Haga su propio vino de diente de león

Escrito por
Leda Meredith
Leda Meredith es escritora de alimentos y botánica certificada que ha escrito cinco libros sobre búsqueda y conservación de alimentos.
Más información sobre The Spruce Eats ' Proceso editorial
Leda Meredith
Actualizado el 03/03/21

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Preparación: 2 horas
Cocinar : 15 minutos
Fermentación 1-2 años : 15 minutos
Total: 15 minutos
Porciones: 22 porciones
Pautas nutricionales por porción
207 Calorías
0 g grasa
54 g carbohidratos
1 g proteína
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información nutricional
Porciones: 22
Cantidad por ración
Calorías 207
% del valor diario *
Grasa total 0 g 0%
Grasa saturada 0g 0%
colesterol 0 mg 0%
sodio 10 mg 0%
Carbohidratos totales 54 g 19%
Fibra dietética 1g 5%
Azúcares totales 49g
proteína 1 g
vitamina C 18 mg 89%
calcio 25 mg 2%
Hierro 0 mg 2%
Potasio 167 mg 4%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Muchas personas han oído hablar del vino de diente de león, pero es posible que no hayan tenido el placer de probarlo o prepararlo. Esta receta captura el color soleado de las flores de diente de león de la primavera en una botella. A pesar de azúcar en la receta, una vez fermentado por completo, el resultado es un vino deliciosamente seco. Se ha comparado al vino de diente de león hidromiel , con un toque de sabor a miel. Este vino debe servirse frío y, aunque no se echa a perder, si se envejece demasiado tiempo, es posible que no sepa tan bien.

si nunca lo has hecho vino elaborado antes, prepárate para ser paciente— fermentando el vino de diente de león tarda unos dos años.

ingredientes

  • 2 cuartos de galón flores de diente de león

  • 1 galón agua filtrada

  • ralladura y jugo desde 3 limones medianos

  • ralladura y jugo desde 3 naranjas medianas

  • 1 1/2 libras azúcar granulada

  • 3/4 libra pasas doradas, picadas

  • 1 cucharadita levadura nutricional o 2 cucharadas de harina de maíz

  • 1 paquete de 5 gramos levadura de vino o 1/2 cucharadita de levadura para hornear

  • 1 taza jarabe simple

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Corta la mayoría de los cálices partes verdes de la base de las flores y todos los tallos. Está bien si entra un poco de verde, pero demasiado dará como resultado un vino amargo.

  3. abono o deseche los cálices y los tallos. Coloque los pétalos cortados en un recipiente no reactivo sin aluminio, cobre o hierro.

  4. Hierva el agua y viértala sobre los pétalos de las flores. Deje reposar la mezcla durante 2 horas.

  5. Coloque un colador forrado con estopilla o muselina de mantequilla sobre una olla grande no reactiva y cuele los dientes de león, presionando suavemente sobre las flores para extraer la mayor cantidad de líquido posible. Composte o deseche los pétalos de diente de león.

  6. Coloque la olla a fuego alto y lleve el colado infusión de diente de león hasta que hierva

  7. Agregue los jugos cítricos y el azúcar, mezclando para disolver el azúcar.

  8. Agrega la ralladura de limón y naranja y las pasas picadas. Retira del fuego y deja enfriar.

  9. Cuando la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente, agregue el nutriente de levadura o harina de maíz y el vino o la levadura para hornear.

  10. Cubra y deje a temperatura ambiente durante 10 a 14 días, revolviendo 3 veces al día.

  11. Colar en una jarra desinfectada de 1 galón y sellar con un candado de fermentación disponible en suministros de elaboración casera y vinícola en línea o un globo con un solo pinchazo en él. El pinchazo permite que los gases escapen durante la fermentación activa, pero el globotodavía mantiene alejadas las bacterias perjudiciales.

  12. Después de tres semanas, sifone o vierta con cuidado el líquido en otra jarra desinfectada, dejando cualquier sedimento de levadura.

  13. Si hay más de 2 pulgadas entre la parte superior del vino y el borde de la botella, complete con un jarabe simple de partes iguales de azúcar y agua.

  14. Cuando el vino esté claro, en lugar de turbio, espere 30 días más y luego sifón o viértalo con cuidado en otra jarra, dejando cualquier sedimento de levadura en el fondo

  15. Vuelva a colocar con una esclusa de aire o un globo pinchado.

  16. Repita este procedimiento cada tres meses durante nueve meses hasta que casi no se formen sedimentos en el fondo de la jarra.

  17. Embudo en botellas desinfectadas.

  18. Tape las botellas con corcho.

  19. Edad para otro año antes de beber.

  20. Sirve y disfruta.

sugerencia

  • Cuando escoja sus flores de diente de león para este vino, asegúrese de que las flores estén libres de pesticidas u otros contaminantes. Enjuáguelos bien antes de usarlos.
  • Si cree que la elaboración del vino puede convertirse en un nuevo pasatiempo, quizás desee hacerlo consigue un taponador de mano de una empresa de suministro de vino. Son baratos y hacen un trabajo mucho mejor al taponar las botellas de forma segura.