El abeto / Cara Cormack
Un puré de guisantes a la menta en su plato es como un soplo de primavera sin importar la época del año en que lo prepare. El color verde vibrante y el aroma de la menta fresca lo convierten en un excelente acompañamiento para muchos platos.
No confunda el puré de guisantes con guisantes blandos . Esta receta está hecha con guisantes frescos o congelados y menta fresca que se cocinan rápidamente y se trituran o se hacen puré. Los guisantes musgosos son guisantes de tuétano secos que se someten a una cocción lenta y prolongada con bicarbonato de sodio para hacer que los guisantes se hinchen y se conviertan en una "papilla".
El puré de guisantes es una guarnición deliciosa para servir con casi todos los platos de carne y pescado. Es particularmente delicioso con pescados grasos como pastelitos de caballa ahumada . Para una alternativa vegetariana, pruebe el puré untado sobre tostadas como aperitivo o guarnición.
ingredientes
- 2 tazas de agua
- 10 1/4 onzas / 300 gramos de guisantes frescos o congelados
- 1/4 taza de hojas de menta fresca
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- Opcional: 1 cucharada de mantequilla
- Opcional: hojas de menta fresca picadas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Agregue el agua a una olla mediana y deje hervir. Agregue los guisantes, la menta fresca y una pizca de sal y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
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Escurrir los guisantes y la menta.
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Con una licuadora de inmersión, haga puré rápidamente los guisantes y la menta para crear una pasta suave. Si no tiene una licuadora de inmersión, use un procesador de alimentos o triture bien los guisantes con un machacador de papas o un tenedor. Pruebe para condimentar yAñadir sal y pimienta al gusto.
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Puede usar los guisantes en forma de puré rugoso, pero si desea un puré muy fino y suave, empuje la mezcla a través de un colador fino.
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Agregue la mantequilla y las hojas de menta picadas si las usa hasta que toda la mantequilla se derrita y se incorpore al puré.
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Sirva el puré de guisantes con menta caliente junto con su plato favorito de carne o pescado.
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Consejos
- La temporada de los guisantes frescos es corta en Gran Bretaña e Irlanda normalmente de mayo a octubre, así que aprovéchelos mientras pueda. Aunque tardan un poco más porque necesitan ser descascarados, los guisantes frescos valen la pena..
- Fuera de temporada, uso guisantes congelados ya que también hacen un delicioso puré y son mucho más rápidos de usar.
- El puré de guisantes se congelará bien, pero se usará en un mes. Descongele en el refrigerador antes de usar.
variaciones de recetas
- Para darle más sabor, cocine los guisantes en vegetales o caldo de pollo en lugar de agua corriente.
- Experimente con otras hierbas. La menta es, por supuesto, el clásico, pero el estragón o la ajedrea de invierno también funcionan bien. O reemplace la mitad de la menta con otra hierba para una mezcla.
