cuando tienes muchos tomates frescos a mano, conviértalos en jugo de tomate casero que se puede congelar o enlatar. Es una manera perfecta de conservar los tomates cuando están en temporada, ya sea que los encuentre a un precio razonable o porque su jardín produjo más de lo que puede usarde inmediato. Con los frascos de jugo de tomate listos, estará listo cuando llegue la temporada de sopa. También se puede descongelar para un vaso frío de jugo de tomate o un Bloody Mary.
Al duplicar o triplicar las cantidades en esta receta, puede mantener una reserva congelada en su congelador para usar en recetas durante todo el año. El jugo básico necesita cualquier tomate maduro que pueda encontrar y sal y pimienta para realzar el sabor. Puedeagregue más condimentos para adaptarse a su gusto también.
ingredientes
- 10 libras de tomates lavados, en cuartos, sin corazón
- Sal al gusto
- pimienta negra al gusto
- Opcional: 6 1/2 cucharadas de jugo de limón
- Opcional: pimentón
- Opcional: cebolla en polvo
- Opcional : sal de apio
- Opcional: Cayenne
- Opcional: chile en polvo
- Opcional: salsa picante
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola grande, coloque los tomates en cuartos y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que estén tiernos.
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lugar a molino de alimentos , colador o colador en la parte superior de un tazón grande. Agregue los tomates y separe el jugo de los trozos, la piel y las semillas de la fruta.
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Regrese el jugo resultante a una sartén y encienda el fuego.
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Agregue sal y pimienta al gusto, y los condimentos que desee. Comience con pequeñas cantidades aproximadamente 1/4 de cucharadita y vuelva a verificar una vez que el jugo esté listo, haciendo los ajustes que desee.
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Hierva el jugo para combinar los sabores. Si agregó condimentos adicionales, no cocine demasiado el jugo, ya que las especias no pueden calentarse demasiado.
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Después de hervir durante 5 minutos, apague el fuego y deje reposar el jugo en la olla.
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Deje que el jugo se enfríe, luego envíelo o congélelo. Alternativamente, coloque los frascos en el refrigerador para su uso inmediato.
Consejos
Si tiene poco tiempo, hay otras opciones para hacer jugo de tomate :
- Exprimidor : Coloque los tomates cortados en cuartos en el exprimidor y procese. El exprimidor quitará la piel y las semillas, por lo que no tendrá que usar un colador a menos que elija hacerlo. Cocine el jugo con sal, pimienta y las especias elegidas hasta quehierve.
- Procesador de alimentos o licuadora : Coloque los tomates cortados en cuartos en un procesador de alimentos o licuadora y procese. Pasar la mezcla por un colador para quitar la piel y las semillas. Cocine el jugo con sal, pimienta y las especias elegidas hasta que hierva.
Puede el jugo
Si desea enlatar el jugo de tomate, deberá agregarlo jugo de limón o ácido cítrico para aumentar su acidez. La mayoría de las variedades de tomate modernas no son lo suficientemente ácidas por sí solas y, al agregar jugo de limón, se cambia el pH de la mezcla. Esto garantiza que no haya espacio para que crezcan bacterias dañinas.
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Esterilizar los frascos.
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Vierta jugo de limón 2 cucharadas por 1 litro de jugo de tomate directamente en los frascos mientras aún están calientes. Agregue el jugo de tomate, dejando 1/4 de pulgada de espacio libre para la expansión.
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Limpie la parte superior y la rosca de los frascos y séllelos con las tapas.
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Coloque los frascos en a enlatadora al baño de agua . Procese los frascos de una pinta durante 10 minutos y los frascos de un cuarto de galón durante 15 minutos. Solo se deben enlatar los frascos llenos. Ponga los que no estén completamente llenos en el refrigerador para su uso inmediato, o congélelos para más tarde.
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Una vez que se acabe el tiempo de procesamiento, retire los frascos de la envasadora y déjelos enfriar a temperatura ambiente durante la noche.
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por la mañana, verifique que los frascos estén bien sellados y vuelva a procesar los que no estén sellados correctamente.
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Etiquete los frascos con la fecha y guárdelos en un lugar oscuro y fresco. El jugo de tomate se conserva hasta por un año si se conserva correctamente
variación de la receta
Si no desea pasar por todo el trabajo de enlatar su jugo de tomate, también puede congelarlo. Use bolsas si tiene espacio limitado en el congelador.
- Una vez que el jugo se haya enfriado, viértalo en recipientes aptos para el congelador, dejando al menos 1 pulgada de espacio libre para permitir la expansión mientras se congela. Etiquete los recipientes y guárdelos en el congelador . El jugo de tomate debe conservarse bien hasta por un año.
- Para crear porciones más pequeñas, congele el jugo en bandejas para cubitos de hielo. Una vez que los cubos estén completamente congelados, transfiéralos a una bolsa de plástico apta para el congelador y guárdelos en el congelador. Cuando esté listo para usar, retire solo los cubos que necesite.
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