El yogur es básicamente una forma de leche cuajada muy parecido a crema agria y crema fresca , pero con menos grasa. El yogur se crea cuando las bacterias en la leche se fermentan y coagulan para espesar la leche a una textura cremosa, agregando un sabor picante y ligeramente astringente. En la fabricación comercial, se agregan las bacterias amigables, pero si separa calentar leche fresca y mantenerla a aproximadamente 100 F durante unas horas, naturalmente se convertiría en yogur en la comodidad de su hogar.
Tipos de yogur
Hay varios tipos de yogur. El yogur tradicional se puede preparar con crema o leche, yogur griego, también llamado yogur colado y yogur islandés. El yogur se puede preparar con cualquier variedad de leche de mamíferos, pero la mayoría de las veces se hace con leche de vaca, búfalo oleche de cabra. También se puede hacer con leche de coco, soja y almendras. El kéfir es una versión alcohólica del yogur elaborado originalmente con leche de camello fermentada, pero ahora está hecho con leche de vaca. Disponible en algunas tiendas de alimentos naturales, el kéfir tiene un contenido de alcohol de aproximadamente2.5%. La mejor receta simple de yogur casero agrega jarabe de arce y extracto puro de vainilla al yogur natural para obtener un sabor sabroso pero limpio.
Diferentes niveles de grasa en el yogur
Hay varios tipos de yogur con diferentes niveles de grasa disponibles en el mercado. Todos los tipos de yogur se pueden encontrar en forma regular, baja en grasa y sin grasa, por lo que puede elegir su contenido de grasa. El yogur natural generalmente se hace a partir deleche y no tiene sabor ni azúcar. El yogur saborizado generalmente tiene frutas o saborizantes agregados, junto con mucha azúcar. El azúcar se agrega no solo para darle dulzor sino para ayudar a preservar la fruta. yogur helado es la versión de yogur de soft helado . Generalmente se estabiliza mediante la adición de gelatina cuando se hace en casa.
Beneficios nutricionales del yogur casero
El yogur casero no tiene ninguno de los sabores, colores y azúcares procesados artificiales que muchas marcas de yogur agregan para prolongar la vida útil de sus productos. El yogur casero tampoco contiene conservantes, lo que es más fácil para su sistema digestivo y más saludable paraUsted puede hacer su propio yogur con un tarro de cristal y un lugar cálido en su cocina o conseguir una máquina de yogurt, que también funciona como una máquina de yogurt congelado, en algunos casos.
Más sobre yogur y recetas de yogur :
A continuación, encontrará consejos de cocina para hacer su propio yogur, así como recetas para diferentes sabores de yogur que van desde simples hasta complejos. También encontrará información sobre la vida útil del yogur y las mejores formas de almacenarlo a lo largo del tiempo.. Para obtener más consejos e información, haga clic en uno o más de los enlaces siguientes:
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