Salsa de tomate casera

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Preparación: 5 minutos
Cocinar : 3 horas 25 minutos
Can Time: 40 minutos
Total: 4 horas y 10 minutos
Porciones: 6 porciones
Rendimiento: 1 cuarto
Pautas nutricionales por porción
172 Calorías
10 g grasa
20 g carbohidratos
4 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6
Cantidad por ración
Calorías 172
% del valor diario *
Grasa total 10 g 13%
Grasa saturada 1g 7%
colesterol 0 mg 0%
sodio 219 mg 10%
Carbohidratos totales 20 g 7%
Fibra dietética 6g 22%
Azúcares totales 13g
proteína 4 g
vitamina C 63 mg 316%
calcio 60 mg 5%
Hierro 2 mg 9%
Potasio 1120 mg 24%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Tener salsa de tomate de buena calidad a mano es una excelente manera de completar una cena casera. Muchos platos de pasta, guisos y otras recetas requieren salsa de tomate o tomates frescos. Usar salsa de tomate casera para tales platos reduce la preparación y el tiempo de cocción sinsacrificando el sabor. Ya sea que pueda o congelar la salsa, es una manera fácil de conservar la cosecha de tomates de la temporada para usar durante todo el año.

Elija cualquier tomate para hacer esta receta. Pegar tomates se prefieren porque contienen menos agua y menos semillas. Los tomates Roma, San Marzano, Amish, Opalka y Polish Linguisa son excelentes para la salsa de tomate. Los tomates más grandes como los tomates Jersey Jersey Giant y Jersey Devil también son buenos. Noindependientemente de la variedad de tomate que elija, asegúrese de que estén maduros, firmes, sin manchas y de color vibrante.

La receta rinde 1 cuarto de galón, pero puede duplicarla o triplicarla para hacer lotes más grandes.

ingredientes

  • 5 a 6 libras maduro tomates , lavado

  • 1/4 taza aceite de oliva

  • 1 medio cebolla , picado

  • 1 a 2 clavo ajo , picado

  • 1/4 taza finamente picado pimientos rojos

  • 1/4 taza rallado pelado zanahorias

  • 1 cucharadita azúcar o bicarbonato de sodio

  • 1/2 cucharadita albahaca seca

  • 1/2 cucharadita seco orégano

  • sal , al gusto

  • pimienta , al gusto

  • Romero seco

  • estragón seco

  • 2 cucharadas jugo de limón o 1/2 cucharadita de ácido cítrico, para enlatar

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Ponga a hervir una olla grande de agua. Prepare un tazón grande de agua fría con hielo.

  3. Con un cuchillo de cocina, haga un corte superficial en forma de X en la parte inferior de cada tomate.

  4. Sumerja los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos para aflojar la piel. Coloque los tomates en el baño de agua fría para detener el proceso de cocción.

  5. Coloque los tomates escaldados en un colador para que se escurran. Déjelos enfriar a temperatura ambiente durante 5 a 10 minutos.

  6. Cuando los tomates estén lo suficientemente fríos como para manipularlos, retire la piel tirando de la piel de la marca X que hizo en la parte inferior. Utilice un cuchillo para ayudar en el proceso.

  7. Quite el corazón de los tomates y retire los pedazos no deseados. Corte cada tomate por la mitad. Saque las semillas lo mejor que pueda. Unos pocos pedazos de piel o semillas no afectarán el resultado.

  8. En una olla grande, calentar el aceite de oliva . Agregue la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Si usa los pimientos morrones y las zanahorias opcionales, agréguelos cuando las cebollas estén transparentes y cocine todo por 5 minutos más.

  9. Una vez que la mezcla de verduras esté suave, agregue los tomates, el azúcar o bicarbonato de sodio si lo usa, las hierbas, la sal y la pimienta a la olla. Ponga todo a hervir.

  10. Reduzca el fuego a bajo. Cocine a fuego lento, sin tapar, revolviendo con frecuencia y raspando los lados hasta que la salsa alcance la consistencia deseada, alrededor de 2 a 3 horas. Si sus tomates crudos estaban jugosos, el proceso puede demorar más.

  11. Congele o enlate la salsa, o coloque un poco en el refrigerador para usar dentro de los 5 días.

  12. ¡Sirva en sus recetas favoritas y disfrútelo!

congelar la salsa

Deje que la salsa se enfríe por completo, luego vierta en recipientes, bolsas o frascos del congelador, dejando 1 pulgada de espacio libre para permitir la expansión. Para facilitar su uso, divida la salsa en el tamaño de porción promedio que necesitará para las recetas,como 1 o 2 tazas por recipiente. Ponga la fecha y etiquete los recipientes y colóquelos en el congelador.

Puede la salsa

Si está enlatando la salsa, mezcle el jugo de limón o ácido cítrico antes de transferirlo a los frascos. Al cambiar el pH de la salsa, está evitando el crecimiento de bacterias dañinas.

  1. Encienda el hervidor de conservas y esterilice los frascos.

  2. Mientras aún esté caliente, vierta la salsa en los frascos con una espátula limpia o un embudo de plástico, dejando 1/2 pulgada de espacio libre en la parte superior del frasco.

  3. Enrosque las tapas y coloque los frascos en una rejilla para conservas. Agregue suficiente agua para cubrir los frascos por una pulgada. Procese los frascos en agua hirviendo durante 35 a 40 minutos, controle el nivel del agua y agregue más si es necesario..

  4. Saque los frascos de la olla para conservas y déjelos enfriar a temperatura ambiente. Etiquételos con la fecha y guárdelos en un lugar oscuro y fresco.

  5. ¡Disfruta!

Consejos

  • Use frascos para congelador si desea congelar su salsa o frascos para conservas si desea enlatar su salsa para un almacenamiento estable.
  • La salsa de tomate enlatada o congelada durará hasta un año.
  • Una vez abierto, refrigere el frasco y use la salsa dentro de 5 días.