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Las peras secas son un bocadillo sabroso, portátil y saludable. Combínelas con fruta fresca para preparar compotas , o agréguelos a los parfaits de yogur, tazones de helado, masas para pasteles, granola casera o avena durante la noche .
Tenga en cuenta que cuanto más sabrosas sean las peras frescas, más deliciosa será la versión deshidratada. Para obtener los mejores resultados de secado en el horno, comience con peras poco maduras. Las peras Bartlett son excelentes para secar, pero cualquier pera dulce queque puede encontrar producirá un producto final fantástico.
Recuerde que las frutas secas, aunque saludables, contienen altas cantidades de azúcar, así que mantenga el consumo a 3 onzas por porción.
ingredientes
- 4 libras de peras lavadas
- 1 galón de agua
- 6 cucharadas de vinagre o jugo de limón
Pasos para hacerlo
Prepare la fruta
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande, mezcle el agua y el vinagre o jugo de limón y reserve.
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Corte el tallo y los extremos de la base de las peras. Corte cada pera por la mitad y use un cuchillo de cocina para cortar los corazones y las semillas.
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Utilice un pelador de verduras o un cuchillo afilado para pelar las peras.
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Corta las peras en rodajas o trozos pequeños, lo que prefieras. En cualquier caso, los trozos no deben tener más de 1/4 de pulgada de grosor.
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Mientras corta las peras, deje caer los trozos en agua acidulada para evitar que se doren. Deje las peras en remojo durante 5 minutos.
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Escúrrelos en un colador durante 2 a 3 minutos para eliminar la mayor cantidad de agua posible.
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Coloque la fruta escurrida sobre un paño de cocina limpio y seque los trozos con toallas de papel.
Secar la fruta
Aunque el proceso de secado suele tardar de 6 a 10 horas, puede tardar más dependiendo de la humedad inicial de la fruta y de la potencia del horno. Pruebe la fruta como se indica en el paso 4 del siguiente proceso y agregue 1 o 2 más.horas en el horno si es necesario.
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Gire el horno a su nivel más bajo, generalmente 150 F.
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Coloque algunas rejillas adentro bandejas para hornear y coloque las rodajas de pera en las rejillas con un espacio entre ellas en todos los lados. Esto permite que el aire caliente se mueva alrededor de la fruta y se seque de manera uniforme.
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Coloque las bandejas para hornear cargadas con peras en el horno. Deje que las peras se sequen hasta que estén correosas a crujientes, lo que puede demorar entre 6 y 10 horas. Si su horno está más caliente en algunos lugares que en otros, gire las bandejas para hornearde vez en cuando para que las peras se sequen uniformemente.
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Retire las bandejas del horno y deje que las peras se enfríen durante 20 minutos. Luego parta una de las frutas por la mitad. No debe haber humedad visible a lo largo de la superficie de la rotura.
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Si ve humedad, vuelva a colocar las bandejas en el horno durante 1 a 2 horas más. Pruebe nuevamente la humedad y repita según sea necesario.
acondicionar la fruta
Es posible que todavía quede algo de humedad residual en la fruta. Si bien no debería evitar que la fruta se conserve de manera segura y sin moho, obtendrá un producto mejor y más sabroso si "acondiciona" la fruta seca.
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Coloque los trozos de pera secos y enfriados en frascos de vidrio, llenándolos aproximadamente 2/3 de su capacidad. Cubra los frascos. Agite los frascos un par de veces al día durante una semana. Esto redistribuye los trozos de fruta y la humedad que puedan tener.aún contienen. Si aparece condensación en los lados de los frascos, la fruta aún no se ha secado lo suficientemente bien y debe volver al horno en su nivel más bajo durante una o dos horas.
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Guarde las peras acondicionadas en recipientes herméticos lejos de la luz directa o el calor. Está bien llenar los frascos en este punto; los 2/3 llenos eran solo para la fase de acondicionamiento cuando necesitaba poder agitar los trozos.
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¡Disfruta!
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