Caramelos veganos

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Preparación: 0 minutos
Cocinar : 30 minutos
enfriar: 60 minutos
Total: 90 minutos
Porciones: 36 a 49 porciones
Rendimiento: 1 bandeja de 8 pulgadas

Los caramelos veganos son masticables y pegajosos, con un toque de cardamomo y el suave aroma y sabor del extracto de vainilla. Si eres vegano y ha pasado un tiempo desde que comiste un buen caramelo, o las versiones veganas son solodemasiado caro, hazlo tú mismo. Estos caramelos son perfectamente sedosos y pegajosos, de textura suave y tienen un agradable sabor a mantequilla.

como en cualquier elaboración de dulces procese, mantenga a los niños y las mascotas fuera de la cocina, use un delantal protector, tenga guantes de silicona a mano y siempre use zapatos para evitar resbalones y quemaduras al manipular el caramelo caliente. Para obtener mejores resultados, use un termómetro de caramelo .

Envuelva estos caramelos en papel festivo para hacer pequeñas cajas de regalo para amigos y familiares. Los caramelos caseros son un regalo muy especial que encantará a los veganos y no veganos.

ingredientes

  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 taza de crema de café vegana o crema de coco
  • 1/2 taza de jarabe de maíz ligero
  • 1/4 taza de margarina vegana
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • Opcional: 1/2 cucharadita cardamomo molido

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Engrase una sartén cuadrada de 8 pulgadas y déjela a un lado. Este tamaño producirá un caramelo espeso, así que si desea hacerlos más delgados, aumente el tamaño de una sartén de 9 pulgadas.

  3. En una cacerola pesada de al menos 6 pulgadas de alto combine el azúcar, la crema de café o la crema de coco y el jarabe de maíz. Deje hervir a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, hasta que el azúcar se disuelva por completo, ounos 5 minutos.

  4. Agregue su margarina y revuelva hasta que la mezcla hierva, aproximadamente 5 minutos más. Una vez que el caramelo hierva, deje de revolver.

  5. Deje que la mezcla hierva, pero vigílela para que no se derrame. Verifique la temperatura con un termómetro para dulces hasta que alcance los 250 F.

  6. Cuando la mezcla alcance la temperatura adecuada después de unos buenos 20 minutos de ebullición constante, agregue inmediatamente la vainilla y el cardamomo si lo usa. Vierta rápidamente el caramelo en la sartén preparada.

  7. Deje que el caramelo se enfríe a temperatura ambiente durante 10 minutos, luego enfríe en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Una vez que el caramelo esté firme, córtelo en cuadrados. Congele durante 5 minutos antes de cortar para que la mezcla sea menos pegajosa.

  8. Envuelva el caramelo en papel encerado y guárdelo en el refrigerador. Los pequeños cuadrados no se derretirán a temperatura ambiente pero se pondrán bastante blandos si se mantienen a temperaturas más cálidas. Almacene en un lugar fresco y seco hasta por 1 mes.

  9. ¡Disfruta!

Consejos

si usted no tengo un termómetro para dulces , siga estos pasos para revisar sus dulces :

  1. Coloque un vaso de agua en el refrigerador antes de comenzar a cocinar.
  2. Una vez que el caramelo haya estado a ebullición constante durante al menos 15 minutos, tome su cuchara de madera y sumerja la punta en la parte superior de la mezcla burbujeante. El almíbar debe pegarse a la cuchara como un pudín espeso cuando estésobre hecho.
  3. Tome una cucharada de caramelo y déjela caer rápidamente en el vaso de agua fría. Cuando se deja caer en el agua, debe parecerse a un caramelo de caramelo, firme pero flexible. Esto se conoce como la etapa de "bola firme".
  4. Sabrá que el caramelo está listo cuando la bola esté lo suficientemente firme como para no aplanarse cuando la retire del vaso, pero debe ser lo suficientemente flexible para aplanarse si le da un pequeño apretón.
  5. Si se cumplen las condiciones anteriores, su caramelo está listo para colocarse en la sartén engrasada.