Cómo asar cangrejos de caparazón blando

Un giro divertido en un favorito de finales de primavera

El abeto / Molly Watson

Es posible que tenga su método preferido para hervir, cocinar al vapor o freír cangrejos de caparazón blando y no quiera buscar más. Sin embargo, si está listo para probar algo un poco diferente, debe saber que asar cangrejos de caparazón blandocangrejos es súper fácil y da como resultado cangrejos dulces y muy ligeramente pero maravillosamente ahumados. ¿El otro beneficio?

La temporada de caparazón blando para los cangrejos azules en la costa este suele ser a fines de la primavera y principios del verano.

Cómo asarlos a la parrilla

  1. Comience con una parrilla medianamente caliente debe poder sostener su mano aproximadamente una pulgada sobre la rejilla de cocción durante 3 a 4 segundos antes de retirarla del fuego y cangrejos frescos
  2. querrás mantener mantequilla derretida , o aceite, y un cepillo a mano también.
  3. Mientras la parrilla se calienta, enjuague los cangrejos con agua corriente fría. Si le pidió a su pescadero que los limpiara por usted, ya está listo. De lo contrario, debe limpiarlos no se preocupe, esta es una feriapieza más fácil que cangrejos de limpieza con caparazones más duros: use un par de tijeras de cocina afiladas para cortarles la cara, justo detrás de los ojos.
  4. Luego levante el borde de la capa superior en un lado del corte para revelar las branquias beige y sáquelas.
  5. Repita en el otro lado con el otro conjunto de branquias.
  6. Dale la vuelta al cangrejo y quita el "delantal" en la parte inferior, será un triángulo largo y delgado en los machos y uno más ancho en las hembras.
  7. Seque los cangrejos con palmaditas y estarán listos para asar.
  8. Cepille generosamente los cangrejos con mantequilla derretida o su aceite y colóquelos en la parrilla caliente.
  9. Cubra la parrilla y cocine hasta que los cangrejos estén ligeramente dorados por el lado de la parrilla de cocción, de 4 a 5 minutos.
  10. Dale la vuelta a los cangrejos, untándolos con más mantequilla si lo deseas, y cocínalos hasta que se doren por el otro lado y estén cocidos durante unos 10 minutos en total.
  11. Use pinzas para quitar los cangrejos de la parrilla.

Cómo servir cangrejos de caparazón blando a la parrilla

Sirva cangrejos de caparazón blando a la parrilla calientes, tibios oa temperatura ambiente. El hecho de que no sea necesario comerlos directamente de la parrilla hace que el entretenimiento con cangrejos de caparazón blando sea un asunto informal.

Puede servirlos con más mantequilla derretida o, para un delicioso cambio, a alioli con ajo o rouille de pimiento rojo

Los cangrejos de caparazón blando a la parrilla también funcionan maravillosamente en sándwiches en lugar del cangrejo de caparazón blando frito más tradicional. Meta el cangrejo en un bollo de masa fermentada rociado con más mantequilla derretida. También es sabroso con una gran cantidad de uno de los productos para untar mencionadosarriba o, otra opción que agrega un verdadero estallido de sabor veraniego es una pizca de pesto fresco . No es necesario dorar el lirio más allá de eso, lo que más desea es probar el cangrejo.