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Calzones
Sarah Bossert / E + / Getty Images A calzone es una pizza doblada, generalmente en forma de media luna y rellena con queso y posiblemente verduras, carne y / o salsa y se puede hornear o freír. A menudo se sirve con salsa marinara o salsa de pizza a un lado.
lo que necesitará
- cuenco engrasado
- toalla
- horno
- piedra para pizza o bandeja para hornear
- rodillo
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Prepare la masa
Leah Maroney La masa utilizada para un calzone es una masa de pizza o pan con levadura, por lo que el primer paso es preparar la masa.
Hacer masa de pizza desde cero o use uno que sea comprado en la tienda . También puede usar una masa de trigo integral o una masa aromatizada con hierbas u otros condimentos. No importa qué tipo de masa elija, déjela reposar a temperatura ambiente durante media hora a una hora en un tazón engrasado sin apretar.con una toalla.
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Prepare el relleno
Leah Maroney Mientras espera a que suba la masa, puede preparar el relleno. Clásicamente, los calzones se rellenan con queso, generalmente un queso blando ricotta —junto con mozzarella. Luego también se agregan otros rellenos.
Las ideas de relleno incluyen:
- Jamón y provolone queso
- Brócoli y queso cheddar
- salchicha y pepperoni
- Espinaca y ajo salteado
Después de que las verduras y / o las carnes estén cocidas, mézclelas con los quesos y los condimentos que desee. Reserve. Precaliente el horno a 500 F. Si está usando una piedra para pizza, colóquela en el horno fríoy caliéntelo mientras el horno se calienta.
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Estirar la masa
Leah Maroney Una vez que la masa haya subido, golpéela y divídala en dos bolas. Coloque una bola sobre una superficie bien enharinada.
Estirar o extienda la masa en forma de óvalo o círculo. Debe tener aproximadamente 1/4 de pulgada a 1/2 pulgada de espesor y aproximadamente 10 a 12 pulgadas de diámetro. Repita con la otra bola
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Llena el Calzone
Leah Maroney Coloque la mitad del relleno en un lado de cada ronda de masa, dejando aproximadamente 1 pulgada de espacio alrededor del borde.
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Doblar y sellar el Calzone
Leah Maroney Para cada calzone, levante el lado de la masa sin relleno y jálelo suavemente hacia el otro lado, creando una forma de media luna sobre el relleno. Con las manos mojadas, presione los bordes para cerrarlos o use un tenedor para doblar.Coloque los calzones en una bandeja para hornear espolvoreada con harina de maíz. Si está usando una piedra para pizza, puede colocar el calzone sobre una pala de pizza, que es una herramienta similar a una pala que se usa para deslizar la pizza en el horno.
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hornear y disfrutar
Leah Maroney Transfiera los calzones a una piedra para pizza con la cáscara de pizza. O coloque la bandeja para hornear en el horno. Hornee de 12 a 15 minutos, hasta que la corteza esté dorada en algunos puntos.
Retire los calzones del horno y sírvalos con su marinara favorita o salsa para pizza . Deje enfriar ya que el relleno estará muy caliente.
Si lo desea, también puede intentar freír su calzone, que es una especialidad regional hecha en Puglia llamada panzerotti. Estos generalmente se hacen con una masa más delgada y son algo más pequeños. Es similar a pizza frita .
