Cuscús de cebada Cuscús Belboula

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Preparación: 5 minutos
Cocinar : 45 minutos
Descansando : 30 minutos
Total: 80 minutos
Porciones: 40 porciones
Rendimientos: 13 tazas de cebada cocida

La sémola es el grano más utilizado para hacer cuscús, pero muchas familias marroquíes utilizan otros cereales como el trigo integral, el mijo y la cebada en sus preparaciones. Aunque todos los cereales reciben un tratamiento similar en términos de cocción y servicio, hay levesvariaciones en la cantidad de agua que absorben y cuántas veces es posible que deban cocerse al vapor para que se ablanden o al dente textura.

La cocción de sémola de cebada belboula es similar al proceso de cocción al vapor del cuscús normal, pero en este caso, hay tres etapas de cocción al vapor en a couscoussier . El cuscús se sirve tradicionalmente con guisos de carne o verduras, así que planifique con anticipación y prepare ambas recetas al mismo tiempo. Luego, puede servir una comida oportuna con ambos platos recién preparados. El cuscús de cebada es particularmente delicioso con abundante carne y verdurascombos, como un plato clásico de cordero y verduras .

Esta receta requiere 4 1/2 libras de cuscús, pero simplemente puede cocinar tanta cebada como cuscús se requiere para su receta de estofado, reduciendo las cantidades de agua.

si nunca lo has hecho cuscús al vapor en un couscoussier , primero familiarícese con el método, ya que hará lo mismo con la cebada.

ingredientes

  • 4 1/2 libras de cuscús de cebada seca
  • 1/4 taza de aceite vegetal
  • 8 tazas de agua divididas
  • 2 cucharadas de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla o smen
  • 1 taza de caldo de pollo o caldo de verduras

Pasos para hacerlo

primer vapor

  1. Reúna los ingredientes.

  2. En un tazón muy grande, mezcle el cuscús de cebada seco con el aceite, usando sus manos para mezclar la cebada y distribuir uniformemente el aceite

  3. Mezclar en dos tazas de agua, sacudiendo la cebada con las manos y frotando las bolas que se amontonan. Deje reposar la cebada y absorba el agua durante 10 minutos.

  4. Transfiera la cebada a la canasta vaporera. Coloque encima del couscoussier y selle la junta.

  5. Deje que la cebada se cocine al vapor durante unos 15 minutos, contando desde que el vapor sale del cuscús.

segundo vapor

  1. Vuelva a colocar la cebada al vapor en el recipiente y rómpala. Mezcle otras dos tazas de agua y dos cucharaditas de sal, volviendo a tirar el cuscús con las manos y quitando las bolas que se formen. Deje reposar la cebada y absorbael agua durante 10 minutos, luego vuelva a colocar en la vaporera.

  2. Cocine al vapor por segunda vez durante unos 15 minutos, contando desde que el vapor sale del cuscús.

tercer vapor

  1. Después de que se haya completado la segunda cocción al vapor, voltee la cebada nuevamente en el recipiente y rómpala. Mezcle en dos tazas de agua y deje reposar el cuscús y absorba el agua durante 10 minutos.

  2. Después de que la cebada se haya secado un poco, mezcle otras dos tazas de agua. Nuevamente, deje reposar la cebada unos minutos para que tenga tiempo de absorber el agua. En este punto, la cebada debe sentirse al dente y un pocopesado.

  3. Cocine al vapor la cebada por tercera vez, durante unos 10 a 15 minutos.

  4. Coloque el cuscús de cebada en un tazón grande para servir y agregue la mantequilla o smen y el caldo. Mezcle bien y sirva vea el consejo a continuación.

  5. ¡Disfruta!

Cómo servir correctamente el cuscús

  • Coloque el cuscús en un montículo en el gsaa o en una fuente grande. Acomode la carne en el centro y las verduras encima y alrededor. Vierta más caldo sobre todo y sirva inmediatamente.