Barbara Rolek
Los pimientos asados son una parte esencial de muchas dietas, incluidas varias cocinas de Europa del Este como la serbia, croata y búlgara. En estas regiones, los cocineros usan aceite de girasol en lugar de aceite de oliva para conservar los pimientos, ya que las aceitunas no son autóctonas de laOtras culturas, como la hispana, la española y la italiana, comúnmente carbonizan las verduras antes de usarlas como ingredientes para salsas, guisos o como acompañamiento de carnes, quesos y pan. La mayoría de las veces, los pimientos simplemente se colocan sobre una estufaquemador hasta que esté negro por todos lados, luego pelar y sazonar y almacenar en aceite de oliva.
Para preparar estos pimientos puede elegir asado hornear, asar o asar a la parrilla, todo con excelentes resultados. Si va a usar aceite de oliva para conservar sus pimientos, elija uno que sea de sabor suave para que los pimientos brillen sin que el aceite domine la mezcla.
ingredientes
- 4 pimientos rojos, lavados y secos
- 1/2 taza de aceite de girasol o de oliva
- 2 cucharadas de vinagre, o más al gusto
- 4 dientes de ajo finamente picados
- sal al gusto
- pimienta negra al gusto
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Para hornear, precaliente el horno a 400 F. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
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Coloque los pimientos en la sartén y ase, volteándolos ocasionalmente hasta que todos los lados estén ampollados y ligeramente ennegrecidos. Esto puede tomar de 15 a 25 minutos.
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Si está asando, precaliente el asador y forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Siga las mismas instrucciones que para hornear, verificando con frecuencia ya que el calor directo carbonizará los pimientos más rápidamente.
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Si está asando a la parrilla, ajuste el fuego a medio-alto y engrase las rejillas. Coloque los pimientos directamente sobre las rejillas engrasadas y cocine, rotando los pimientos para que se quemen uniformemente. Asar los pimientos a la parrilla puede tomar de 10 a 15 minutos.Acelere el proceso, por lo que debe vigilar los pimientos en todo momento para evitar que la piel se queme demasiado y que la carne de los pimientos se rompa debido al calor. Esto hará que el líquido de las verduras salga a borbotones y la llama de la parrilla se prendauna chispa.
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Una vez que los pimientos estén ennegrecidos asándolos a la parrilla, horneando o asando a la parrilla, colóquelos en un recipiente resistente al calor y cúbralos con una envoltura de plástico. O colóquelos en una bolsa de plástico resistente con cierre y ciérrela.será más fácil de pelar. Deje reposar durante 15 minutos o hasta que se enfríe lo suficiente para manipularlo
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Cuando los pimientos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, retire los tallos, la piel, las semillas y las membranas con la ayuda de un cuchillo pequeño. Si hay trozos con la piel carbonizada y las semillas aún intactas, enjuague los trozos de pimiento con agua fría.los pimientos se pueden dejar en trozos grandes o cortar en tiras, aunque los trozos grandes son más tradicionales. Transfiera a un tazón para servir.
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Agregue aceite, vinagre, ajo y cantidades generosas de sal y pimienta a los pimientos. Mezcle hasta que estén bien cubiertos. Deje que los pimientos se marinen a temperatura ambiente durante 30 minutos. Sirva inmediatamente o refrigere.
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¡Disfruta!
Consejos
Aquí hay algunas formas de usar los pimientos asados :
- Úselos picados en ensaladas. Mezcle rúcula, pimientos, queso de cabra, nueces, aceite de oliva y vinagre balsámico para una ensalada rápida y abundante.
- Incluya un tazón de pimientos asados en una charcutería para untar, junto con pan crujiente y galletas saladas.
- Incluya los pimientos en un plato de queso, junto con chutneys de frutas y miel.
- Use los pimientos como relleno de sándwich colocando capas de pimientos picados con carnes y quesos ahumados.
- Mezcle 1/2 taza de pimientos asados con 1 taza de queso crema. Agregue ajo en polvo, sal y pimienta. Use esta salsa para papas fritas, galletas saladas o para untar sobre pan.
- Saltee las cebollas y el ajo en aceite de oliva. Agregue la pasta cocida, sal y pimienta. Agregue una cantidad generosa de pimientos asados picados y espinacas frescas. Deje cocinar hasta que las espinacas se ablanden, durante unos 2 minutos. Sirva con queso Pecorino y fresco.pan.
- Use los pimientos como relleno para un quiche. Mezcle 6 huevos, 1 taza de espinaca picada, 1/4 taza de cebolla, un puñado de albahaca picada, 1/2 taza de pimientos asados, sal y pimienta. Coloque la mezclaen una base de pastelería comprada en la tienda y hornee a 350 F hasta que esté cocido.
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