Cómo hacer malvaviscos

Introducción

¿Sabías que los malvaviscos son solo gelatina, azúcar y clara de huevo bueno, más un poco de sal y vainilla y luego maicena y azúcar en polvo para ese característico recubrimiento en polvo?Como tantas cosas, los malvaviscos caseros sacan del agua las versiones compradas en la tienda.Además, no es necesario que agregue agentes secantes o conservantes repugnantes cuando los haga usted mismo.Si bien vale la pena el esfuerzo, los malvaviscos caseros requieren varios pasos, así que asegúrese de leer todos los pasos y verifique las listas de ingredientes y equipos a continuación antes de comenzar.

Primero, reúna sus ingredientes :

• 1/2 taza de maicena
• 3/4 taza de azúcar en polvo
• 2 claras de huevo
• 1/4 cucharadita sal marina fina
• 1/4 taza gelatina
• 2 1/4 tazas de azúcar
• 2 cucharaditas de vainilla

Segundo, asegúrese de tener el equipo necesario :

• batidores eléctricos batidor de globo o batidora de pie
• cacerola mediana
• termómetro de caramelo
• varios tazones grandes
• grande bandeja para hornear
• Superficie de trabajo limpia y plana espacio en el mostrador o tabla de cortar grande

Prepare la sartén

En un tazón mediano, combine la maicena 1/2 taza y azúcar en polvo 3/4 taza. Engrase un horno grande y espolvoree generosamente con aproximadamente 1/4 de la mezcla de almidón de maíz y azúcar en polvo. Deje la sartén y la mezcla a un lado.

Florezca la gelatina

En un tazón grande, disuelva la gelatina 1/4 taza en 3/4 taza de agua fría. Déjela reposar durante 15 minutos déjela "florecer" mientras realiza los pasos 4 y 5.

Comience un jarabe de azúcar

Hierva el azúcar 2 1/4 tazas y 3/4 taza de agua en a cacerola mediana . Siga hirviendo el jarabe de azúcar resultante hasta que alcance los 240 F; esto tomará al menos 10 minutos, si no más.

No revuelva ni agite el almíbar mientras se cocina, hacerlo aumentará las posibilidades de que el almíbar se cristalice. Si se forman cristales de azúcar a lo largo de los lados de la sartén, use una brocha de repostería mojada en agua fría para cepillarlos nuevamenteel jarabe.

Batir las claras de huevo

Una vez que el jarabe de azúcar haya alcanzado los 240 F, retírelo del fuego y comience a batir las claras de huevo. En un tazón muy grande o en el tazón de una batidora de pie, batir las claras hasta que esté espumoso. Agregue la sal 1/4 de cucharadita. Continúe batiendo las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos; las claras de huevo aumentarán considerablemente de volumen, se volverán blancas opacas, brillarán y cuando levante la batidora o las batidorasde las claras podrás darles la vuelta y la punta de las claras que se adhiere al batidor o batidores mantendrá su forma. Deja las claras batidas a un lado mientras realizas los pasos 6 y 7.

Vierta el jarabe de azúcar en la gelatina

Vierta el jarabe de azúcar caliente en la gelatina florecida. Revuelva bien para volver a disolver la gelatina.

Batir el jarabe de azúcar y la gelatina

Después de haber combinado el jarabe de azúcar y la gelatina, bátelo en a batidora de pie , con batidores eléctricos o un batidor de globo hasta que se vuelva opaco y un poco espumoso.

Agregue vainilla y claras de huevo

Revuelva vainilla 2 cucharaditas en el azúcar y la gelatina, luego agregue las claras de huevo.

Batir hasta que se agite

Batir la mezcla de malvaviscos hasta que esté suave y brillante; la mezcla también se expandirá significativamente. Esta parte es muy divertida de ver. También es por eso que debes batir todo en un tazón muy grande.

Vierta en la sartén

Vierta el malvavisco bellamente ondulado en la sartén preparada en el Paso 2. Use a espátula para esparcir la mezcla de manera uniforme en la sartén, haciendo remolinos en la parte superior como desee. Deje reposar, sin tapar, hasta que se enfríe por completo y cuaje, al menos 6 horas o durante la noche.

Prepare una superficie de corte

Cuando los malvaviscos estén listos y esté listo para cortarlos en cuadrados u otras formas, ¡su elección!, Prepare la superficie de corte con una pizca generosa, realmente una capa, de la mezcla de almidón de maíz y azúcar en polvo. Hecho en casa malvaviscos son maravillosamente tiernos, pero también fabulosos y pegajosos. ¡Una superficie de corte bien revestida es el primer paso para minimizar la pegajosidad general de su cocina cuando todo está dicho y hecho!

Cortar los malvaviscos

Voltee el malvavisco de la sartén sobre la superficie de corte preparada. Use un cuchillo afilado para cortar malvaviscos en cuadrados o rectángulos o lo que quiera, o use cortadores de galletas sumergido en azúcar en polvo con almidón de maíz para cortar formas divertidas.

¡Tenga en cuenta que puede cortar los malvaviscos tan grandes o pequeños como desee!

Mezcle o cubra malvaviscos

Mezcle o cubra los malvaviscos cortados con la mezcla restante de almidón de maíz y azúcar en polvo. Este paso es uno en el que incluso los niños pequeños pueden ayudar, ¡es divertido aunque un poco complicado!

servir o almacenar

Sirva sus malvaviscos, como parte de un plato de dulces, en una receta, junto con un pastel o helado , encima de a pastel de s'mores , en chocolate caliente mejor hecho con chocolate real !, O todo por su personalidad tierna, esponjosa y deliciosa.O guárdelos en un recipiente hermético.Son trascendentes el día en que se hacen, deliciosos durante una semana y aún mejores que los comprados en la tienda durante aproximadamente un mes, dependiendo de la humedad del lugar.