El abeto / Zorica Lakonic
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 917 | Calorías |
| 63 g | grasa |
| 5 g | carbohidratos |
| 77 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 8 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 917 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 63 g | 81% |
| Grasa saturada 26g | 132% |
| colesterol 292 mg | 97% |
| sodio 267 mg | 12% |
| Carbohidratos totales 5 g | 2% |
| Fibra dietética 1g | 5% |
| proteína 77 g | |
| calcio 88 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Un caldo de carne casero es fácil de preparar huesos de ternera asados y recortes, junto con verduras, agua y hierbas. Aunque el caldo tarda varias horas en hervir a fuego lento a la perfección, el tiempo de preparación práctica es de menos de 30 minutos, lo que significa que, sin mucho esfuerzo, obtendrá una rica carne de res.caldo para usar en una variedad de recetas.
ternera casera caldo o caldo es una buena razón para mantener los recortes de carne de asados y bistecs. Use una variedad de huesos de res, como huesos del cuello, piernas, costillas, etc., junto con un poco de carne. Para esta receta, necesitará un bandeja para asar y a olla lo suficientemente grande para acomodar los huesos y las verduras, y un colador de malla fina con una gasa para colar el caldo final.
ingredientes
- 5 a 6 libras de huesos y recortes de res
- 2 cebollas medianas peladas, en cuartos
- 2 zanahorias grandes cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 2 costillas de apio con hojas, cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 3 1/2 cuartos de agua dividido
- 1 hoja de laurel grande o 2 hojas de laurel pequeñas
- 3 a 4 ramitas de perejil
- 1/2 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de tomillo seco o una ramita o dos de tomillo fresco
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Zorica Lakonic -
Recorte los trozos más grandes de carne de res de los huesos y córtelos en trozos de 1 pulgada. Caliente el horno a 400 F.
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Ponga los huesos y los trozos de carne en un recipiente grande bandeja para asar con las cebollas, las zanahorias y el apio. Mezcle con el aceite de oliva.
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asado durante 45 minutos, volteándolo varias veces para que la carne se dore uniformemente.
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Transfiera la carne y las verduras a una olla y reserve.
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Quite el exceso de grasa de la fuente para asar y coloque a fuego medio. Agregue el pasta de tomate y cocine, revolviendo, durante 2 minutos.
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Agregue 2 tazas de agua y cocine a fuego lento.
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Agregue la mezcla de pasta de tomate a la olla, junto con los 3 cuartos de agua restantes. Si el líquido no cubre los huesos, agregue un poco más de agua.
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Agregue la hoja de laurel, las ramitas de perejil, los granos de pimienta y el tomillo.
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Ponga la olla a fuego medio-alto y hierva. Quite la espuma espumosa de la parte superior.
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Reduzca el fuego al mínimo, cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 3 a 4 horas. El caldo debe estar sabroso y reducido un poco. Si desea un sabor más rico y concentrado, cocine más tiempo para reducir más.
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Colar a través de un colador forrado con una gasa en un tazón grande. Cubrir y refrigerar hasta que se enfríe.
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Retire la grasa sólida de la superficie.
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Sirva en recipientes o frascos para congelador de 1, 2 o 4 tazas, dejando aproximadamente una pulgada de espacio libre.
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Refrigere y use dentro de 4 días o congele hasta por 3 meses.
El abeto / Zorica Lakonic
Consejos
- El stock se expandirá a medida que se congele, por lo que si usa frascos de vidrio, es especialmente importante dejar suficiente espacio libre.
- Para estar seguro, deje la parte superior apoyada en los frascos hasta que el caldo esté congelado, luego atorníllelos, pero no demasiado apretados.
- Mantenga bolsas de almacenamiento de alimentos en el congelador, una para restos de carne y otra para recortes de verduras, para que pueda preparar tanto carne de res como caldo de verduras fácilmente en casa.
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