Las migas de pan son fáciles de hacer y una excelente manera de usar el pan sobrante que ya no está en su mejor momento. Hay dos tipos de migas de pan que se requieren en las recetas: migas de pan frescas y migas de pan secas., textura húmeda y no se conserva bien.
El pan rallado seco es pan rallado fresco que se ha hecho algún tiempo en un horno bajo. Se conserva durante meses a temperatura ambiente o en el frigorífico. Se piden en numerosas recetas como cobertura crujiente para guisos, aglutinante en pastel de carne o hamburguesas y una cobertura para chuletas de pollo o pescado crujiente.
Pan rallado seco a mano
Este método de baja tecnología funciona perfectamente. Necesitará un horno, una bandeja para hornear, una bolsa de plástico y un rodillo.
- Precaliente el horno a 250 F / 120 C. Usando todo el pan duro que desee, recorte la corteza y parta el pan en trozos de no más de 1 pulgada. Los panes más livianos, como las baguettes de harina blanca, se pueden dejar enpedazos. Los panes densos de grano entero deben partirse en pedazos más pequeños.
- Extienda los trozos de pan en una sola capa en una bandeja para hornear y hornee hasta que las piezas estén crujientes, secas y empiecen a dorarse pero no quemarse. Esto tomará de 15 a 25 minutos dependiendo del tipo de pan con el que comenzó. Retire la bandeja para hornear del horno y deje que el panenfriar por unos minutos.
- Transfiera el pan a una bolsa de plástico o papel. Utilice a rodillo en la parte superior de la bolsa para triturar gradualmente el pan en migajas. No intente hacer esto demasiado rápido o corre el riesgo de romper la bolsa.
Pan rallado seco del procesador de alimentos
No se moleste en cortar la corteza del pan si está usando un procesador de alimentos para hacer el pan rallado. Puede usar este método para hacer pan rallado fresco y seco. Para hacer pan rallado seco, necesitará un horno y unbandeja para hornear además de un procesador de alimentos.
- Precaliente el horno a 250 F / 120 C. Usando todo el pan duro que desee, corte o corte el pan en trozos de no más de 1 pulgada.
- Transfiera los trozos de pan a un procesador de alimentos y procese hasta que los trozos se reduzcan a migajas. Retire los trozos grandes de corteza y deséchelos.
- Ahora tiene pan rallado fresco, que puede usar de inmediato.
- Para pan rallado seco, extienda el pan rallado en una bandeja para hornear. Hornee hasta que estén completamente secas y comiencen a dorarse pero no quemarse, aproximadamente de 20 a 30 minutos, revolviendo el pan rallado con frecuencia para que se sequen uniformemente.
Almacenamiento de migas de pan
Guarde sus migas de pan secas frescas o enfriadas en frascos de vidrio limpios y secos u otros contenedores de almacenamiento de alimentos hasta por un año. Puede guardarlas en el armario, pero si vive en un ambiente muy húmedo, guarde las migas de pan secas en el congelador o refrigerador para evitar que se echen a perder. Deseche las migas de pan si nota algún moho o detecta malos oloresal abrir el recipiente.
Pan rallado sazonado
Si desea hacer pan rallado sazonado, puede agregar los condimentos antes o después de secar el pan rallado en el horno. Por lo general, agregará hierbas secas y condimentos como orégano, tomillo, albahaca, romero, hojuelas de perejil ypolvo de ajo.
