Una guía infalible de trufas de chocolate caseras

Cómo hacer trufas de chocolate

No hay nada más simple ni más delicioso que esto. El chocolate amargo y la crema se unen para formar un chocolate amargo divino que se derrite en la boca trufas . Para obtener mejores resultados, use chocolate negro de buena calidad .

Utilice a d receta de trufas de chocolate arca y ensamble sus ingredientes. Necesitará una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y una cacerola pequeña.

Como la mayoría de los dulces, estas trufas requieren un largo período de enfriamiento, así que asegúrese de dejar suficiente tiempo al prepararlas. Son un gran regalo para la cocina o un regalo de anfitriona para una fiesta.

Picar el chocolate

hasta picar el chocolate , use un cuchillo de chef afilado y pesado un cuchillo grande de hoja recta, generalmente de 8 a 10 pulgadas y presione firme y uniformemente sobre el chocolate, comenzando con las esquinas y inclinando el cuchillo ligeramente hacia afuera. Corte el chocolate gradualmente,trabajando desde las esquinas, hasta que el chocolate esté picado en trozos pequeños y uniformes. Coloque el chocolate picado en un tazón grande resistente al calor.

Cocine a fuego lento la crema

Coloque la crema en una cacerola pequeña y escaldado hasta que aparezcan burbujas alrededor de los lados de la sartén. Mírelo con atención, ya que no quiere que hierva por completo.

Vierta la crema sobre el chocolate

Vierta con cuidado la crema sobre el chocolate picado en el tazón. Deje reposar la crema y el chocolate durante un minuto para ablandar y derretir el chocolate.

Batir el chocolate

Con un batidor, revuelva suavemente para incorporar la crema y el chocolate. Al principio, la mezcla se verá turbia y sucia, pero continuará batiendo suavemente.

Pronto el chocolate y la nata se unirán y tendrán una textura homogénea. Esta mezcla de chocolate y nata se llama " ganache . "Además de hacer trufas, el ganache se puede usar para glasear pasteles o glasear productos horneados. Una vez que su mezcla esté suave, agregue la vainilla y revuelva hasta que esté bien combinada, pero no revuelva demasiado vigorosamente o incorporaráburbujas de aire.

Cubra la mezcla de trufa con film transparente y déjela enfriar a temperatura ambiente. Una vez que esté fría, refrigere hasta que esté lo suficientemente firme como para una cuchara, aproximadamente de 1 a 2 horas dependiendo de su refrigerador y del chocolate que haya usado. Mientras esperaPara que la ganache se enfríe, coloque el cacao en polvo en un molde o plato poco profundo.

Sacar bolas de ganache

Hay muchos métodos diferentes para formar trufas. Dos de los más comunes incluyen unir el ganache suave en pequeños montículos, luego enrollarlos en bolas o sacar el ganache endurecido en bolitas pequeñas y enrollarlo. El método que se ilustra aquí es uno de los siguientes:las formas más fáciles y rápidas de formar trufas, pero ten cuidado, ¡te ensucia las manos!

Con una cuchara pequeña, saque una bola de ganache del tamaño de una nuez del tazón. La textura del ganache debe ser lo suficientemente firme como para sacarla, pero aún un poco suave y no del todo dura. Debe formar una bola en el tazón.de la cuchara con bastante facilidad y no se desmorona ni se rompe.

Deje caer la bola de ganache en el montículo de cacao en polvo en el molde para pastel y revuélvalo para cubrirlo con cacao en polvo. Puede hacer una trufa a la vez o hacer varias bolas a la vez.

Hacer rodar las trufas a mano

Ahora que las bolas de ganache están más o menos formadas, es hora de hacerlas redondas.

Espolvoree sus manos con cacao en polvo y tome una bola de ganache cubierta de cacao. Enróllela suavemente entre sus palmas hasta que esté redonda, luego colóquela en la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Debido a que la bola ya está cubierta con cacao en polvo y es bastante firme, debesea ​​fácil de moldear y no se pegue mucho a las palmas. Repita con el resto de ganache y cacao en polvo.

Si en algún momento el ganache se vuelve demasiado blando para trabajar, colóquelo en el refrigerador para que se enfríe durante unos minutos.

Toques finales para tus trufas

Una vez enrolladas, sus trufas están listas para comer.

Para obtener el mejor sabor y textura, deben consumirse a temperatura ambiente. Si no los va a servir de inmediato, colóquelos en un recipiente hermético en el refrigerador, pero llévelos a temperatura ambiente antes de servirlos. Puede guardar las trufasen el refrigerador hasta por una semana.

Tradicionalmente, las trufas se sirven con una capa de cacao en polvo, pero puedes experimentar al enrollarlas en nueces tostadas, coco, azúcar en polvo o cualquier otro recubrimiento que puedas imaginar. Las trufas también pueden ser bañado en chocolate si lo desea