Hacer tiernos espárragos frescos
Los espárragos son un popular superalimento primaveral repleto de buenas vitaminas y minerales. La verdura ayuda a eliminar el exceso de líquidos de su cuerpo, combate los radicales dañinos y fortalece su sistema inmunológico. Aunque los espárragos pueden hacer que su orina huela mal, también actúa como un afrodisíaco naturaldebido a la vitamina B6 y al ácido fólico.
la mayoría de recetas para espárragos haz que rompas y deseches los extremos duros o leñosos de los espárragos. Si bien es una manera rápida y fácil de hacerlo cortar los espárragos —y asegúrese de que lo que termina en su plato sea agradablemente comestible— un poquito más de esfuerzo le permitirá comer la mayor parte del tallo y tener un plato más elegante y presentable.
Por qué pelar los espárragos
Pelar los espárragos no lo hace solo hazlo más bonito; también hace que el tallo sea más tierno y comestible. Si tienes un poco de tiempo extra, es la mejor manera de preparar los espárragos para comer. Incluso si planeas batir la verdura de hoja en una sopa o tiraren la parrilla, pelar los espárragos pondrá más lanzas en la comida y menos en la basura.
No importa cómo lo prepare, es vital que comience con espárragos frescos. Busque tallos firmes con puntas frescas junto con cabezas apretadas y compactas. Evite las puntas blandas o húmedas, y asegúrese de evitar los espárragos con puntas cortadasque se ven demasiado secos o tienen grietas. Como la mayoría de los productos, desea espárragos que se sientan relativamente pesados para su tamaño.
Recorte los extremos del vástago
Para recortar los extremos del tallo, alinee los espárragos para que los extremos queden uniformes. Luego, use un cuchillo afilado para cortar la pulgada inferior más o menos de los espárragos.
Querrá deshacerse de la parte cortada de los espárragos que se ha secado desde que se cosecharon. Si tiene la suerte de tener espárragos recién cosechados del jardín, puede omitir este paso.También puede usar este tiempo para asegurarse de tener espárragos de tamaño uniforme que se verán lo más elegantes posible cuando estén listos.
Pelar las lanzas
Trabajando con una lanza a la vez, coloque una lanza sobre una superficie plana y sostenga la punta. Es posible que pueda sostener lanzas más gruesas en su mano, como pelar una zanahoria. Sin embargo, las lanzas más delgadas se doblarán bajo este tipo de presión, por lo que colocarlos planos sobre una superficie de trabajo facilitará su trabajo.
Utilice a pelador de verduras o un cuchillo de cocina afilado para pelar la piel de la mitad inferior de cada espárrago. Desea exponer la parte verde y blanca más clara de los tallos debajo de la cáscara. Repita este paso con cuidado con todos los tallos.
Cocínelos en una receta
Ahora sus espárragos pelados deben estar hermosos, tiernos y listos para cocinar en la receta de su elección. Los espárragos cuidadosamente preparados son sabrosos cuando se cortan en rodajas finas y se usan crudos en ensaladas. También puede prepararlos al vapor y vestido, en el parrilla , o asado .
