Cómo hacer Gumbo de camarones y salchicha

  • 01 de 11

    Gumbo Clásico de Camarones y Salchichas

    El abeto / Kathy Kingsley

    Hay tantas versiones de una olla de gumbo ya que hay cocineros que lo hacen, y este es solo un escenario del famoso platillo. Siga estos sencillos pasos, y un delicioso plato de este gumbo de camarones y salchichas estará listo para que lo disfrute en menos de una hora.

    Continúe con 2 de 11 a continuación.
  • 02 de 11

    Comience a hacer el Roux

    El abeto / Kathy Kingsley

    Una cosa que todos los buenos gumbos tienen en común es a roux —una mezcla de cuatro y aceite que se cocina hasta que adquiere un color marrón ámbar. El inconfundiblemente rico sabor a nuez que agrega a la sopa / guiso distingue al plato de una sopa común.

    En una cacerola mediana de fondo grueso, combine 1/2 taza de aceite vegetal y 3/4 taza de harina para todo uso, y revuelva para combinar.

    Continúe con 3 de 11 a continuación.
  • 03 de 11

    Cocine el Roux hasta que esté marrón ámbar

    El abeto / Kathy Kingsley

    Cocine el roux a fuego medio, revolviendo casi constantemente, hasta que la mezcla adquiera un bonito color marrón ámbar, aproximadamente 15 minutos. El roux cambiará de color: de crema pálida a marrón claro a marrón tostado a caramelo a ámbar intenso.marrón.

    Continúe con 4 de 11 a continuación.
  • 04 de 11

    Terminar de cocinar el Roux

    El abeto / Kathy Kingsley

    Una vez que el roux alcance un color marrón ámbar profundo, también comenzará a emitir un maravilloso aroma a nuez. No descuide el roux mientras se cocina, o comenzará a quemarse. Cuando el roux termine de cocinarse, retire elsartén del fuego.

    Continúe con 5 de 11 a continuación.
  • 05 de 11

    Prepare y Saltee las Verduras

    El abeto / Kathy Kingsley

    Prepare las Verduras

    • 2 pimientos morrones medianos rojos, amarillos o verdes, o una mezcla, sin corazón, sin semillas y cortados en trozos de 1/2 pulgada
    • 1 cebolla grande picada en trozos grandes
    • 2 costillas de apio cortadas en trozos de 1/2 pulgada
    • 2 dientes de ajo picados

    En un horno holandés grande o en una olla para sopa, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal hasta que brille. Agregue los pimientos, la cebolla, el apio, el ajo y la pimienta de cayena. Sazone las verduras con sal y pimienta y cocínelas a fuego moderadamente alto hasta quese ablandan unos 5 minutos.

    Continúe con 6 de 11 a continuación.
  • 06 de 11

    Agregue el Roux

    El abeto / Kathy Kingsley

    Revuelva el roux y agréguelo a las verduras, revolviendo para combinar bien. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos.

    Continúe con 7 de 11 a continuación.
  • 07 de 11

    Picar la salchicha de Andouille

    El abeto / Kathy Kingsley

    Corte 1 libra de salchicha andouille ahumada o kielbasa a lo largo en cuartos y luego córtela en 1/4 de pulgada de grosor.

    Continúe con 8 de 11 a continuación.
  • 08 de 11

    Agregue el caldo y los aromas

    El abeto / Kathy Kingsley

    Agregue el caldo de pollo, la salsa Worcestershire, el orégano y 2 cucharadas de perejil y cocine a fuego moderado durante 10 minutos.

    Continúe con el 9 de 11 a continuación.
  • 09 de 11

    Agregue el quimbombó

    El abeto / Kathy Kingsley

    Agregue 1/2 libra de okra recortada, cortada transversalmente en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor, o 1 paquete de 10 onzas de okra congelada y descongelada al gumbo. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la okra esté tierna aproximadamente.15 minutos.

    Continúe con 10 de 11 a continuación.
  • 10 de 11

    Agregue los camarones

    El abeto / Kathy Kingsley

    Agregue los camarones y las cebolletas a la olla, sazone ligeramente con sal y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que los camarones estén opacos y bien cocidos, aproximadamente 2 minutos más. Retire la olla del fuego y ajuste los condimentos. Deje reposar el gumbo por10 minutos.

    Continúe con 11 de 11 a continuación.
  • 11 de 11

    Sirva el Gumbo

    El abeto / Kathy Kingsley

    Sirva el gumbo en tazones poco profundos y espolvoree con el perejil restante. Sirva con polvo de filé al costado, permitiendo que cada persona lo espolvoree ligeramente sobre su porción. Cuando lo agregue al gumbo, lo espesará un poco. También puede agregar 1/2 taza de arroz cocido caliente al gumbo si lo desea.