un horno lo hará asar un pavo . Una parrilla lo asará con sabor y carácter. Una vez que haya sacado el pavo del horno y lo haya puesto en la parrilla, no volverá atrás. Ya sea que lo coloque en una parrilla de cocción o lo haga girar en un asador , la parrilla agregará un maravilloso, sabor ahumado y convierta la piel en una cubierta deliciosamente crujiente para carne tierna y húmeda.
Conceptos básicos para asar un pavo
Hay un par de cosas que necesita saber sobre cómo hacerlo asar un pavo . En primer lugar, hay muchos factores que pueden influir en el resultado de su pavo. Ya que cocinará a la parrilla indirectamente con fuego bajo, el clima jugará un papel importante. Esto es especialmente cierto en el otoño omeses de invierno. La condición climática más importante a tener en cuenta es el viento. El viento roba el calor de los electrodomésticos de cocina al aire libre, así que vigílelo de cerca.
Si va a usar carbón o gas hace una gran diferencia. El gas será más fácil. Entonces, dependiendo de lo que posea o de lo que prefiera, esté listo para las variables. Necesitará un fuego indirecto que mantenga untemperatura constante en el rango de 300 F / 150 C a 350 F / 175 C. Si el clima no va a cooperar, recomiendo encarecidamente el gas. Puede controlar la temperatura mucho más fácilmente.
Las parrillas, ya sean de gas o carbón, funcionan calentando el aire que se mueve alrededor de los alimentos para cocinarlos. Esto puede secar a su ave rápidamente. Debe prepararse para esto y participar activamente en mantener la humedad en su ave. Sus mejores estrategiasson para salmuera , inyectar y hilvanar su pájaro para mantenerlo húmedo y tierno.
lo que necesita
Primero necesitará un pavo. Sería mejor mantenerse alejado de cualquier cosa que pese más de 15 libras. 12 libras es perfecto. Un ave que es demasiado grande puede quemarse por fuera antes de que se pueda cocinar por dentro. También le recomiendo que use salmuera . Esto ayudará a mantener los pechos húmedos y la piel sin arder. También querrá usar una de esas parrillas para asar en forma de V para evitar que el pavo se mueva demasiado. Esta parrilla debe ser resistente porque notener una superficie sólida para sentarse. También sugiero un termómetro de horno para controlar la temperatura de la parrilla cuando abra la parrilla. También querrá una fuente de humo, para obtener algunas astillas de madera para la parrilla de gas o trozos para la parrilla de carbón. Pruebe una madera de frutas como cereza o manzana. También puede usar roble o nogal. Además, y quizás lo más importante, necesita un termómetro de carne confiable. Un tipo rápido o listo para instancias seríaSe mejor.
Lo más importante es que necesita mucho combustible. Si está usando una parrilla de gas, realmente necesita un tanque lleno adicional a la mano. De todos modos, esta es una buena idea, pero cuando está planeando una gran comida no deseasuelte una hora mientras intenta llenar un tanque de propano. Si está usando carbón, asegúrese de tener suficiente y que tenga una forma de iluminación Carbones adicionales para el fuego fuera de la parrilla. Una chimenea de carbón es realmente imprescindible si usa carbón.
También necesitará tiempo. Dado que asará el pavo a la parrilla aproximadamente a la misma temperatura que lo haría en un horno, necesitará aproximadamente la misma cantidad de tiempo para hacerlo. Recuerde que asar a la parrilla no es tan exacto como el horno.asar para que los tiempos varíen. Asegúrese de poder ajustar eso. Recuerde que si el clima no coopera o si comienza a tener poco tiempo, siempre puede llevar el pavo al horno y terminarlo allí.
Asar un pavo paso a paso
- Prepare el pavo. Esto significa sacar todo de la cavidad del cuerpo, sacar cualquier temporizador de plástico emergente y lavarlo bien con agua fría. Seque con palmaditas y no se moleste en atar al ave.ralentice la cocción de los muslos que en realidad desea cocinar más que el resto del ave de todos modos.
