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Comience con la olla
Galería Patricia Fenn / Getty Images El café griego es una infusión fuerte, se sirve con espuma en la parte superior y el poso en la parte inferior de la taza. Aunque se puede preparar en una olla especializada, la olla pequeña tradicional que se muestra aquí es la mejor. Permite la cantidad adecuada deespuma, que se suma al sabor único.
lo que necesitará
- café griego
- azúcar opcional
- A briki μπρίκι, pronunciado BREE-kee
- tazas Demitasse
- agua fría
- vasos de agua
La olla utilizada para hacer café griego se llama a briki. Viene en tamaños de taza de 2, 4 y 6 tazas de media taza para crear la cantidad justa de espuma, una parte muy importante del proceso. Si planea hacer café para más de seis personas, prepare varias tazas por etapases recomendado.
Comience con agua muy fría. Use el taza demitasse para medir el agua necesaria para cada taza de café una taza de demitasse equivale aproximadamente a 1/4 taza. Vierta el agua en el briki .
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Agregue café y azúcar si lo desea
Sergei Chumakov / photonyx.net / Getty Images El café griego se elabora al gusto y hay cuatro tipos estándar. Varían según el dulzor y la cantidad de café utilizada. Experimentar le ayudará a encontrar la preparación exacta para usted.
- para café sin azúcar , agregue una cucharadita colmada de café al briki . En griego, esto se llama esqueletos, escrito σκέτος y pronunciado SKEH-tohss.
- para café semidulce , agregue 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita colmada de café al briki y revuelva. En griego, esto se llama metrios , escrito μέτριος y pronunciado MEHT-ree-ohss.
- para café dulce , agregue 2 cucharaditas de azúcar y 1 cucharadita colmada de café al briki y revuelva. En griego, esto se llama glykos o γλυκός y pronunciado ghlee-KOHSS.
- Para café dulce extra fuerte , agregue 3 cucharaditas de azúcar y 2 cucharaditas colmadas de café al briki y revuelva. En griego, esto se llama variar glykos βαρύ γλυκός, pronunciado vah-REE ghlee-KOHSS.
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Deja que la espuma se eleve
Tadej Zupancic / Getty Images Enciende el fuego a medio-bajo. Revuelve el café hasta que se disuelva y luego no revuelva de nuevo . Calentar lentamente. La espuma comenzará a subir en el briki antes de que hierva. Esta espuma se llama kaïmaki καϊμάκι, pronunciado kaee-MAH-kee. Cuanto más rica es la espuma, más les gusta a los griegos.
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Comparta la espuma, luego vierta
Michelle Grant / Getty Images La espuma puede subir hasta la parte superior del briki muy rápido una vez que comience. Cuando llegue a la parte superior, retirar del fuego y servir. Divida uniformemente la espuma entre todas las tazas, luego llene las tazas con el resto del café, teniendo cuidado de no alterar la espuma.
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servir y beber
Elección del fotógrafo de Steve Outram RF / Getty Images Sirva café griego bien caliente con un vaso de agua fría para cada persona. Puede agregar galletas caseras o bizcochos dulces para un toque final. Este café se toma a sorbos, a menudo en voz alta y muy lentamente. En entornos auténticos, una taza de café a menudodura unas pocas horas. El café griego se ha vuelto popular recientemente entre los más jóvenes, que piden "dobles" y a menudo agregan leche también beben si es más rápido de lo que dicta la costumbre.
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variación
Denislava Hristova-Kritsa / EyeEm / Getty Images Otro tipo de café es bastante popular: café dulce hervido glykivrastos , γλυκήβραστος, pronunciado ghlee-KEE-vrah-stohss .Para hacer glykivrastos, use 1 cucharadita de café y 2 cucharaditas de azúcar por taza. Levante y baje el briki arriba y abajo del calor, permitiendo que el café llegue casi al punto de ebullición tres veces hasta que forme mucha espuma. Tenga cuidado de no dejar que la espuma se derrame. Sirva de la misma manera que lo haría con el café griego tradicional.
