Cómo pelar castañas con facilidad

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castañas no son tan difíciles de romper, tan difíciles de pelar. Sus cáscaras son mucho más suaves y maleables que otras nueces de árbol, pero eso significa que cualquier "agrietamiento" no funciona tan bien. Además, tienen unpiel debajo de sus cáscaras que se adhiere algo horrible a la castaña comestible dulce y tierna que se encuentra debajo, un hecho que se ve agravado por la textura arrugada, doblada y similar a un cerebro de la parte comestible de la nuez.

Entonces, ¿cómo proceder? Cocine las castañas primero y luego manténgalos calientes para que la piel rebelde no se vuelva a adherir a la nuez mientras se enfría.

Hay dos formas principales de preparar las castañas para que sus cáscaras y pieles peludas y repulsivas se desprendan con el mínimo de alboroto: asarlas o cocerlas al vapor.

En cualquier caso, deberá cortar una "x" o al menos una "y" en la cáscara de la castaña. Esto permitirá que la cáscara se suelte de la nuez mientras se cocina.

tostado

Precaliente un horno a 400 F. Mientras el horno se calienta, corte las "x" en las cáscaras de castañas. Ponga el preparado castañas en una fuente para asar o en una bandeja para hornear, y cocínelos hasta que las cáscaras se separen y las nueces estén tiernas aproximadamente 30 minutos.

al vapor

Traiga aproximadamente una pulgada de agua en una cacerola grande, coloque las castañas preparadas cáscaras cortadas en a canasta de vapor , y ponga la canasta vaporera sobre el agua hirviendo. Tape la olla y cocine las castañas al vapor hasta que las cáscaras se separen y las nueces del interior estén tiernas al mordisco o al palillo clavado en el centro, unos 20 minutos.

pelado

Independientemente de cómo las haya cocinado, procederá de la misma manera ahora. Envuelva las castañas asadas o al vapor en un paño de cocina limpio para mantenerlas calientes; así será más fácil pelarlas. Tan pronto como estén lo suficientemente frías como paraagarre, tome asiento y comience a pelar.

Retire y rompa las cáscaras, asegurándose de quitar también la piel entre la cáscara y la castaña. Cuando haya terminado, querrá un montón de castañas de color blanco amarillento y otra de las cáscaras oscuras y las cáscaras de papel.

Hay una línea muy fina entre que las castañas están demasiado calientes para manipularlas el tiempo suficiente para pelarlas y se enfrían tanto que la piel parece encogerse de nuevo sobre las nueces. Por eso, envolverlas en una toalla es la clave. Si se enfríandemasiado, es decir, si descubre que se vuelven más difíciles de pelar a medida que avanza, puede volver a meterlos en el horno o en la vaporera durante unos minutos para volver a calentarlos. También puede calentarlos en el microondas durante uno o dos minutospara obtener un efecto similar, pero sepa que las castañas al microondas tienden a perder algo de su tierna textura y se endurecen de manera desagradable.

usos

¡Una forma favorita de comer castañas es simplemente pelarlas! Es una actividad de grupo divertida sentarse y pelar castañas después de la cena, tratándolas como un postre informal.

Las castañas también son deliciosas picadas y agregadas relleno o vestirse, convertido en caramelo o de otro modo usado en postres como postre francés Mont Blanc , o convertido en una rica sopa.