El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 1 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 0 g | carbohidratos |
| 0 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 48 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 1 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 0 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 0 g | 0% |
| Fibra dietética 0g | 1% |
| Azúcares totales 0g | |
| proteína 0 g | |
| vitamina C 0 mg | 0% |
| calcio 4 mg | 0% |
| Hierro 0 mg | 0% |
| Potasio 5 mg | 0% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El polvo de cinco especias 五香粉 es un ingrediente común en la cocina china y taiwanesa. Incluye los cinco sabores —dulce, ácido, amargo, salado y umami — y utiliza cinco especias diferentes. Este condimento asiático es una mezcla de anís estrellado, clavo, canela china, granos de pimienta de Sichuan Szechuan y semillas de hinojo, y es fácil de hacer en casa.
La receta rinde aproximadamente 4 cucharadas de la mezcla de especias; siéntase libre de duplicar o triplicar la receta para tener más a mano para futuras recetas. Guárdelo en un recipiente hermético hasta por un mes.perderá su potencia con el tiempo.
puede usar el polvo de cinco especias de muchas formas diferentes. En chino y la cocina taiwanesa, se agrega para guisar carnes o aves, se incorpora a los adobos, se usa como condimento para los alimentos asados y se condimenta el empanizado para los alimentos fritos. Agregue esto mezcla de especias casera a su armario y seguro que encontrará muchos usos para él.
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ingredientes
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2 cucharaditas granos de pimienta de Sichuan
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5 a 6 entero anís estrellado
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1/2 cucharadita tierra clavo
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1 cucharada canela china molida
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1 cucharada tierra hinojo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck -
En una sartén seca o wok, tueste los granos de pimienta de Sichuan agitando la sartén a fuego lento a medio hasta que se libere el aroma de los granos de pimienta. Esto tomará alrededor de 3 minutos.
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Muele los granos de pimienta tostados y el anís estrellado en una licuadora, molinillo de pimienta o molinillo de especias .
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Pase los condimentos mezclados a través de un colador de malla fina para que tenga una consistencia uniforme.
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Mezcle los clavos de olor molidos, la canela en polvo y las semillas de hinojo molidas.
El abeto / Julia Hartbeck -
Coloque la mezcla nuevamente en la licuadora, molinillo o molinillo de especias y muela las especias hasta que estén muy finas.
El abeto / Julia Hartbeck -
Almacene en un recipiente hermético y manténgalo en un lugar oscuro y fresco hasta su uso.
El abeto / Julia Hartbeck
Cómo usar
Utilice siempre el polvo de cinco especias con moderación, ya que puede ser bastante fuerte. Varias recetas chinas, incluidas pollo princesa y cerdo con cinco especias , incluyen polvo de cinco especias como ingrediente. Sin embargo, no todas las recetas tienen que ser de naturaleza asiática. Por ejemplo, el promedio pollo asado o zanahorias glaseadas adquiere una nueva vida cuando se sazona con esta sabrosa mezcla.
¿Qué es la canela china?
El tipo más común de canela que se encuentra en las tiendas de comestibles de América del Norte es en realidad la casia, que también se llama canela china. En muchos otros países, debe etiquetarse como "casia". Las hay muchas variedades de canela verdadera que provienen de un árbol relacionado pero diferente. Cada uno tiene su propio perfil de sabor que afectará el sabor del polvo de cinco especias.
variaciones de recetas
- En el sur de China, el polvo de cinco especias generalmente incluye canela de Saigón y cáscara de naranja en lugar de la canela y el clavo tradicionales chinos. Si encuentra esta versión, tendrá un sabor diferente en comparación con esta receta y con las de otras regiones de Asia.
- sustituto granos de pimienta negra si no tiene granos de pimienta de Sichuan a mano. No tendrá el mismo calor, pero aún tendrá buen sabor.
- anís molido también puede reemplazar al anís estrellado. El equivalente a un anís estrellado entero es 1/2 cucharadita de anís molido; use de 2 1/2 a 3 cucharaditas de anís molido para esta receta.
- El polvo de cinco especias también puede incluir semillas de anís, raíz de jengibre, nuez moscada, cúrcuma Amomum villosum vainas, vainas de cardamomo, regaliz, piel de naranja o galanga.
¿Cuál es la diferencia entre el polvo de cinco especias y Garam Masala?
Garam masala es una mezcla de especias que es tan integral para la cocina india como el polvo de cinco especias lo es para los alimentos chinos y taiwaneses. Los dos condimentos tienen canela y clavo en común y tuestan al menos una porción de las especias enteras. Normalmente, el garam masalautiliza granos de pimienta negra en lugar de granos de pimienta de Sichuan y, por lo general, incluye alrededor de 10 especias. Para ambas mezclas de especias, los ingredientes reales pueden variar según la región y la tradición familiar.
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