El abeto / Molly Watson
Todos esos botes de pesto rico en albahaca disponibles en los estantes del supermercado pueden ser convenientes, pero no pueden mantener una vela fresca pesto casero hecho con albahaca de temporada. El único problema es que la albahaca tiene una temporada un poco corta, por lo que cuando está en su apogeo, debe agarrarla o cosechar de su jardín y agarrar mucho, y luego usarinmediatamente para hacer grandes lotes de pesto. Pero no se preocupe, no tiene que comerlo todo de una vez, ya que el pesto se congela maravillosamente.
Congelar el pesto también es muy fácil. Hay dos formas de congelar el pesto, cada una con diferentes usos finales. Puede congelar el pesto en cantidades más grandes 1/2 a 1 taza que se pueden mezclar con pasta para una rápidacena, así como cantidades más pequeñas 1 a 2 cucharadas que se pueden agregar a otros platos para obtener una explosión de sabor de verano al pesto de albahaca cuando el clima se vuelve menos cálido y soleado.
Ya sea que esté congelando un lote pequeño o grande, use el pesto congelado dentro de los 6 meses. Para descongelar el pesto congelado, colóquelo en el refrigerador con anticipación o en el microondas en la configuración de descongelación, deteniéndose y revolviendo intermitentemente.
Mire ahora: 4 formas sencillas de conservar la albahaca
Congelación de grandes cantidades de pesto
Tener grandes cantidades de pesto a mano es perfecto cuando necesita preparar una cena rápida, como mezclar con un tazón de pasta o usar como aderezo sabroso para el salmón a la parrilla. También es útil cuando necesita un aperitivo rápido,o quiere probar una receta simple pero impresionante de pechugas de pollo rellenas.
Para congelar cantidades más grandes de pesto, desde 1/2 taza en adelante, transfiera el pesto a un recipiente sellable, cubra la superficie del pesto con una capa delgada de aceite de oliva, selle bien el recipiente y colóquelo en el congelador.Esa capa de aceite de oliva minimizará el dorado en la superficie del pesto mientras se congela.
Congelación de pequeñas cantidades de pesto
Si bien puede congelar el pesto en cantidades de lotes completos, también es conveniente congelar el pesto en porciones más pequeñas para usarlas como potenciadores de sabor rápidos sin ser la fuerza de sabor completa del plato: revuelva en sopas o revuelva en ensaladaaderezos, o agregue una cucharada a un tazón de arroz.
Para congelar pequeñas cantidades de pesto, coloque cucharadas de pesto en bandejas de cubitos de hielo y colóquelas en el congelador hasta que estén sólidas. Luego transfiera los cubos de pesto a bolsas de plástico sellables. Siempre que desee un poco de sabor a albahaca de verano, simplemente mezcle un cuboo dos en el plato caliente; o descongelar y esparcir sobre sándwiches.
Mantener verde el pesto congelado
Además de agregar una capa de aceite de oliva antes de congelar una gran cantidad de pesto, puede usar otro truco para ayudar a mantener el tono verde brillante de la albahaca. Para un pesto verde realmente brillante, debe comenzar desde el principio: la albahaca.Antes de batir las hojas de albahaca en el procesador de alimentos, sumerja rápidamente las hojas en agua hirviendo en otras palabras, blanquear lo para "fijar" su color verde que permanece, notablemente, un hermoso verde brillante una vez convertido en pesto.
usando pesto congelado
Hay tantas formas creativas y deliciosas de incorporar pesto en recetas , más allá de simplemente agregarlo a un tazón de pasta. Cuando lleguen invitados inesperados, prepare un aperitivo rápido usando el pesto descongelado para untar en crostini y cubra con rodajas de tomate y mozzarella. Agregue a un aderezo simple para ensaladas o unteen un sándwich de pavo o pollo. Sirva una cucharada con verduras asadas , o cambie su pizza típica con pesto como aderezo.
