Foto de John Clark / Getty Images
si te gusta cocinar con jengibre fresco , o usándolo para hacer bebidas como tés , probablemente sepa que puede ser complicado de pelar. ¿Pero realmente tiene que pelarlo? Y si es así, ¿cuál es la mejor y más fácil manera de hacerlo?
¿Qué es el jengibre?
fresco jengibre es una verdura hecha de los tallos de las raíces, o rizomas, de una planta con flores de la familia Zingiberaceae . Tiene un sabor picante derivado de varios aceites volátiles, algunos de los cuales están presentes en su forma fresca, algunos de los cuales se producen cuando se cocina el jengibre y otros que solo se forman cuando el jengibre se seca.
cuando seco y molido en polvo , el jengibre se considera una especia. Sin embargo, en su forma fresca, es una verdura.
¿Pelar o no pelar?
Debido a que es un rizoma, que envía brotes desde los nodos individuales en varias direcciones, la raíz de jengibre fresca tiene una forma bulbosa e irregular que puede dificultar su pelado.
Ahora, esto podría ser una sorpresa para ti, pero en realidad no tienes que pelar tu jengibre. No es como ajo , cuya piel parecida al papel no es comestible. La piel del jengibre es extremadamente delgada y es totalmente comestible, y dado que inevitablemente lo vas a cortar, picar, picar o rallar, no hay forma de que lo vayas a cortar.ser capaz de distinguir entre pelado o sin pelar. Ni en el sabor, ni en la textura, de ninguna manera.
Pero si prefiere pelar su jengibre, hay un par de formas de hacerlo.
Cómo pelar el jengibre
La mejor manera de pelar el jengibre es usar el borde de una cuchara para raspar la piel de la pulpa. Usar una cuchara te ayuda a llegar a las esquinas y grietas de la raíz de jengibre, con el beneficio adicional de que de ninguna manera puedescórtelo con el borde de una cuchara. También puede usar el borde posterior de un cuchillo de mantequilla en lugar de una cuchara.
Ahora, ya sea que use una cuchara o un cuchillo de mantequilla, esta técnica puede ser un poco complicada y también bastante tediosa. Si desea acelerar las cosas, también puede pelar el jengibre con un cuchillo de cocina afilado. Con estométodo, simplemente estás cortando las capas externas de la raíz. Cortarás un poco más del jengibre real usando esta técnica, pero será más rápido y más ordenado. E incluso si no obtienes hasta el últimoun poco de piel, recuerde, la piel es comestible.
Un beneficio adicional de este método es que puede guardar los recortes para preparar té de jengibre fresco.
Cómo rebanar jengibre
Una vez que lo hayas pelado, por lo general, el siguiente paso será cortar el jengibre a través del nudo en rodajas finas en forma de moneda. Ten en cuenta que cortarlo de esta manera, a contrapelo, por así decirlo, significa que estas rodajas no lo harán.rellenarse con hebras duras y fibrosas, como lo harían si lo cortara a lo largo.
Dependiendo de su receta, esta podría ser toda la preparación que necesita su jengibre. O puede que tenga que ir un paso más allá y cortar el jengibre en juliana. Para hacer esto, simplemente corte esas monedas delgadas en tiras pequeñas.más allá de eso y pique esas tiras transversalmente, produciendo un jengibre finamente picado.
Y, por supuesto, algunas recetas te harán pasar por alto el cuchillo y simplemente rallar el jengibre fresco con un microplano. También puedes comprar un pequeño rallador de jengibre de cerámica, que usa un grupo de dientes elevados para rallar el jengibre dejando la parte fibrosa.detrás. Si es así, si elige pelarlo de antemano o no es una cuestión de elección.
Almacenamiento de jengibre
El jengibre fresco no se conserva por mucho tiempo. Si lo guarda sin envolver en el refrigerador, pronto comenzará a marchitarse, mientras que si intenta envolverlo o sellarlo en una bolsa de plástico, pronto se volverá mohoso y luego comenzarálicuar.
Afortunadamente, el jengibre se conserva bastante bien en el congelador . Puede envolver toda la raíz y congelarla, o puede cortarla en secciones y envolverlas y congelarlas individualmente. Puede pelarlas antes de congelarlas o no, como prefiera. Algunos cocineros encuentran que congelar el jengibre hace que sea más fácilcáscara.
También puede congelar jengibre en rodajas, jengibre picado o incluso jengibre rallado. Para este último, simplemente ralle el jengibre y congélelo en bandejas de cubitos de hielo, luego, cuando esté listo para usarlo, ya lo tiene en porciones.
