Cómo infundir licores destilados en casa

Ya sea que desee agregar sabor a su vodka favorito o crear un ron, tequila o ginebra con sabor único, infundir licor en casa es una excelente manera de mejorar sus cócteles. Es simple proyecto de bricolaje que le da un control total sobre el sabor. Puede personalizarlo a su gusto personal y hacer que su experiencia de beber sea un poco más interesante.

Las infusiones son divertidas e ilimitadas. El concepto básico es agregar un solo sabor o una combinación de sabores a a alcohol destilado usando frutas y verduras frescas o hierbas y especias. Es muy fácil de hacer, requiere un poco de paciencia y algo de imaginación. Después de algunos experimentos exitosos, es posible que incluso se pregunte qué puede hacer a continuación.

infusiones de vodka son los licores ligeros más comunes y otros p. Ej., ginebra , amor , ron ligero y tequila también se puede utilizar.Infundir licores más oscuros es un poco más complicado, pero funcionará si elige el sabor adecuado para complementar el licor.Brandy de albaricoque o cereza y whisky con infusión de café son excelentes ejemplos que son muy útiles en cócteles.

Reúna sus suministros

Las infusiones requieren algunos suministros básicos y los frascos de infusión se pueden usar una y otra vez. No requiere una gran inversión y es posible que ya tenga todo lo que necesita.

• Hierbas, especias o frutas y verduras para darle sabor
• Vodka o cualquier otro licor destilado
• Frascos de vidrio, frascos de infusión o frascos herméticos similares con una boca ancha
• filtro de café, gasa o colador de malla fina

A medida que trabaje con las infusiones, encontrará que los frascos de boca ancha son los mejores. Estos le permiten introducir y sacar los ingredientes del licor fácilmente.

Algunos ingredientes, como los palitos de canela, se expandirán a medida que absorban el líquido. Es casi imposible intentar quitar un palito hinchado del cuello estrecho de una botella de licor. Si desea reciclar sus botellas de licor, resérvelas para elinfusión completa después de eliminar los ingredientes.

En cuanto al tamaño del frasco, a botella de 750ml de licor es un poco menos de 1 cuarto de galón 25.4 onzas. Si está infundiendo una botella entera, un frasco de 1 cuarto de galón 32 onzas dejará espacio para sus ingredientes.

Elija su licor

Cada infusión comienza eligiendo el licor y la infusión final solo será tan buena como el licor que use. Al seleccionar una marca decente que sea suave y limpia, los sabores que agregue brillarán.

Si está experimentando con una nueva infusión, es posible que desee use una botella menos costosa para no desperdiciar dinero o buen licor. Una vez que perfeccione una receta de infusión, puede mejorar el licor en el siguiente lote.

Seleccione su sabor

La parte realmente divertida de las infusiones es elegir el sabor y no hay límites. Una variedad de hierbas, especias y frutas se usan comúnmente para las infusiones.

Las infusiones más populares son a base de frutas p. Ej., vodka de fresa y ginebra de pera .También puede crear algunas combinaciones maravillosas, como tequila de hierba de limón y jengibre o vodka de lavanda y romero . También hay posibilidades divertidas con ingredientes inusuales. ginebra de maíz hervidor o bourbon de calabaza , alguien?

Para obtener los mejores resultados, use solo ingredientes frescos. Hierbas secas y especias son las excepciones y la mayoría hacen buenas infusiones.

Prepare sus ingredientes aromatizantes

El sentido común lo guiará en la preparación de muchos de los ingredientes de su infusión. Desea cortar frutas y verduras para que quepan en su frasco y eliminar las partes indeseables; la piel de un pepino, por ejemplo, puede impartir un sabor amargo. Cítricosfrutas e ingredientes similares no necesariamente tienen que tener la piel y las cáscaras. En su mayor parte, solo se necesitan algunos cortes y un buen enjuague con agua fría.

• Bayas : Lave y déjelas enteras. Quite los tallos verdes de las fresas y córtelas por la mitad o córtelas en rodajas. Pique las pieles de las bayas más duras como las cerezas.
• Fruta cítrica : Lave y corte en rodajas o use gajos. La ralladura de los limones y las naranjas es perfecta para agregar un sabor a acento a las infusiones complejas.
• Piña, mango y frutas similares : Lave y corte en trozos. Quite los huesos de las frutas de hueso como los albaricoques. Puede quitar la piel si lo desea, especialmente si normalmente no es comestible.
• Vainilla : Lave y corte a lo largo. Los frijoles son caros y generalmente puede usar solo un frijol, pero es posible que deba aumentar el tiempo de infusión.
• Hierbas : Enjuague y use enteros tallos y todo porque facilita mucho el colado. También se pueden usar hierbas secas, como lavanda y romero. Por lo general, las hierbas de hojas verdes por ejemplo, menta, albahaca, salvia debensé fresco.
• Especias : Use piezas enteras en lugar de versiones molidas de especias para facilitar la filtración y asegurarse de que no queden sedimentos en el licor.
• Pimientos : Lavar y dejar entero o cortado por la mitad. Quitar la membrana blanca de los pimientos picantes para reducir la especia ya que aquí es donde la mayor parte del capsaicina miente. Para facilitar el colado, retire también las semillas.
• Ajo : Use clavos de olor enteros, quitando las capas de piel.

