Cómo hacer sopa de verduras casera

Comience con deliciosas verduras frescas

la sopa casera es mucho más fácil de hacer de lo que la mayoría de la gente piensa, además es una manera fabulosa de comer muchas verduras. Esta guía paso a paso está diseñada para mostrarte cómo hacerlo hacer sopa de verduras sin usar una receta.

Las cantidades se dan aquí, pero son flexibles. Muy flexible. Siéntase libre de jugar con las proporciones según su gusto y lo que hay en el mercado o en su refrigerador. Es el método básico para preparar la sopa lo que es importante.

Ya sea que desee hacer una sopa de verduras con trozos o una sopa de verduras cremosa en puré como la sopa de calabacín que se muestra arriba, el método es el mismo. La única diferencia es que para las sopas con trozos querrá ser un poco másTenga cuidado de cortar las verduras en trozos iguales, del tamaño de un bocado o más pequeñas para una cocción uniforme y fácil de comer. Las sopas cremosas se harán puré al final, por lo que no importa el aspecto de las verduras que entran en la sopa.

¿Qué verduras funcionan? Pruebe cualquiera de las verduras a continuación, solas o en combinación:

• Corazones de alcachofa
• espárragos
• Remolacha
• brócoli
• coles de Bruselas
• repollo
• zanahorias
• coliflor
• Raíz de apio
• Chiles
• Habas
• guisantes verdes
• Hongos
• Ortigas
• chirivías
• maíz dulce
• Tomatillos
• tomates asegúrese de sembrarlos primero y, para una sopa más bonita, pelarlos también
• nabos
• Calabaza de invierno
• calabacín

Tenga en cuenta que puede domar el sabor más fuerte de las verduras crucíferas como el brócoli o el repollo usándolas con papas de sabor más suave. Además, puede espesar las sopas hechas con verduras de hoja como las espinacas usándolas con verduras con almidón como las papas o la raíz de apio.

Cocine los aromáticos

Las mejores sopas están hechas con una base de sabor que va más allá de las verduras principales. Si desea hacer una sopa con trozos y no le importa si la sopa es vegetariana, incluso puede comenzar cocinando con algunasrebanadas de tocino, panceta o salchicha picadas, si lo desea. En cualquier caso, saltear de 1 a 2 tazas de cebolla, puerro, apio y / o zanahoria picados para comenzar le dará a la sopa un sabor más profundo.más o menos una cucharada de ajo picado, jengibre y / o chiles puede agregar aún más sabor. Una cucharadita escasa de especias como comino molido, pimentón o cilantro aumentará aún más el perfil de sabor. Jugar con combinaciones de sabores aquí pone un infinitovariedad de sopas de verduras en sus manos.

Comience por derretir o calentar algunas cucharadas de mantequilla, aceite de oliva, aceite vegetal o la grasa de tocino reservada o manteca de cerdo en una olla grande. Si desea agregar carne, agréguela primero y cocine hasta que se deshaga de la grasa. De lo contrario, comience con los aromáticos de cocción más prolongada como cebolla, puerro, apio o zanahoria. Espolvoree con 1/2 cucharadita de sal y cocine, revolviendo, hasta que los aromáticos se hayan suavizado, de 3 a 5 minutos.

Luego agregue cualquier ajo picado, jengibre fresco rallado o chiles finamente picados, si desea usarlos. Revuelva y cocine hasta que la mezcla se vuelva muy fragante, aproximadamente 1 minuto. Ahora espolvoree las especias, si las hay, que deseerevuelva para combinar todo y cocine hasta que la mezcla vuelva a chisporrotear, unos 30 segundos.

Agregue las verduras

Ahora es el momento de agregar el evento principal: las verduras estrella de su sopa. Querrá aproximadamente 6 tazas de verduras picadas. Recuerde, si va a hacer puré la sopa, las verduras pueden quedar bastanteCortado.

Agregue el líquido

No tiene sentido mentir: acciones caseras como este caldo de pollo haga las mejores sopas.Dicho esto, puede preparar sopas deliciosas, deliciosas y apetitosas con caldo comprado en la tienda o incluso con agua pura.Cualquiera que sea el líquido que elija usar, agregue suficiente para cubrir las verduras, probablemente alrededor de 6 tazas más o menos si ha seguido las cantidades enumeradas.

Hasta una taza de este líquido puede ser vino o cerveza, si lo desea. Sin embargo, si desea usar alcohol, asegúrese de agregarlo primero, déjelo hervir y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos antes de agregarlo.el resto del líquido; esto ayudará a eliminar el sabor del alcohol, concentrará el sabor del vino o la cerveza y evitará que la sopa tenga un sabor borracho.

Ponga todo a hervir, luego reduzca el fuego para mantener un hervor constante. Cocine hasta que las verduras estén tiernas.

Agregue las adiciones finales y ajuste el condimento

Para las sopas con trozos, puede agregar pasta cocida, arroz, cebada u otros almidones después de que las verduras estén cocidas puede, por supuesto, cocinarlas en la sopa, pero da como resultado un caldo final muy almidonado y es difícil de preparar.hacer que todo se cocine a su mejor textura.

Para sopas suaves, ahora es el momento de agregar cualquier crema, leche crema fresca , crema agria o yogur para que sea más cremoso. Puede agregar tanto o tan poco como desee. En algunos casos como este sopa de coliflor , agregue un mínimo de caldo antes y luego mucha leche en este punto para hacerlo cremoso sin una tonelada de grasa.En otros casos como este sopa de calabaza , una cantidad mínima de crema, crema fresca o crema agria agrega ese toque de suavidad aterciopelada a una sopa que de otro modo estaría cargada de vegetales.

Este es también el momento de agregar las hierbas frescas tomillo, perejil, eneldo, menta que le gusten. Las hierbas de hojas blandas y más suaves como el perejil, el cilantro o la menta se pueden agregar a puñados si lo desea. Perohierbas más fuertes como romero u orégano ... agréguelas en pequeñas cantidades de 1/2 cucharadita y pruebe antes de agregar más.

Cualquiera que sea la sopa que esté haciendo, ahora que tiene todos los ingredientes en la olla, pruébela. Es muy probable que necesite agregar sal. Agregue sal en incrementos de 1/2 cucharadita, revolviendo para incorporar y disolverantes de probarlo. ¿Y qué debes probar cuando bebes esa cucharada pequeña? Un claro aumento en el sabor.

Mezclar o hacer puré, si está tan inclinado

Si desea hacer una sopa cremosa, asegúrese de que las verduras estén cocidas hasta que estén muy tiernas y luego gírelas con una licuadora de mano o en tandas en una licuadora o procesador de alimentos. Tenga en cuenta que si agita un líquido caliente,asegúrese de cubrir la parte superior de la licuadora o procesador de alimentos con un paño de cocina limpio para protegerse de casi ciertas salpicaduras.

La clave para una sopa cremosa muy suave es girarla durante más tiempo de lo que cree que necesita. La sopa se licuará con bastante rapidez, pero si sigue girando, adquirirá una textura más cremosa y suave que es soloprecioso.

Decorar y servir

Incluso la guarnición más simple hace que un tazón de sopa sea especial. Una pizca de pimienta negra, un chorrito de aceite de oliva extra virgen, una ralladura de queso parmesano son opciones súper fáciles pero llenas de sabor. Para obtener consejos sobre cómo decorar como un profesional,revisa secretos de las sopas caseras para sorber .