El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 180 | Calorías |
| 11 g | grasa |
| 0 g | carbohidratos |
| 19 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 a 6 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 180 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 11 g | 14% |
| Grasa saturada 4g | 22% |
| colesterol 45 mg | 15% |
| sodio 239 mg | 10% |
| Carbohidratos totales 0 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 0% |
| Azúcares totales 0g | |
| proteína 19 g | |
| vitamina C 0 mg | 0% |
| calcio 9 mg | 1% |
| Hierro 2 mg | 11% |
| Potasio 254 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El filete de falda es maravillosamente sabroso corte de carne . También es fabuloso en la parrilla. Se cocina fácil, rápidamente y se puede cortar para alimentar de 4 a 6 personas, o más si lo usa la carne en fajitas , sándwiches o como parte de una ensalada para la cena de verano. Tienen entre 12 y 24 onzas, por lo que pueden alimentar fácilmente de 2 a 6 personas. ¿Tiene una multitud más grande a mano? Simplemente cocine a la parrilla un bistec de falda extra o dos o tres. Cocinar estos cortes más grandes que luego puede cortar y servir permite una gran flexibilidad de apetito y dieta. Los consumidores de carne hambrientos y aquellos para quienes una rebanada o dos son excelentes, todos se benefician. Simplemente use lo quea continuación como pautas y ajuste las cantidades en función de los filetes de falda y los comensales en su mesa.
ingredientes
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1 libra filete de falda
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1/2 cucharadita sal
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Opcional : 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
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Opcional : 1/8 cucharadita cayena
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Aunque técnicamente es opcional, el primer paso para obtener el mejor sabor bistec a la parrilla es ponerle sal. Poner la sal en un tazón pequeño o ramekin. Si usa pimienta y / o cayena, agréguelas a la sal y mezcle.
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Espolvoree generosamente el filete de falda con sal marina o sal kosher y déjelo reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente o hasta toda la noche en el refrigerador. En cualquier caso, lleve la carne a aproximadamente la temperatura ambiente, o al menos déjelasiéntese para quitarle el frío antes de cocinarlo para ayudar a asegurar una cocción uniforme.
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Mientras la carne se asienta, asegúrese de que la rejilla de cocción de su parrilla de carbón o gas esté limpia y bien engrasada, luego caliente la parrilla a fuego alto. Debería poder sostener su mano aproximadamente una pulgada sobre la rejilla de la parrilla durante 1segundo antes de que se sienta demasiado caliente. Si usa una parrilla de carbón, enciende el fuego a un lado por lo que también tendrá un área más fría donde puede mover el filete s si está chamuscado y dorado por fuera, pero no está listo para quitar la parrilla por completo si está usando un parrilla de gas podrá apagar un quemador si es necesario.
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Coloque el los bistec s en la parrilla y cocine, sin mover, hasta que ese lado esté chamuscado y se suelte de la parrilla por sí solo, aproximadamente 3 minutos para medio crudo, 4 minutos para medio.
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Gire y cocine del otro lado para obtener el mismo efecto, alrededor de 3 a 4 minutos más. Puede use un termómetro para carne para obtener una temperatura precisa, si lo desea. Para cocer, retire los bistecs a una temperatura de 120 F a 125 F; medio crudo de 125 F a 130 F; y medio de 130 F a 135 F.
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Retire los bistecs de la parrilla, cúbralos sin apretar con papel de aluminio y déjelos reposar al menos 10 minutos. Esto tiempo de reposo permite que la carne termine de cocinarse y que los jugos se redistribuyan uniformemente por todo el bistec. Es extremadamente importante lograr un bistec bien cocido cuando todo está dicho y hecho, así que a pesar de la tentación, ¡no te saltes este paso!
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use un cuchillo afilado para cortar el bistec en rodajas a contrapelo y sírvalo caliente, tibio oa temperatura ambiente. El bistec de falda es particularmente sabroso, por lo que las sobras frías son más deliciosas de lo habitual.
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El bistec perfectamente asado es perfectamente sabroso con solo sal y pimienta.
variación de la receta
- Para un poco más de pizazz, intente poner una rebanada o una cucharada de mantequilla compuesta encima de cada porción. Por supuesto, salsas picantes, salsas y guacamole todas son excelentes opciones si usa el bistec para servir en fajitas.
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