Los cachorros Hush son una parte favorita de la cocina sureña y tradicionalmente se sirven con bagre frito. Son deliciosas bolitas de masa frita, similares a buñuelos, eso se remonta a la Guerra Civil . La receta es muy fácil y requiere solo algunos ingredientes comunes que quizás ya tenga en la cocina.
Esta receta es una versión simple que usa una base de harina de maíz y harina y se puede condimentar de varias maneras. Por ejemplo, puede agregar cebolla rallada, cebollas verdes picadas o cebolla en polvo para darle más sabor. Para hacer picante cachorros silenciosos , simplemente agregue pimienta de cayena o salsa picante. También se pueden agregar granos de maíz cocidos.
ingredientes
- 1 taza de harina de maíz
- 1/2 taza de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 huevo grande
- 1 taza de suero de leche
- 3 tazas de aceite o grasa, para freír
- Opcional: 2-3 cucharadas de cebolla cebolla verde rallada o picada
- Opcional: pimienta negra recién molida
- Opcional: pizca de pimienta de cayena o salsa de pimiento picante
Direcciones
- En un tazón, combine la harina de maíz, la harina, la sal, el azúcar, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
- En un recipiente aparte, bata el huevo con el suero de leche.
- Mezcle la mezcla de suero de leche con los ingredientes secos. La masa debe ser lo suficientemente espesa como para caer de una cuchara lenta pero fácilmente.
- Si lo desea, mezcle cebolla verde rallada o picada, pimienta negra o de cayena, salsa de pimiento picante u otros condimentos, verduras o ingredientes similares.
- En una sartén profunda y pesada o en una freidora, caliente la grasa o el aceite para freír. El líquido caliente debe tener aproximadamente 3 pulgadas de profundidad, o lo suficientemente profundo para que los cachorros silenciosos floten. La temperatura debe ser de alrededor de 370 F.
- Coloque la masa en cucharaditas en la grasa caliente y fría hasta que se dore.
- Retire los cachorros Hush a toallas de papel para escurrir y mantener calientes mientras fríe el resto.
Rinde alrededor de 24 cachorros silenciosos.
Consejos y trucos
- si está usando harina de maíz leudante y harina omita el polvo de hornear y la sal.
- Para que la masa se caiga de la cuchara más fácilmente, cúbrala ligeramente con aceite de cocina en aerosol.
- Si necesita mantener calientes a los cachorros Hush mientras prepara los siguientes lotes, caliente el horno a 200 F. Mueva los cachorros Hush escurridos a una bandeja para hornear y colóquelos en el horno precalentado hasta el momento de servir.sabor y consistencia por hasta 20 minutos.
Más adiciones de sabor
Se puede agregar casi cualquier ingrediente salado o picante a estos deliciosos bocados. A algunas personas les gusta agregar quimbombó finamente picado, a otras les gustan los chiles jalapeños e incluso la piña puede convertirse en esta receta popular. Una variedad de hierbas y especiasde su despensa también se pueden combinar para crear su propia receta personalizada.
cachorros de maíz estilo crema son un toque sabroso y es posible que desee probar cachorros Hush rebozados con cerveza también. Si lo desea, también es posible hacer cachorros veganos hush usando sustitutos simples de la leche y los huevos.