Cómo pelar el ajo

¿Qué tan rápido puede convertir uno de estos bulbos de ajo en un tazón de dientes pelados? Foto: nafterphoto / Shutterstock

Si alguna vez ha intentado pelar un diente de ajo a mano o con un cuchillo de cocina, probablemente estará de acuerdo en que, si bien no es la tarea más difícil del mundo, puede ser un poco tediosa. También puede dejar sus dedosoliendo como ajo .

Lo que en sí mismo no es el fin del mundo. No a todos les importa olor a ajo . Después de todo, te lo estás comiendo. Y si tú cocine con ajo con frecuencia , es en gran parte inevitable.

Aún así, es un aroma fuerte, y no uno al que necesariamente quieras que huelan tus dedos. También puede ser difícil de eliminar.

Siendo todo esto cierto, tal vez no sea de extrañar que la búsqueda del método más rápido y fácil para pelar ajo sea algo así como un santo grial entre los cocineros caseros. ¿Existe una manera rápida y fácil de pelar ajo, ya sea un diente, variosdientes o una cabeza entera, sin que tus dedos huelan a ajo?

La respuesta es sí, y llegaremos a ella en solo un segundo. Pero primero, hablemos de seleccionar y almacenar ajo fresco.

Selección y almacenamiento de ajo

Cuando compre, elija cabezas de ajo que sean firmes al tacto, sin mellas ni dientes blandos. Si nota manchas oscuras y polvorientas debajo de la piel, déjelas porque es una indicación de un moho común que eventualmente estropeará elcarne.

Guarde las cabezas de ajo sin pelar en un recipiente abierto en un lugar fresco, seco y oscuro, lejos de otros alimentos. El ajo almacenado adecuadamente puede durar hasta tres meses, aunque a medida que el ajo envejece, notará brotes verdes en el centro deCada diente. Estos brotes son el comienzo de nuevos brotes de ajo y pueden ser amargos. Por lo tanto, una vez que hayas pelado el ajo, es una buena idea cortarlos a lo largo y quitar el brote verde en el centro antes de usar el diente.

Por otro lado, si planta esos dientes y los deja brotar a una altura de aproximadamente seis pulgadas, puede usar el resultado cebollino al ajillo al igual que usaría cebolletas frescas, aunque tendrán un sabor y aroma a ajo más pronunciados.

Aunque hay excepciones, si está cocinando en casa, lo más probable es que solo use unos pocos dientes de ajo a la vez. Por lo tanto, cuando se trata de pelar ajo, su tarea es bastante manejable.

Método de pelado de ajo n. ° 1: algunos dientes

Es simplemente cuestión de quitar los dientes de la cabeza, colocarlos en una tabla de cortar y colocar el lado plano de su chef a través de los dientes . Luego dale un golpe firme a la parte superior de tu cuchillo con la palma de tu mano. No uses la fuerza suficiente para aplastar los dientes, pero solo lo suficiente para magullarlos, lo que aflojará la piel y te permitirá pelarla.con los dedos.

Por otro lado, si planea picar el ajo de todos modos, no importa si aplasta los dientes o no, así que adelante y golpee.

Método de pelado de ajo n. ° 2: muchos dientes

¿Pero qué pasa si estás pelando una tonelada de ajo? Como 20 dientes. Como en, una cabeza entera de ajo. Puede ser tedioso pelar tanto ajo usando la técnica que acabamos de describir. Para ti, hay una mejor manera.lo que necesita es un par de cuencos grandes de metal.

Ya conoces los que son: tazones simples de aluminio para mezclar. Simplemente separe los dientes, agregue los dientes a uno de los tazones, luego invierta el segundo tazón y colóquelo sobre el primero, de modo que los bordes de cada tazón quedenAhora, sosteniendo los cuencos juntos, agítelos vigorosamente durante 20 segundos y ¡listo! Los dientes de ajo y sus pieles se habrán separado, como por arte de magia.

Gadgets para pelar ajo

Hay bastantes dispositivos en el mercado para pelar ajo, y aunque algunos de ellos funcionan, es una cuestión de elección personal si vale la pena el dinero para comprar un dispositivo que realice una tarea que puede hacer fácilmente sin el dispositivo.Especialmente cuando uno de los dispositivos es esencialmente una versión del método de los dos tazones. Imagínese una especie de coctelera para dientes de ajo y ya tiene la idea.

Uno de los peores gadgets es una especie de prensa de ajo , que funciona exprimiendo dientes de ajo sin pelar a través de una malla de orificios finos y luego expulsa las cáscaras. El problema aquí es que triturar el ajo de esta manera libera una cantidad exorbitante de su jugo, que contiene el compuesto a base de azufre que daajo su calor. Lo que significa que el ajo que ha sido prensado de esta manera estará muy caliente. Además, todo el jugo de ajo que rezuma es simplemente desordenado.

Un artilugio que funciona bien es una especie de tubo de silicona, en el que se insertan los dientes enteros y luego se enrollan firmemente sobre una encimera o tabla de cortar. Esto quita la piel y es lo suficientemente económico. Pero es solo una cosa más quenecesita limpiar, y no es como si pudiera colocar un cepillo para platos en el tubo.

Puede lograr el mismo efecto usando una de esas pinzas de goma para jarras. Simplemente enrolle el ajo hacia arriba en la pinza de goma y enróllelo firmemente, como si fuera uno de los tubos que se acaban de describir. También puede usar un cazador furtivo de huevos de siliconade esta manera, con el efecto adicional si lo desea o no depende de usted de que sus huevos pueden tener un sabor a ajo.

usando dientes de ajo prepelados

Algunos cocineros, y esto también incluye a los cocineros de restaurantes, deciden que es demasiado para ellos y optan por usar dientes de ajo previamente pelados, que están disponibles en bolsas o frascos en la tienda de comestibles. Este es un compromiso perfectamente razonable.Solo asegúrese de mantener los recipientes o bolsas en el refrigerador para que se mantengan frescos.