Cómo hacer tortillas, la tortilla española

Cómo hacer una tortilla española

Una tortilla española o tortilla española , también se llama tortilla de patata o tortilla de papa. Afortunadamente, no requiere un equipo sofisticado para prepararla. Se tarda unos 10 minutos en prepararla y se cocina de 20 a 25 minutos. Para este famoso platillo, necesitará:

• cuchillo afilado
• 1 sartén grande
• 1 sartén mediana
• pelador de patatas
• 1 tazón grande y 1 tazón pequeño

Reúna los ingredientes

• 6 a 7 papas medianas peladas
• 1 cebolla amarilla entera
• 5 a 6 huevos grandes
• 2 a 3 tazas de aceite de oliva para freír en sartén
• Sal al gusto

pelar y cortar las patatas

Corta las papas peladas por la mitad a lo largo. Luego, con el lado plano de la superficie de corte, corta la papa en trozos de aproximadamente 1/8 de pulgada de grosor. Asegúrate de separar los trozos que se pegan. No es necesario cortarlos en rodajas.las papas son finas como el papel y es mejor no usar un procesador de alimentos porque la mayoría cortará las papas demasiado finas. Si las corta un poco más gruesas, no se preocupe, simplemente tardarán un poco más en cocinarse.

pelar y picar la cebolla

Pele y pique la cebolla en trozos de 1/4 de pulgada. Coloque las papas y las cebollas en un tazón grande y mezcle. Sal la mezcla al gusto.

Freír las patatas y las cebollas

En una sartén grande, pesada y antiadherente, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Deje caer una sola pieza de papa en el aceite para asegurarse de que esté lo suficientemente caliente para freír. Coloque con cuidado la mezcla de papa y cebolla enla sartén, esparciéndolas uniformemente sobre la superficie. El aceite casi debería cubrir las patatas.

Deje la mezcla en la sartén hasta que las papas estén cocidas. Si puede pinchar un trozo de papa con una espátula y se rompe fácilmente en dos, sus papas están listas. Retire las verduras de la sartén con una espumadera o espátula.Algunos cocineros colocan la mezcla de papa y cebolla en un colador durante unos minutos para permitir que se escurra más aceite. Si lo hace, coloque un plato debajo para recoger el aceite de oliva y podrá volver a usarlo.

Batir huevos y mezclar

Mientras se escurre la mezcla, rompa los huevos en un tazón pequeño y bátelos a mano con un batidor o tenedor. Combine la mezcla de papa y cebolla con los huevos. Mezcle con una cuchara grande.

Cocine la Tortilla

Vierta de 1 a 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña antiadherente aproximadamente de 9 a 10 pulgadas y caliente a fuego medio. Cuando esté lo suficientemente caliente, revuelva la mezcla de papa y cebolla una vez más en el tazón y viertaen la sartén, esparciendo uniformemente sobre la sartén. Es posible que deba bajar el fuego a medio-bajo. Deje que el huevo se cocine por los bordes. Luego, con una espátula, levante con cuidado un lado del tortilla para comprobar si el huevo se ha dorado ligeramente. El interior de la mezcla no debe estar completamente cocido y el huevo aún estará líquido en la parte superior y en el medio.

Dando vuelta a la tortilla

Esta es la parte más difícil de la receta y la que pone nerviosos a la mayoría de los cocineros. ¡No te preocupes! No es tan difícil como imaginas. Si le das la vuelta al fregadero, lo peor que puede pasar es que derrames unun poco de la mezcla de huevo.

Cuando la mezcla se haya dorado en la parte inferior, estará listo para darle la vuelta para cocinar el otro lado. Con cuidado, lleve la sartén al fregadero. Coloque un plato grande de 12 pulgadas boca abajo sobre la sartén paracubra la parte superior. Con una mano en el asa de la sartén y la otra en la parte superior del plato para mantenerlo firme, rápidamente voltee la sartén y la tortilla caerá sobre el plato. ¡Ya casi termina!

Regrese la tortilla a la sartén

Lleve el plato con la mezcla de papa y huevo y la sartén vacía de regreso a la estufa. Vuelva a colocar la sartén en la estufa y ponga suficiente aceite para cubrir el fondo y los lados de la sartén aproximadamente 1 1/2 cucharadita.. Deje que la sartén se caliente durante 30 segundos aproximadamente a fuego medio a medio-bajo. Deslice con cuidado el tortilla que probablemente todavía esté un poco líquida, en la sartén, usando una espátula para atrapar cualquier mezcla de huevo que quede en un plato o intente escurrirse. Use la espátula para dar forma a los lados de la tortilla. Deje que la tortillacocine de tres a cuatro minutos. Apague el fuego y deje reposar la tortilla en la sartén durante dos minutos. Deslice con cuidado la tortilla en un plato grande.

Sirva la comida

Para servirlo como plato principal, córtelo en seis a ocho trozos como un pastel. Sirva pan francés en rebanadas y una ensalada brillante a un lado.

Para servir como tapa, corte una baguette en trozos de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Corte la tortilla en cuadrados de 1 1/2 pulgada y coloque cada pieza encima de una rebanada de pan.

La tortilla es simplemente deliciosa si se sirve con sofrito , una salsa de tomate frito que se elabora en toda España. Es fácil de hacer, solo tienes que hacerlo saltear tomates, cebollas, ajo , pimientos verdes y aceite de oliva en una sartén.

Variaciones de tortilla

Las siguientes son algunas de las variaciones más populares del clásico omelet español.

• Agregue 1 pimiento morrón verde o rojo picado a las papas y cebollas y fría.
• Rebanada a chorizo ​​español y agregue a la mezcla de papa y cebolla después de freír.
• Pique finamente un par de rebanadas gruesas 1/4 de pulgada de grosor de jamón. Luego agregue las piezas a la mezcla de papa y cebolla después de freír. El tocino canadiense o el jamón ahumado que compre en una tienda de delicatessen funcionan bien para esta variación.Tenga cuidado de ajustar la sal en consecuencia, ¡ya que el jamón puede estar salado!