Si necesita una salsa de última hora, esta receta superará sus expectativas. Use caldo de pavo para preparar esta salsa fácil de servir junto con pavo asado y puré de papas para una inolvidable untable navideño. Nuestra salsa suave y sedosa brinda sabores maravillosos y eslisto en solo 20 minutos. Recomendamos usar salsa para dorar, pero depende de tu gusto; si prefieres un color más claro, el sabor de la salsa no se verá afectado por saltarte la salsa para dorar.
Si no puede encontrar caldo de pavo, un caldo de pollo de buena calidad y bajo en sodio también dará excelentes resultados. Pero si tiene tiempo para hacer caldo de cuello y menudencias, tómese un momento y lea nuestro consejo a continuación sobre cómopara hacer un caldo sabroso. ¡No dejes que ninguna parte de tu ave se desperdicie!
Tenga a mano un colador fino para deshacerse de pequeños trozos y pedazos antes de servir su salsa.
ingredientes
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal
- 5 cucharadas de harina para todo uso
- 5 tazas menudencia caldo o pavo bajo en sodio o caldo de pollo
- Opcional: salsa para dorar gravy
- Opcional : sal kosher
- Opcional: pimienta negra recién molida
Pasos para hacerlo
-
Reúna los ingredientes.
-
lugar a sartén , saltee la sartén o salsas a fuego medio-bajo y agregue la mantequilla. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla se derrita y comience a ponerse espumosa. Esto puede tomar de 1 a 2 minutos.
Diana Rattray -
Espolvoree la harina sobre la mantequilla y revuelva o bata hasta que quede suave y bien mezclado, aproximadamente 2 minutos.
Diana Rattray -
Continúe cocinando la harina y la mantequilla, mientras revuelve o bate, durante 2 a 3 minutos. Este paso es esencial y requiere cuidado porque el roux podría quemarse fácilmente; vigile la mezcla durante todo el tiempo.
Diana Rattray -
Poco a poco agregue el caldo, revolviendo hasta que esté bien mezclado. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa comience a burbujear y espese. Si su salsa parece demasiado delgada, mezcle en un tazón unas cucharadas de harina con la misma cantidad de agua fríahasta que se forme una pasta suave. Mezcla lentamente la pasta de agua y harina en la salsa hirviendo hasta que espese como lo desees. Por el contrario, si la salsa parece demasiado espesa, diluye con más caldo, caldo o agua. Cocina, revolviendo, durante 8 a 10 minutos.
Diana Rattray -
Si se usa, agregue salsa para dorar, unas gotas a la vez, hasta que tenga un color rico y agradable. No la vierta directamente de la botella, porque su salsa podría terminar de color más oscuro de lo que le gustaría.salsa y agregue la sal kosher opcional y la pimienta negra recién molida, al gusto. Cocine por 2 a 3 minutos más.
Diana Rattray -
Vierta la salsa a través de un colador de malla fina en un tazón para servir con un cucharón o en una salsera.
Diana Rattray -
¡Disfruta!
para obtener mejores resultados
Aquí hay algunas sugerencias para hacer una gran salsa rápida :
- Use caldo o caldo sin sal o bajo en sal.
- Para obtener una salsa más suave, procese en una licuadora antes de pasarla a través de la malla. Esto suavizará la textura.
- Para agregar sabor adicional, use la grasa de la grasa de la sartén para complementar o reemplazar la mantequilla en el roux.
- Si puede encontrarlo, use una harina especial, como Wondra. Su textura es muy fina y es menos probable que deje grumos en la salsa.
- Se puede agregar una ramita o dos de hierbas frescas como romero o tomillo justo antes de retirar la salsa del fuego. O agregue un poco de perejil picado. Deséchelas cuando cuele la salsa.
Cómo hacer stock de menudillos
Aquí hay una receta rápida para el caldo de menudencias, para que pueda aprovechar al máximo todas las partes del ave :
- Coloque el cuello y las menudencias en una cacerola con 5 tazas de agua.
- Hierva el agua a fuego alto.
- Quite la espuma de la parte superior.
- Reduzca el fuego a fuego lento muy lento y cocine durante aproximadamente una hora.
- Colar el caldo a través de una malla fina y desechar los sólidos.
- Si para cuando haya terminado no hay 5 tazas enteras, complemente con lo comprado caldo o caldo para hacer la salsa.
Etiquetas de receta:
