Cangrejos de caparazón blando a la parrilla

El abeto / Molly Watson

Preparación: 20 minutos
Cocinar : 10 minutos
Total: 30 minutos
Porciones: 3 cangrejos
Rendimientos: 6 porciones
Pautas nutricionales por porción
271 Calorías
31 g grasa
0 g carbohidratos
0 g proteína
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información nutricional
Porciones: 3
Cantidad por ración
Calorías 271
% del valor diario *
Grasa total 31 g 39%
Grasa saturada 19g 97%
colesterol 81 mg 27%
sodio 243 mg 11%
Carbohidratos totales 0 g 0%
Fibra dietética 0g 0%
Azúcares totales 0g
proteína 0 g
vitamina C 0 mg 0%
calcio 9 mg 1%
Hierro 0 mg 0%
Potasio 9 mg 0%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Aunque hervir, cocer al vapor o freír puede ser su método de cocción al hacer cangrejos de caparazón blando, asarlos a la parrilla también es un método simple y rápido para disfrutar de cangrejos dulces y ligeramente ahumados. Nuestra suculenta comida requiere muy poco trabajo de preparación—Dependiendo de si sus cangrejos están limpios — y la limpieza es mínima.

Los cangrejos de caparazón blando son cangrejos que acaban de mudar su caparazón viejo y aún son suaves al tacto porque el nuevo no se ha endurecido lo suficiente. A diferencia de sus contrapartes de caparazón duro, estos animales casi se pueden comer en su totalidad sinla necesidad de sacar la carne del caparazón. Nuestra fácil preparación resalta su sabor natural con un toque de dulzor mantecoso.

Si bien los cangrejos de caparazón blando congelados están disponibles todo el año, los más deliciosos se cosechan desde fines de la primavera hasta principios del verano en la costa este. Debido a que son pequeños, no proporcionan mucha carne, por lo que una porción de aperitivoser de dos a tres cangrejos por persona. Si los sirve como plato principal, entonces de tres a cuatro por persona sería un tamaño de porción razonable. Esta receta se basa en un aperitivo para seis personas.

ingredientes

  • 18 carcasa blanda cangrejos azules limpiado

  • 8 cucharadas mantequilla aceite de cocina derretido o neutro

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Enjuague los cangrejos en agua corriente fría y reserve. Caliente una parrilla a fuego medio; debe poder sostener su mano aproximadamente una pulgada sobre la parrilla de cocción durante 3 a 4 segundos antes de retirarla del fuego.

  3. Seque los cangrejos con toallas de papel. Cepille generosamente los cangrejos con mantequilla derretida o aceite y colóquelos en la parrilla caliente.

  4. Cubra la parrilla y cocine hasta que los cangrejos estén ligeramente dorados por el lado de la parrilla de cocción, aproximadamente de 4 a 5 minutos.

  5. Voltee los cangrejos, unte con más mantequilla y cocine hasta que se doren por el otro lado y estén bien cocidos, o aproximadamente 10 minutos en total. Use pinzas para quitar los cangrejos de la parrilla.

  6. ¡Disfruta!

Cómo limpiar cangrejos de caparazón blando

Cuando compre los cangrejos, pídale a su pescadero que los limpie por usted. Pero si está en casa y se da cuenta de que los cangrejos están completos, simplemente siga estos sencillos pasos :

  • Córtales la cara con un par de tijeras de cocina afiladas, justo detrás de los ojos.
  • Luego levante el borde de la capa superior en un lado del corte para revelar las branquias beige y sáquelas.
  • Repita en el otro lado con el otro conjunto de branquias.
  • Dale la vuelta al cangrejo y quita el "delantal" en la parte inferior, será un triángulo largo y delgado en los machos y uno más ancho en las hembras.
  • Enjuague con agua fría y seque con toallas de papel.

Cómo servir cangrejos de caparazón blando

Sirva cangrejos de caparazón blando a la parrilla calientes, tibios oa temperatura ambiente. Debido a que son igualmente deliciosos a cualquier temperatura, este platillo es una excelente receta informal. Aquí hay algunas opciones sobre cómo servir estos sabrosos bocados :

  • Coloque los cangrejos en un plato grande y coloque un tazón de mantequilla derretida en el centro. Alternativamente, use a alioli con ajo o salsa rouille para mojar los cangrejos
  • Use cangrejos de caparazón blando a la parrilla en sándwiches. Meta el cangrejo en un panecillo de masa fermentada rociado con más mantequilla derretida, o agregue una cucharada de pesto fresco o remoulade .
  • Use cangrejos de caparazón blando en envolturas, extendiendo un poco mantequilla de limón antes de agregar los cangrejos y unos frescos y verduras en escabeche .
  • Coloque 2 cangrejos de caparazón blando a la parrilla en una tortilla de maíz pequeña, rocíe con jugo de limón fresco y decore con cilantro fresco y cebollas rojas.
  • Sirva de 2 a 3 cangrejos de caparazón blando por persona junto con un plato de pasta simple como cacio e pepe , o incluso más fácil aglio e olio .