- Sazone o ponga en salmuera el pavo según lo desee. Recuerde si usa salmuera para enjuagar la sal del ave antes de asarla. Cuando llegue el momento, prepare la parrilla. Recuerde que estará asando un ave grande indirectamente. Podría ser una buena ideapara llevar el pavo a la parrilla antes de encenderlo para ver el espaciado y el calentamiento. Esto es especialmente importante si está usando carbón vegetal. Con carbón vegetal, querrá asegurarse de encender el fuego en el lugar correcto. Siel ave está demasiado cerca, entonces uno de los lados podría cocinarse demasiado rápido. Deberá colocar una bandeja de goteo debajo del pavo para evitar brotes y atrapar la grasa. Agregue agua a esta bandeja periódicamente para mantener un ambiente húmedo en la parrilla y mantenerlos goteos no se quemen. Puedes hacer gran salsa de los goteos.
- siempre que esté amañado para grill indirecto su asador a la parrilla será bastante fácil. Solo necesita vigilar de cerca al ave para asegurarse de que la piel no se queme y que el calor entre en el ave. Si no está usando un asador y estáen una parrilla de gas, coloque el pavo, con la pechuga hacia abajo, sobre una rejilla bien engrasada o una parrilla para asar. Si su parrilla le permite tener el calor a ambos lados del pavo, entonces tendrá un área de calentamiento uniforme y solo necesitarápreocúpese de darle la vuelta al pavo en aproximadamente una hora. Si es así usando una parrilla de carbón desea que las brasas formen un anillo alrededor del pavo o se coloquen a ambos lados. Quiere calentarlo uniformemente para que un lado no se cocine más rápido que el otro. Independientemente de la parrilla, trate de mantener el pavo alejado delbordes de la superficie de cocción para que el calor pueda fluir a su alrededor.
- Su temperatura de cocción objetivo es de alrededor de 325 F. Si tiene un termómetro de horno en la parrilla, colóquelo cerca del ave porque esta es el área que más le preocupa. Si es así usando una parrilla de gas haga los ajustes necesarios en las válvulas de control para alcanzar su temperatura objetivo. Si está usando carbón, querrá vigilar de cerca la temperatura para mantenerla en el rango correcto. Agregue carbones encendidos adicionales según sea necesario.
- Gire el ave según sea necesario. Dependiendo de la disposición de su parrilla, deberá girar o voltear el ave durante el tiempo de cocción. Si tiene una parrilla de gas de doble quemador, deberá girar el ave después de unos 30 minutos, volteey girar 30 minutos después de eso y girar después de otros 30 minutos. Esto evita que la parte más caliente de la parrilla queme una parte del ave. Deberá continuar este baile hasta que el pavo esté listo. Si está preparado para calentaralrededor del pavo o en ambos lados, entonces tendrás que voltear el pavo después de aproximadamente una hora. Por supuesto, esto realmente depende de qué tan rápido se cocine la piel del pavo. No querrás que el exterior se cocine mucho más rápidoque el interior. Utilice un termómetro para carne para controlar el temperatura interna . Si la piel se está dorando demasiado antes de que el interior comience a calentarse, su temperatura de cocción es demasiado alto.
- Después de aproximadamente 2 horas, realmente desea comenzar a probar la temperatura. Su temperatura objetivo es 165 F. Esta debe ser la parte más fría del pavo, ya que necesita cada bocado a esta temperatura o por encima de ella. Pruebe en varios lugares,Pero tenga paciencia. La temperatura interna solo debe subir unos 10 grados cada 15 a 20 minutos, así que no empiece a meterle agujeros al pájaro.
- Retire el pavo de la parrilla y déjelo reposar de 10 a 15 minutos antes de tallar . El período de reposo permite que los jugos regresen a la carne.
