El abeto / Erin Huffstetler
Maza no es una especia que usa todos los días, y tiende a ser un poco costosa. Cuando encuentre una receta que lo requiera, ahórrese algo de dinero y espacio en el armario usando uno de estos sustitutos en su lugar.Posible sustitutos de maza incluya nuez moscada, pimienta de Jamaica, canela, jengibre o especias para pastel de calabaza . Todo depende de la receta y de lo dulce o salado que quieras que sepa.
nota al margen : Aparte del nombre, no hay relación entre macis, la especia y macis, el spray de pimienta utilizado como arma de autodefensa.
Cómo se cultiva
Tanto la macis como la nuez moscada provienen del árbol de nuez moscada, que se cultiva más comúnmente en las islas Banda en las Molucas cerca de Indonesia conocidas como las Islas de las Especias. El árbol produce frutos de nuez moscada. En el centro de cada fruto hay una semilla dura similar a a hueso de melocotón , con una cobertura de encaje rojo.La cubierta se quita y se vende como macis, y la semilla se vende como nuez moscada.
Dado que la cosecha da como resultado mucha más nuez moscada que macis, pagará bastante más por la macis. La comparación de precios onza por onza es francamente impactante y es por eso que es mucho más probable que encuentre recetas con nuez moscada.
Cómo se usa
La maza se usa de manera diferente en diferentes partes del mundo. Algunos países la usan para dar sabor a la carne y mariscos platos; otros lo usan para condimentar frutas y postres, como galletas y pudines de arroz. En los Estados Unidos, a menudo se usa para condimentar sopas y platos con calabaza de invierno ; y es un factor importante en las recetas de otoño.
Hacer un sustituto
Sustituya la maza solicitada en su receta por una cantidad igual de nuez moscada . Dado que la macis es la membrana que rodea a la nuez moscada, el sabor será similar. La nuez moscada tiene un sabor y una fragancia ligeramente más penetrantes.
Si no tiene nuez moscada, también puede usar una de las especias anteriores como sustituto. Reemplácelas medida por medida.
Opciones más baratas
Si decide comprar macis para su receta, considere comprar hojas de macis que es macis en su forma completa, en lugar de macis molido. Una vez molido, el macis tiende a perder su sabor rápidamente, por lo que realmente hay una gran diferencia encalidad. Y realmente no es mucho más trabajo pulir la suya propia. Solo colóquela en un molinillo de especias ; dale un giro rápido; estará listo para agregarlo a tu receta.
Busque macis en un supermercado internacional o cómprelo en los contenedores a granel en una tienda de alimentos naturales. Por lo general, es más barato que comprar una botella en el pasillo de especias del supermercado. Pero no se sorprenda si el costo sigue siendote da una pausa. Al menos ahora sabes que hay un buen sustituto si no puedes superar el impacto de la pegatina.