Iniciar infusión

1. Elija un frasco limpio y hermético; los frascos de albañil del tamaño de un cuarto de galón funcionan bien. Además, es posible que desee dividir su licor en frascos más pequeños y experimentar con algunas infusiones a la vez.
2. Lave los ingredientes, córtelos si es necesario, colóquelos dentro del frasco y llénelo de licor.
3. Selle herméticamente con una tapa y agite el frasco unas cuantas veces.

tiempos de infusión recomendados

Guarde su infusión en un lugar fresco y oscuro y agítela a diario durante la duración de la infusión. En promedio, los ingredientes deben permanecer en el licor durante 3 a 5 días, aunque esto variará.

Algunos de sus sabores más intensos solo necesitarán 3 días; los sabores menos intensos deben permanecer en el frasco durante una semana completa o más. Haga una prueba de sabor con regularidad para ver si los sabores son de su agrado.

Utilice estos tiempos como guía general para calcular cuánto tiempo tendrá que dejar los ingredientes en un frasco.

• 1 a 2 horas : Pimientos picantes. Pruébelo a menudo ya que los diferentes pimientos se infunden más rápido que otros especialmente cuando se cortan y el licor se puede quemar fácilmente y ser desagradable.
• 3 a 4 días : Sabores intensos como albahaca, canela, pepino, eneldo, ajo, toronja, limón, lima, pimientos suaves y dulces, menta, naranja, orégano, estragón, tomillo y vaina de vainilla.
• 1 semana : Sabores moderados como manzana, mora, arándano, melón y otros melones, cereza, lavanda, mango, melocotón, frambuesa, romero y fresa.
• 2 semanas : Sabores suaves como piña, jengibre y hierba de limón.

En una infusión de varios sabores, es posible que necesite diferentes tiempos de infusión para cada ingrediente para crear un sabor equilibrado. Por ejemplo, a tequila canela-serrano infunde canela durante 2 días, luego usa una infusión corta de 2 horas para el chile serrano. Agregar el pimiento con la canela arruinaría el tequila.

Termine su infusión

Una vez que su infusión haya alcanzado su sabor máximo, debe quitar los ingredientes aromatizantes para evitar que se desarrolle más. Use un colador de malla fina forrado con una gasa o un filtro de café de papel para colar el licor en otro recipiente o tazón limpio.

Puede devolver la infusión a su frasco o botella original si lo desea, solo asegúrese de limpiarla a fondo primero. Guarde la infusión terminada como lo haría con cualquier otro licor. Porque esta es una infusión de sabor puro y no está agregandoazúcares u otros ingredientes como lo haría en licor casero , tendrá la misma vida útil que el licor original .

Infusiones para probar

Puede ser difícil saber por dónde empezar con las infusiones, pero hay muchas ideas para comenzar. Por ejemplo, puede intentarlo una ginebra de manzana y pera o un whisky de centeno con infusión de cacao . Ambos son deliciosos, fáciles y pueden hacer algunos cócteles muy interesantes.

También es increíblemente fácil hacer su propio whisky de canela para reemplazar algo como Fireball. Simplemente combine un par de palitos de canela y el whisky de su elección e infúndelo durante unos días. Verá que es mucho más limpio y máscon sabor natural que esos licores dulces de whisky de canela.

Tampoco tiene que empezar con un licor sin sabor. Es divertido agregar un sabor complementario al comprado en la tienda ron o vodka aromatizados . Por ejemplo, puede infundir romero en un ron con sabor a fresa o probar una infusión rápida de jalapeño en vodka de mango. Los licores y los vinos fortificados también son un juego justo; Aperol tailandés con infusión de chile y vermú de frambuesa son dos grandes ejemplos.

Estos son solo el comienzo de las posibles infusiones que puede crear . No dejes que nada te impida experimentar y probando nuevas combinaciones de sabores en cualquier licor que te apetezca consumir. Tendrás algunos trapos, eso seguro, pero cuando te encuentres con un ganador, el descubrimiento puede hacer maravillas en tus cócteles. Disfruta el proceso y, lo más importante, ¡diviértete!

Cócteles creativos

Permita que sus jugos creativos sigan fluyendo mientras decide qué hacer con su nuevo licor de sabor. Pruebe un kiwi de fresa vodka martini , limoncillo-pomelo tónico de vodka , o una vaina de menta y vainilla mula de Moscú . Los brebajes más picantes como ajo-habanero haz algo increíble maldita Mary .