Cómo hacer risotto en la olla arrocera

No se requiere agitación constante

Cuando aprenda a hacer risotto en una olla arrocera, nunca volverá al método de la estufa que requiere mucha mano de obra y que requiere revolver constantemente mientras agrega porciones de caldo caliente. Hecho en la olla arrocera, el risotto es fácil y en gran medida unasunto de no intervención.

lo que necesita

Para hacer risotto en una olla arrocera, necesitará tazas medidoras, a taza medidora de líquidos , rallador de queso, cuchara de madera o espátula de silicona y, por supuesto, una olla arrocera.

Puede usar cualquier receta de risotto que desee, incluida una risotto vegetariano con queso , risotto de panceta , risotto de champiñones y risotto al curry . Encontrará que la mayoría de las recetas incluyen una grasa, como aceite o mantequilla, así como aromáticos, como cebollas. chalote , puerros y ajo. El vino es otro ingrediente omnipresente, al igual que un líquido como el caldo de pollo.

Pero el ingrediente más importante es el arroz, y este debe ser un arroz de grano corto como arroz arborio . Comparado con otros arroces, el arborio retiene más almidón natural que se libera mientras se cocina, creando una textura cremosa, una característica esencial del risotto.

Muchas recetas también incluirán una verdura o dos y también pueden contener proteínas, como pollo y camarones. El risotto también suele requerir un queso rallado como el parmesano.

Saltear los aromáticos

Una receta de risotto comienza salteando los aromáticos en aceite de oliva o mantequilla. Para hacer esto en una olla arrocera, configúrelo en "Cocción rápida" o "Regular" y deje que la superficie de la olla arrocera se caliente de 1 a 2minutos.

Agregue la mantequilla o el aceite de oliva a la olla y use una cuchara de madera o una espátula de silicona para esparcirlo por la superficie de la olla.

Cuando el aceite esté caliente, agregue los aromáticos y cubra con el aceite. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y traslúcido. Esto debería tomar de 4 a 5 minutos.

Agregue el vino blanco

Agregar el vino es el siguiente paso. Vierta el vino blanco o vermú y revuelva para combinar. Cocine por unos minutos para permitir que el alcohol se evapore y el vino se caliente y reduzca un poco.

Agregue el arroz

Ahora es el momento de agregar el arroz a la olla. Revuelva para cubrir los granos de arroz completamente con los ingredientes. Saltee, revolviendo frecuentemente, hasta que el arroz comience a absorber el vino.

El arroz eventualmente se volverá translúcido alrededor de los bordes, con un pequeño punto blanco restante. Esto significa que es hora de agregar el caldo

Agregue las verduras

Antes de agregar el caldo, agregue las verduras, si está usando alguna, y saltee durante uno o dos minutos, revolviendo ocasionalmente.

Vegetales de hoja, como rúcula o berros, no se deben agregar hasta el final de la receta. Pero las verduras más duras como los espárragos o la calabaza necesitan tiempo para hervir a fuego lento y cocerse.

Agregue el líquido de cocción

Aquí es donde el método tradicional de hacer risotto se vuelve un poco laborioso, ya que debe agregar lentamente el caldo caliente en porciones pequeñas, revolviendo constantemente hasta que se absorba cada porción. Pero cuando use una olla arrocera, simplemente vierta el caldoo caldo de una vez y revuelva para combinarlo con el arroz.

Configurar la olla arrocera

Ahora está en el punto en el que deja que la máquina haga el trabajo. Cierre la tapa de la olla arrocera. Si su olla tiene una configuración de papilla, ajústela a esa. Si es una olla de encendido y apagado, o solotiene una configuración "Normal", luego use esa configuración. De cualquier manera, debe configurar un temporizador para 20 minutos.

Mira el risotto

Después de 10 minutos, revise el arroz y revuélvalo para recombinar los ingredientes.

Cuando suene el temporizador, verifique el risotto. El arroz debe estar tierno, pero aún tener un poco de "mordisco", lo que los italianos llaman al dente . Y debería quedar suficiente líquido para que quede un poco espeso. Si todavía queda mucho líquido y el arroz todavía está duro en el medio, cocínelo un poco más.

Agregue el queso

Si su receta lo incluye, espolvoree el queso, sazone al gusto con sal y pimienta y agregue otra cucharada de mantequilla si lo desea. Revuelva para combinar todo.

Agregue hierbas o verduras de hoja

Si está usando hierbas frescas o verduras picadas, agréguelas ahora, revolviendo para combinar y marchitar.

Puede cerrar la tapa y dejar reposar el risotto durante un minuto para que se marchiten las verduras, pero no deje que se cocinen demasiado tiempo ya que desea que tengan un color brillante.

Sirva el risotto

Divida el risotto entre tazones de pasta poco profundos y espolvoree con queso parmesano rallado y algunas hierbas frescas picadas como perejil o albahaca, si lo desea. ¡Disfrútelo!