El abeto / Julia Hartbeck
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 231 | Calorías |
| 8 g | grasa |
| 31 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 a 3 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 231 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 8 g | 10% |
| Grasa saturada 1g | 6% |
| colesterol 6 mg | 2% |
| sodio 277 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 31 g | 11% |
| Fibra dietética 4g | 15% |
| proteína 10 g | |
| calcio 66 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Puttanesca , una salsa de pasta tradicional originaria del sur de Italia los orígenes exactos no están claros, aunque está más asociada con el área alrededor de Nápoles y generalmente se sirve con espaguetis, es una salsa de tomate sabrosa y ligeramente picante con los sabores picantes y pronunciados de las aceitunas, alcaparras y anchoas. Incluso si eres un enemigo declarado de las anchoas, deberías probar esta salsa: las anchoas se derriten en la salsa y el resultado final no tiene un sabor "a pescado", solo audaz, rico y complejo.
En cuanto al nombre un tanto escandaloso puttanesca se traduce literalmente como "estilo prostituta", abundan numerosas teorías sobre sus orígenes: algunos dicen que solo se refiere al hecho de que la salsa es picante, otros que las damas de la noche solían prepararla entre clientes o para atraermás clientes con su olor tentador.Sin embargo, un bloguero ha investigado un poco sus orígenes y sus hallazgos parecen indicar que no tiene nada que ver con las prostitutas , pero más bien se refiere al hecho de que un chef de los amigos de Ischia una vez le pidió que cocinara algo, solo un poco " puttanata "traduciéndose libremente como algo así como" cualquier mierda vieja " y entonces tiró todo lo que tenía a mano y eso fue todo, el primero" puttanesca "pasta.
Cualquiera que sea el origen, es delicioso, fácil y rápido. De hecho, puede hacer esta salsa casi al tiempo que sabe cocinar una olla de espagueti, y requiere ingredientes que la mayoría tendrá a mano en su despensa., lo que la convierte en una excelente comida entre semana.
ingredientes
- 1/2 libra de espagueti
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, pelados y finamente picados aproximadamente 1 1/2 cucharaditas
- 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo seco o 1-2 peperoncini rojo seco, triturado entre los dedos, o incluso pimientos rojos frescos
- 2 cucharaditas de anchoa finamente picada aproximadamente 4 deshuesadas filetes de anchoa o pasta de anchoas en tubo
- 1 lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos, escurridos y con jugo de tomate reservado, o de 3 a 4 tomates pera maduros, sin corazón y cortados en cubitos
- 1/2 taza de aceitunas negras empacadas en aceite o salmuera como Gaeta , Kalamata , ligur / Taggiasca , Ni ç oise , o Alfonso - no use el blando y prácticamente sin sabor aceitunas negras Mission enlatadas
- 4 cucharaditas de alcaparras envasadas con sal o vinagre, bien enjuagadas y escurridas preferimos alcaparras envasadas con sal ya que retienen mucho más de su sabor fragante
- 2 cucharadas de hojas de perejil fresco picadas, para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Julia Hartbeck
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Ponga una olla grande de agua a hervir a fuego alto para la pasta. Cuando el agua alcance el punto de ebullición, agregue aproximadamente 1 cucharada de sal gruesa o kosher. Cuando el agua vuelva a hervir, agregue la pasta generalmente espaguetis y cocine hasta al dente .
El abeto / Julia Hartbeck
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Mientras tanto, prepare la salsa: en una sartén a fuego medio, caliente el aceite, el ajo, el chile y la anchoa hasta que estén fragantes, aproximadamente de 1 a 2 minutos.
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Agregue los tomates, las aceitunas y las alcaparras, cocine a fuego lento, luego cubra y deje hervir a fuego lento hasta que la pasta esté lista. Si la salsa parece demasiado seca, agregue un poco del jugo de tomate reservado.
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Cuando la pasta esté al dente, escúrrala bien reservando un poco del agua de cocción y devuélvala a la olla. Agregue la salsa y el perejil picado y revuelva bien para cubrir. Si está demasiado seco, y un poco del agua de cocción de la pasta..
El abeto / Julia Hartbeck
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Sirva inmediatamente, con un vino tinto con cuerpo, como a Vesuvio Rosso .
El abeto / Julia Hartbeck
sugerencia
NOTA : tradicional pasta alla puttanesca en Italia generalmente no se sirve con queso de hecho, los italianos generalmente no mezclan pescado y queso. Intente, en su lugar, agregar un chorrito de aceite de oliva extra virgen afrutado a la salsa y la pasta cuando las mezcle antes de servir.
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