Cómo hacer Kim Chee casero

Cómo hacer casa casera de Kim Chee

Kimchi o kim chee es uno de los más populares comida coreana . Esta receta rápida y fácil da como resultado un auténtico, crudo y probiótico Kim Chee. El kimchee casero es perfecto para vegetarianos, veganos, amantes de la comida cruda o simplemente para las personas que deseen incorporar algunos probióticos digestivos en su dieta a partir de alimentos cultivados.

¡Kim Chee es uno de los muchos alimentos tradicionales fermentados o cultivados de tiempos inmemoriales, y tiene cientos de variaciones, lo que deja mucho espacio para su propia versión! Es muy fácil de hacer, pero tomará unos díaspara fermentar. Kim Chee es una guarnición probiótica nutritiva y deliciosa que juega un papel importante en la digestión intestinal y es adecuada para vegetarianos, veganos e incluso amantes de la comida cruda.

El kim chee se hace tradicionalmente con chiles coreanos, pero lo más probable es que no tenga ninguno de esos a la mano. Sustituya la pimienta de cayena también puede agregar pimentón si quieres más color rojo.Usé repollo verde y morado que me sobró de mi proyecto de chucrut crudo en lugar del repollo Napa habitual.También se pueden agregar muchas otras verduras, use las que desee o ninguna.

Ingredientes: reúna lo que necesita

• 1 jefe de repollo - Napa, verde o morado
• 1/4 taza de sal marina
• pieza de 3 pulgadas jengibre
• 4 a 6 dientes de ajo
• 1 a 2 cucharaditas de cayena
• 1 cucharada de néctar de agave, opcional
• 2 a 4 tazas de otras verduras como zanahoria, nabo, pepino, etc., ralladas o picadas pequeñas
• cuchillo
• tabla de cortar
• cuenco grande de cerámica o vidrio
• envoltura de plástico
• Bolsa con cierre de cremallera

Remojar el repollo

Si está usando repollo Napa, córtelo en tiras de 1 pulgada. Para el repollo verde o morado, córtelo en trozos de aproximadamente 1 pulgada de ancho y 1 a 2 pulgadas de largo. En un tazón de vidrio o cerámica, disuelva completamente 2cucharadas de sal marina en aproximadamente 1 galón de agua. Agregue el repollo y déjelo en remojo durante 4 horas, revolviendo ocasionalmente y asegurándose de que haya suficiente agua para cubrir completamente el repollo.

Mientras tanto, pique el jengibre y el ajo y colóquelos en un tazón pequeño. Agregue la pimienta de cayena y el néctar de agave, si lo usa, y mezcle bien puede usar un mini procesador de alimentos para esto si tiene uno.

Mezcle los ingredientes de sabor y cubra con una envoltura de plástico

Cuando el repollo esté remojado, escurra la salmuera en otro tazón u olla y regrese el repollo al primer tazón. Agregue las verduras restantes, si las usa, y agregue la mezcla de jengibre para cubrir completamente el repollo y las verduras. Reemplacesuficiente salmuera para cubrir la comida.

Coloque un trozo de envoltura de plástico sobre la parte superior de las verduras en remojo.

Pese a Kim Chee

Debe pesar la mezcla y dejarla a un lado para que fermente durante unos días. Por lo tanto, tome una bolsa sellada con cierre hermético de 1 galón y llénela con agua. Agregue las 2 cucharadas restantes de sal marina en caso de que la bolsagotea, el agua no arruinará su proyecto. Colóquelo encima de las verduras cubiertas con film transparente. Cúbralo todo con un paño de cocina y déjelo a un lado.

Verifique a Kim Chee todos los días

Aunque probablemente no estará listo durante al menos 48 horas, querrá verificar el proceso de fermentación todos los días al menos una vez. Hay muchos factores que afectan la rapidez con que ocurre el proceso de fermentación, como la temperatura, la humedad, etc.. Así que descubre tu pequeño proyecto y prueba. Una señal de que está hecho será el aroma. Los alimentos fermentados tienen un olor sulfúrico bastante desagradable. Pero el sabor será el factor decisivo, debe tener un sabor agrio y picante.pero no estropeado. Si prueba un sabor en mal estado, deseche el proyecto y vuelva a intentarlo otro día. Podría tomar hasta una semana o más para alcanzar el sabor que está buscando, pero lo más probable es que 3 días sea suficiente.

Empaque el Kim Chee terminado

Cuando sea el momento adecuado y se haya alcanzado el sabor deseado, guarde su Kim Chee fresco, crudo y casero en un recipiente de vidrio herméticamente cerrado en lugar de plástico, si puede. Para obtener los mejores resultados, es posible que desee sumergir el recipienteprimero en agua hirviendo o lavar en un lavavajillas. El Kim Chee se mantendrá bien en el refrigerador durante semanas a veces incluso meses, ¡pero no durará tanto!. Úselo como guarnición, en ensaladas o tostadas, o incluso en salteados. ¡Disfrútalo!