El abeto
Okra es una sabrosa cosecha de verano y un alimento básico en muchos hogares del sur. Cuando está en temporada, es una buena idea comprarla a granel y congelarla para que pueda tener esta maravillosa verdura durante todo el año. Si sigue nuestra receta, puedecongele toda la okra que pueda caber en su congelador y simplemente tome una bolsa cuando esté listo para cocinar con ella.
El mejor momento para encontrar algo fresco quimbombó es de mayo a septiembre. La vaina delgada, verde, en forma de tubo, contiene pequeñas semillas blancas. La verdura tiene una textura distintiva que lleva acostumbrarse, pero el maravilloso sabor hace que el esfuerzo valga la pena. Una sustancia mucilaginosa vuelve la okra pegajosamás tiempo se cocina, pero un salteado rápido de las vainas minimiza el desarrollo de la sustancia viscosa. La okra tiene un alto contenido de fibra soluble y proporciona una gran cantidad de vitaminas y minerales.
ingredientes
- 2 tazas de vinagre blanco
- 2 tazas de agua
- 3 libras de okra pieles enteras y sin manchas
- Opcional: 1 taza de harina de maíz
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Ponga a hervir una olla grande de agua.
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Mezclar partes iguales de vinagre blanco y agua en un tazón grande y agregue el quimbombó. El ácido acético en el vinagre mata las bacterias y disuelve los residuos de cera, pesticidas y fertilizantes. También elimina el quimbombó recién cogido de los insectos que puedan estar colgando. Remoje el quingombó enla solución durante un minuto o dos y luego enjuague con abundante agua fresca y fresca.
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Corte los tallos de cada vaina, preservando las células de la semilla. Si puede ver semillas, está cortando demasiado.
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Coloque con cuidado las vainas de quingombó en el agua hirviendo. El blanqueado detiene el proceso enzimático, por lo que el quingombó mantiene el color, el sabor y la textura recién recogidos. Sin blanquear, estas enzimas podrían sobrevivir en el congelador y continuar el proceso de descomposición. Dé pequeñas vainas de quingombó 3 minutos en el agua hirviendo yvainas grandes de quingombó 4 minutos.
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Una vez cocida, transfiera la okra blanqueada a un baño de agua helada esto ayuda a fijar el color verde. Deje que las vainas se enfríen durante 5 a 10 minutos, luego colóquelas en un colador para que se escurran.
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Una vez que las vainas se sientan lo suficientemente frías como para manipularlas, seque la okra con toallas de papel o un paño de cocina limpio. Deje las vainas enteras o córtelas en trozos pequeños.
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Si planea freír su okra más tarde, drague los trozos en la harina de maíz opcional.
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Para congelar la okra en trozos individuales, en lugar de grumos, congélela en una bandeja para hornear en una capa uniforme. Extienda la okra y colóquela en el congelador hasta que se congele, durante aproximadamente 3 a 6 horas.
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Transfiera la okra congelada a las bolsas del congelador y devuélvala al congelador. Etiquete sus bolsas con la fecha de procesamiento y use la okra dentro de un año para obtener la mejor calidad.
Cocinar con quingombó congelado
hasta cocine con la okra congelada , simplemente saque lo que necesita y agréguelo a su receta . No es necesario que lo descongele primero.
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