Cómo estirar a mano la masa de pizza

Introducción

Una de las partes más desalentadoras de hacer masa de pizza casera es estirarla correctamente. Ver a un profesional lanzar la masa con gracia en el aire puede disuadir incluso al mejor cocinero casero de hacer su propio pastel. Afortunadamente, no es tan difícil como parece.apariencia, y con algunos consejos útiles, serás un profesional de la pizza en poco tiempo.

Para comenzar, necesitará una bola de masa de pizza y una encimera espolvoreada con harina. Cuanto mejores sean los ingredientes que use hacer la masa , mejor será la masa. Usando el correcto harina es especialmente importante y también es imprescindible permitir que la masa suba correctamente.

Esta técnica para estirar la masa también funciona para la masa de pizza comprada en la tienda. Asegúrese de que la masa esté a temperatura ambiente antes de estirarla.

No use un rodillo

Una vez que la masa haya subido, estará listo para estirarla en un disco plano. Puede tener la tentación de usar un rodillo para hacer esto, que a veces puede funcionar bien, pero a menudo hace que la masa se rompa.También encontrará que la masa sigue encogiéndose sobre sí misma, lo que dificulta obtener un disco lo suficientemente grande. Use sus manos para obtener los mejores resultados.

si está haciendo un pizza napolitana , los rodillos están prohibidos según el funcionario Associazione Vera Pizza Napoletana reglas.

Presione la masa en un disco pequeño

Comience presionando los dedos juntos, colocándolos rectos sobre las puntas y endureciéndolos. Practique esto primero en la encimera. Cuando esté listo, coloque la bola de masa sobre la encimera bien enharinada y aplánela ligeramente presionando hacia abajo conlas palmas de tus manos.

Luego, comience a presionar la masa con las yemas de los dedos, trabajando suavemente hacia afuera y tirando de la masa con ella. Gire el disco para asegurarse de que lo está estirando uniformemente en un círculo. Deje los bordes exteriores un poco más gruesos para la corteza.

Siga haciendo esto hasta que la masa se haya aplanado y ensanchado en un pequeño disco. No presione demasiado, ya que corre el riesgo de romper la masa. Aprenderá cuánta presión puede soportar la masa a medida que avanza.

El flop de manos, parte 1

Tome el disco y presione ligeramente con una mano sobre él.

Sujete el borde del disco con la otra mano y rápidamente levante el disco y déle la vuelta para que el borde inferior descanse sobre su muñeca derecha y el resto caiga sobre su mano, que ahora está con la palma hacia arriba.

El flop de manos, parte 2

A continuación, deje caer el disco sobre la encimera enharinada.

Repite esto varias veces y notarás rápidamente que la masa se estira cada vez. Este es un movimiento que quizás reconozcas en tu pizzería local, donde los pizzeros profesionales baten rápidamente la masa entre sus manos para estirarla..

Haga esto hasta que el disco tenga el tamaño y grosor que prefiera, girándolo para mantenerlo circular. Tenga cuidado de que no se vuelva tan delgado que se rompa.

Cubra la masa de su pizza

¡Listo! Tienes una ronda de masa de pizza perfectamente estirada a mano. Ahora estás listo para algunos ingredientes y un horneado rápido en el horno.