Matcha es un tipo especial de cultivo de sombra té verde que se muele en un polvo muy fino. En lugar de remojar hojas de té en agua caliente para extraer el sabor, el polvo de matcha se mezcla con el agua, por lo que en realidad está consumiendo el té. La porción es generalmente de 2 a 4 onzas y contiene a cantidad concentrada de cafeína . También es más sabroso, deliciosamente rico con un sabor vegetal, umami y una deliciosa espuma en la parte superior.
La técnica para hacer matcha se usa en una ceremonia del té japonesa que está diseñada para ser un proceso meditativo. Utiliza herramientas específicas, que incluyen un tazón pequeño y un batidor de bambú perseguir y cuchara chashaku , a menudo se vende en juegos de matcha.Si bien no es del todo necesario, es agradable reducir la velocidad y seguir el método tradicional, que incluye calentar y secar el recipiente con un paño.
para el mejor taza de té , elija polvo de matcha de grado ceremonial. Es de la más alta calidad y no requiere ningún edulcorante o aditivo de sabor para crear una gran bebida. El matcha de grado culinario funcionará. Es menos costoso, no tiene colores vibrantes y es bueno para cafés con leche y otrosbebidas, además de cocinar. Con cualquiera de los grados, puede usar el método matcha batido para crear un café con leche matcha caliente o frío cambiando a leche.
ingredientes
- 1/4 a 1/2 taza de agua filtrada o destilada; más 1/2 taza para calentar el tazón
- 1/2 a 1 cucharadita de té verde matcha
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes y las herramientas.
The Spruce Eats / S&C Design Studios -
Traiga aproximadamente 1 taza de agua hasta casi hervir ; mida 1/4 a 1/2 taza y reserve para hacer el té. Llene el tazón de matcha hasta la mitad con el agua caliente restante. Mueva suavemente el batidor de bambú en el agua para remojar mientras el agua calienta el tazón unos 30 segundos. Deseche el agua, en el recipiente y luego seque el recipiente con una toalla limpia.
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Coloque un colador de malla fina sobre el tazón. Con la cuchara de bambú, tamice de 2 a 4 montones de matcha en el tazón. Tamizado produce un polvo más esponjoso que ayuda a asegurar que su té esté libre de grumos y reduce la cantidad de batido requerida. Cualquier colador de malla fina incluido un bola de té de metal funcionará.
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Idealmente, el agua reservada debería haberse enfriado a aproximadamente 175 F después de unos minutos. Vierta un par de cucharadas en el tazón y sobre el matcha.
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Con el pulgar y el índice, agarre el batidor de bambú con su mano dominante justo por encima de las cuerdas use los otros dedos como apoyo. Sujete el cuenco con la otra mano. Batir suavemente en círculos para disolver todo el matcha y eliminar grumos..
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Vierta el agua restante en el recipiente y mezcle en forma de "W" hasta que se forme una espuma con pequeñas burbujas en toda la superficie. Al batir, el objetivo final es crear una espuma con pequeñas burbujas que sean casi imperceptibles. Al principio, puede tomar un par de minutos para que se forme la espuma y se necesita práctica para dominar la técnica.
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Beba el matcha directamente del tazón o viértalo en una taza pequeña. Debe beberse inmediatamente y, tradicionalmente, en tres sorbos mientras ahueca el tazón con ambas manos.
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¡Disfruta!
Consejos
- Matcha es mejor cuando el polvo está lo más fresco posible. Cómpralo en tiendas acreditadas con un alto rendimiento. Guarde el recipiente de té en un lugar fresco y oscuro y planee usarlo dentro de unos meses, si no antes.
- Tenga especial cuidado al limpiar las herramientas de bambú. La pala puede deformarse si se moja, así que simplemente límpiela con una toalla seca. Mueva el extremo del batidor en agua caliente, pero evite que el agua entre en contacto con el mango.no tiene un soporte para batidor, colóquelo siempre en posición vertical sobre el mango para proteger los delicados dientes.
- Use un tazón pequeño y ancho, una cucharadita y a batidor pequeño , cuchara o tenedor si no tiene un juego de matcha. Es posible que la espuma no se forme tan bien sin el batidor de bambú, pero el sabor será similar.
- Cuando limpie derrames húmedos o secos, evite las toallas blancas porque el polvo de matcha manchará la tela.
variaciones de recetas
- Puede variar el grosor y la intensidad del sabor de su matcha para adaptarse a su gusto. El matcha delgado y bebible se llama usucha . Para hacer matcha fino: use 1/2 taza de agua o 2 cucharadas aproximadamente 1/2 cucharadita de té.
- Cuando el matcha se mezcla a una consistencia realmente espesa, casi pastosa, no tiene espuma. Esto se llama koicha y generalmente está reservado para ceremonias y ocasiones especiales. Para hacer matcha espeso: Use 1/4 taza de agua o 3 a 4 cucharadas aproximadamente 3/4 a 1 cucharadita de té.
- Para el matcha frío, prepárelo con agua caliente y luego viértalo sobre hielo.
- Para hacer a café con leche matcha , reemplace el agua caliente con leche al vapor por ejemplo, lácteos, soja, almendras, etc. y bata hasta que esté espumoso. Puede encontrar que el matcha se disuelve mejor en agua caliente como en la receta antes de batir con la leche.Agregar un edulcorante si lo desea. Enfríelo durante unos minutos y sírvalo con hielo para obtener un café con leche matcha helado.
