Cómo pelar y preparar una alcachofa

Paso uno: Limpiar la alcachofa.

Antes de recortar, lavar alcachofa a fondo. Mantener la alcachofa bajo agua corriente fría. Enjuagar entre las hojas sin tirar de ellas. Dar la vuelta a la alcachofa con el tallo hacia arriba y agitar bien. Secar la alcachofa con una toalla limpia.

Paso dos: recortar la parte superior.

Con un cuchillo grande, corte la parte superior de 1 1/2 pulgada a 2 pulgadas de la alcachofa. Aquí es donde las hojas están más apretadas.

Paso tres. Recorte las hojas.

Con un par de tijeras de cocina, corte las puntas afiladas de las hojas.

Paso cuatro. Saque la base.

En este punto, la alcachofa se puede usar para rellenar. Cortar el tallo al ras con la base. Cocer la alcachofa en agua hirviendo durante 40 a 50 minutos. Retirar y sacar las hojas moradas y los "pelos" que cubren la alcachofacorazón.

Nota : Las alcachofas se decoloran rápidamente cuando se exponen al aire. Si no las usa de inmediato, coloque las alcachofas crudas en un poco de agua con jugo de limón.

Paso cinco. Quitar las hojas.

Si solo desea usar los corazones de alcachofa, retire todas las hojas. Comenzando con las hojas más externas primero, tome una hoja por la parte superior y tire hacia abajo. La hoja debe romperse inmediatamente. Continúe hasta que se hayan eliminado todas las hojas.

Paso seis. Se expone la porción comestible.

Una vez que se quitan las hojas, las hojas pálidas más internas quedarán expuestas. Esta es la parte para la que ha trabajado, pero aún queda un poco más por hacer.

Paso siete. La porción comestible está expuesta ...

Una vez que se quitan las hojas, use a cuchillo de cocina para quitar los restos de hojas duras alrededor de la base. Use un pelador de verduras para recortar la capa leñosa más externa del tallo. Corte 1/2 "de la parte inferior del tallo.

Paso ocho. Exponga el estrangulador.

Corta el trozo restante por la mitad a lo largo. Quita las hojas moradas y la parte peluda que cubre el estrangulador. Una cuchara de pomelo funciona bien para esta tarea. La alcachofa ya está lista para ser cortada y cocida según la receta prueba con una simple receta de alcachofas asadas para empezar.Si no va a utilizar las alcachofas de inmediato, colóquelas en un poco de agua con jugo de limón para evitar que se decoloren.