Cómo hacer cachorros Southern Hush

Diana Rattray

Los cachorros Hush son una parte favorita de la cocina sureña y tradicionalmente se sirven con bagre frito. Son deliciosas bolitas de masa frita, similares a buñuelos, eso se remonta a la Guerra Civil . La receta es muy fácil y requiere solo algunos ingredientes comunes que quizás ya tenga en la cocina.

Esta receta es una versión simple que usa una base de harina de maíz y harina y se puede condimentar de varias maneras. Por ejemplo, puede agregar cebolla rallada, cebollas verdes picadas o cebolla en polvo para darle más sabor. Para hacer picante cachorros silenciosos , simplemente agregue pimienta de cayena o salsa picante. También se pueden agregar granos de maíz cocidos.

ingredientes

  • 1 taza de harina de maíz
  • 1/2 taza de harina
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 huevo grande
  • 1 taza de suero de leche
  • 3 tazas de aceite o grasa, para freír
  • Opcional: 2-3 cucharadas de cebolla cebolla verde rallada o picada
  • Opcional: pimienta negra recién molida
  • Opcional: pizca de pimienta de cayena o salsa de pimiento picante

Direcciones

  1. En un tazón, combine la harina de maíz, la harina, la sal, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
  2. En un recipiente aparte, bata el huevo con el suero de leche.
  3. Mezcle la mezcla de suero de leche con los ingredientes secos. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para caer de una cuchara lenta pero fácilmente.
  4. Si lo desea, mezcle cebolla verde rallada o picada, pimienta negra o de cayena, salsa de pimiento picante u otros condimentos, verduras o ingredientes similares.
  5. En una sartén profunda y pesada o en una freidora, caliente la grasa o el aceite para freír. El líquido caliente debe tener aproximadamente 3 pulgadas de profundidad, o lo suficientemente profundo para que los cachorros silenciosos floten. La temperatura debe ser de alrededor de 370 F.
  6. Coloque la masa en cucharaditas en la grasa caliente y fría hasta que se dore.
  7. Retire los cachorros Hush a toallas de papel para escurrir y mantener calientes mientras fríe el resto.

Rinde alrededor de 24 cachorros silenciosos.

Consejos y trucos

  • si está usando harina de maíz leudante y harina omita el polvo de hornear y la sal.
  • Para que la masa se caiga de la cuchara más fácilmente, cúbrala ligeramente con aceite de cocina en aerosol.
  • Si necesita mantener calientes a los cachorros Hush mientras prepara los siguientes lotes, caliente el horno a 200 F. Mueva los cachorros Hush escurridos a una bandeja para hornear y colóquelos en el horno precalentado hasta el momento de servir.sabor y consistencia por hasta 20 minutos.

Más adiciones de sabor

Se puede agregar casi cualquier ingrediente salado o picante a estos deliciosos bocados. A algunas personas les gusta agregar quimbombó finamente picado, a otras les gustan los chiles jalapeños e incluso la piña puede convertirse en esta receta popular. Una variedad de hierbas y especiasde su despensa también se pueden combinar para crear su propia receta personalizada.

cachorros de maíz estilo crema son un toque sabroso y es posible que desee probar cachorros Hush rebozados con cerveza también. Si lo desea, también es posible hacer cachorros veganos hush usando sustitutos simples de la leche y los huevos.