El abeto / J. Gilman
Kefta mkaouar a, también escrito kefta mkawra, es un marroquí delicioso y popular tagine de albóndigas y salsa de tomate picante. Por lo general, los huevos se cocinan encima del plato, pero se pueden omitir. Las albóndigas se pueden hacer con carne molida de cordero o ternera, o una combinación de ambas. La salsa se debe preparar desde cerousando tomates frescos y maduros.
Esta preparación clásica de kefta mkaouara usa un tradicional receta de kefta tagine . Si no tiene un tagine, una sartén profunda con una tapa ajustada funcionará bien.
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lo que necesita
El abeto / Victoria Heydt
Para hacer este tagine, necesitará varios ingredientes para la salsa de tomate y las albóndigas. La salsa incluye tomates, cebolla, ajo y condimentos, y las albóndigas están hechas de carne molida de res o cordero, cebolla, pimiento verde, huevos,y condimentos similares. Siga la lista de ingredientes en la receta de kefta tagine, que hará cuatro porciones.
Esta receta usa 2 libras aproximadamente 1 kilogramo de tomates maduros para hacer la salsa. Si no tiene una báscula de cocina, use aproximadamente nueve tomates pequeños, siete medianos o 6 grandes.
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Rallar o picar los tomates
El abeto / Christine Benlafquih Comience cortando los tomates por la mitad y quitando las semillas, y luego ralle directamente en su tagine o sartén. Deseche la piel. Si lo prefiere, también puede pelar, quitar las semillas y picar los tomates.
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Sazone la salsa de tomate
El abeto / Christine Benlafquih Agregue la cebolla, ajo , condimentos, hierbas y aceite de oliva a los tomates rallados.
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Cocine la salsa de tomate
El abeto / Christine Benlafquih Coloque el tagine o la sartén a fuego medio-bajo a medio, cubra y lleve la salsa de tomate a fuego lento. Si cocina en un tagine, use un difusor entre el tagine y el quemador. Tenga paciencia, puede tardar hasta 15minutos para que la salsa hierva a fuego lento en un tagine.
Una vez que hierva a fuego lento, reduzca el fuego a la temperatura más baja necesaria para mantener la cocción a fuego lento. Deje que la salsa se cocine mientras prepara las albóndigas.
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Prepara las albóndigas kefta
El abeto / Christine Benlafquih A continuación, preparará las albóndigas kefta. Coloque todos los ingredientes en un tazón y use las manos para amasar todo. Luego, dé forma al kefta en albóndigas muy pequeñas, de aproximadamente 3/4 de pulgada de diámetro.
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Cocine las albóndigas en salsa de tomate
El abeto / Christine Benlafquih Agregue las albóndigas a la salsa de tomate junto con un poco de agua; 1/4 de taza 60 mililitros suele ser suficiente, pero puede diluir la salsa aún más si lo desea. Cubra el tagine y cocine durante unos 40 minutos, ohasta que la salsa esté espesa. Probar y ajustar el condimento.
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Agregue los huevos encima
El abeto / Christine Benlafquih Romper los huevos sobre las albóndigas y tapar la olla. Escalfar los huevos en la salsa durante cinco a 10 minutos, hasta que las claras de huevo estén sólidas y las yemas parcialmente cuajadas.
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Sirva el tagine de albóndigas marroquí
El abeto / Christine Benlafquih La kefta mkaouara se sirve tradicionalmente del mismo plato en el que se preparó, y cada persona usa pan crujiente para recoger las albóndigas de su lado del plato.
