Cómo hacer helado a base de natillas con una máquina de hacer helados

Hacer su propio helado a base de natillas

Puede disfrutar de un helado casero rápida y fácilmente con un heladora automática . O, para darle un toque de nostalgia, también puede usar una máquina de manivela manual tradicional. Una receta muy fácil de helado a base de natillas usa una mezcla de huevo que se cuece para espesarlo antes de transformarlo en helado.Una vez que domine esta receta, estará listo para probar otros sabores .

Fabricantes de helados

Muchas máquinas para hacer helados vienen con un recipiente para congelar y una paleta que funciona con un motor eléctrico. Los modelos que debe buscar incluyen:

• Heladera Hamilton Beach Modelo 68880
• Accesorio para máquina de hacer helados KitchenAid KICA0WH
• Heladera electrónica Cuisinart ICE-70
• Máquina para hacer helados Whynter ICM-15SL
• Máquina para hacer helados Breville BCI600XL Smart Scoop BC1600XL

Reúna los suministros e ingredientes

Antes de comenzar, asegúrese de que el recipiente del congelador de su máquina para hacer helados esté completamente congelado. Es una buena idea ponerlo en el congelador 24 horas antes de que planee hacer el helado. Algunas personas incluso almacenan el congeladorcuenco en el congelador para que siempre esté listo para usar cuando tengan antojo de helado. Además, deje suficiente tiempo para que la crema se enfríe antes de planear hacer el helado; una base de crema preparada puede tardar varias horas en enfriarsecompletamente.

Primero, ensamble los suministros :

• recipiente para mezclar
• batir
• tazas de medir
• cucharas de medir
• taza medidora de líquidos
• cacerola
• colador
• cuchara
• Heladera automática
• recipiente apto para congelador

A continuación, reúna los ingredientes para esta receta básica de natillas de vainilla :

• 1 taza de crema espesa
• 3 tazas de crema media y media
• 8 huevos

• 1 taza de azúcar blanca
• 1/8 cucharadita de sal
• 1 cucharada de extracto de vainilla u otros aromas

Hacer la base de natillas

Rompe los huevos en un tazón mediano y agrega el azúcar y la sal. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté espumosa y de color amarillo limón.

Cocinar y templar las natillas

El paso inicial de calentar las natillas y agregar crema se llama templado . Al agregar la crema caliente a los huevos más fríos gradualmente, evita que los huevos se revuelvan.

1. En una cacerola mediana, caliente la crema espesa a fuego medio hasta que comience a hervir a fuego lento.
2. Agregue gradualmente la crema espesa, poco a poco, a los huevos en el tazón, batiendo constantemente. Consejo: coloque el tazón para mezclar sobre un paño de cocina para mantenerlo en su lugar mientras bate.

Cocine las natillas

Cocinar las natillas ahora comienza en serio. Asegúrese de revolver continuamente para evitar que se quemen.

1. Cuando se haya agregado toda la crema, vierta la mezcla de crema y huevo nuevamente en la sartén.
2. Cocine la mezcla a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese lo suficiente como para cubrir el dorso de una cuchara. Cuando pase el dedo por el dorso de la cuchara, la raya debe permanecer en su lugar. Tardará entre 5 y 8minutos de calentamiento para que la mezcla espese a este grado.

Colar y enfriar las natillas

Una vez que esté cocido, será necesario colar la natilla para prepararla para hacer helado.

1. Retire la mezcla del fuego y cuélela a través de un colador de malla fina en un tazón para eliminar los trozos de huevo revueltos. Esta parte es opcional si tiene prisa y no ve muchas partículas pequeñas en sumezcla, pero hace un helado más suave.
2. Enfríe un poco la mezcla, luego agregue la crema mitad y mitad y la vainilla.
3. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté frío, varias horas o toda la noche.

Congelar el helado

Cuando esté listo para hacer su helado, retire el recipiente del congelador del congelador y ensamble su máquina de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Encienda la máquina primero, luego vierta la base del helado.

Si está utilizando una máquina para hacer helados que usa hielo y sal de roca, como la máquina para hacer helados de 4 cuartos de Hamilton Beach, siga las instrucciones del fabricante para colocar hielo y sal en el barril.

Luego agregue su crema pastelera fría al bote, coloque el batidor y enciéndalo. Si está usando una máquina de hacer helados manual de manivela, ¡comience a arrancar!

Supervisar progreso

A medida que la máquina para hacer helados bate las natillas, verás que se espesa gradualmente. Las natillas que están en contacto con los lados del tazón se congelan, mientras que la paleta las raspa continuamente hacia el centro. Dependiendo de tu máquina y de qué tan fríaLa crema pastelera estaba inicialmente, el helado debería tardar entre 15 y 20 minutos en espesarse. Comience a revisarlo después de 10 a 12 minutos.

Cuando esté terminado, el helado debe mantener su forma cuando se toma con una cuchara, pero puede congelarlo hasta que tenga la firmeza que desee.

Añadiendo Mix-Ins

Si desea agregar ingredientes como nueces, frutas o trocitos de caramelo, agréguelos después de aproximadamente 12 a 15 minutos, cuando el helado comience a solidificarse pero antes de que adquiera la consistencia deseada.no sea más grande que el tamaño de una chispa de chocolate.

¡Disfruta!

Cuando el helado esté listo, use una espátula de goma para sacarlo inmediatamente del tazón del congelador; si espera demasiado, se congelará a los lados. Transfiera el helado a un recipiente apto para congelador y colóquelo encongelador, ¡o sírvete una o dos cucharadas para disfrutar de inmediato!

Por cierto, muchos helados caseros se endurecen mucho cuando se congelan durante un período de tiempo prolongado. Esto se debe a que la mayoría de las recetas no contienen los ingredientes que se agregan a los helados comerciales para evitar que se endurezcan como una piedra. Siestá preparando su helado para servirlo más tarde, sáquelo del congelador unos 15 a 20 minutos antes de que planee servirlo para que se pueda sacar.