La forma correcta de escalfar un huevo

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Preparación: 5 minutos
Cocinar : 5 minutos
Total: 10 minutos
Porciones: 2 porciones
Rendimientos: 4 huevos escalfados

Aunque está de moda superar todo, desde cuencos de Buda hasta tostada de aguacate con huevos fritos, la opción más saludable es reemplazar el huevo frito por uno escalfado.

Con solo 77 calorías, 6 gramos de proteína y 5 gramos de grasas saludables, los huevos tienen un gran impacto nutricional para comenzar, pero los huevos escalfados van un paso más allá: como se cocinan en agua, no tienen grasa agregada.

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Cómo escalfar huevos

Aún así, cocinar las pequeñas maravillas puede intimidar incluso a los chefs más experimentados. Lograr una forma perfectamente redonda, asegurarse de que la yema esté líquida y la clara opaca pero no dura parece un trabajo que solo un cocinero de comida rápida podría dominar.. Pero es más simple que eso.

ingredientes

  • 4 huevos frescos, temperatura ambiente
  • Opcional: 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón
  • Opcional: puñado de sal

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Llene una olla grande antiadherente con agua y agregue una cucharadita de vinagre o jugo de limón y un puñado de sal kosher si se usa

  3. Hierva el agua a fuego lento.

    El abeto / Molly Watson
  4. Rompe un huevo fresco en un colador fino, luego inclina en una taza, tazón pequeño o molde.

    El abeto / Molly Watson
  5. Cuando el agua esté hirviendo a fuego lento no hirviendo, extraiga suavemente el huevo del plato y déjelo deslizarse por el costado de la olla hasta el agua.

    El abeto / Molly Watson
  6. Tape y cocine de 3 a 4 minutos o hasta que la clara esté firme pero aún tierna y las yemas aún semilíquidas.

    El abeto / Molly Watson
  7. Saque con cuidado el huevo del agua con una espumadera o una espumadera para ravioles.

    El abeto / Molly Watson
  8. Sacuda el exceso de agua, recorte el huevo según sea necesario y sirva de inmediato.

Consejos

  • El truco para hacer huevos escalfados perfectos es mantener el huevo compacto y asegurarse de que mantenga su forma. Esto se logra mejor utilizando los huevos más frescos posibles. El un huevo envejece , más tiende a aplanarse o extenderse.
  • Deje que los huevos alcancen la temperatura ambiente antes de escalfarlos, ya que eso los ayuda a cocinar de manera más uniforme. Saque los huevos que desea escalfar del refrigerador al menos 30 minutos antes de que planee cocinarlos.
  • Si sus huevos no son frescos de granja, puede agregar unas gotas de vinagre o jugo de limón al agua. El ácido en el agua ayudará a que el huevo mantenga su forma.
  • También puede romper el huevo en una taza medidora y luego verterlo en el agua; esto ayudará a evitar que las cáscaras de huevo caigan al agua.
  • Mientras se cocina el huevo, el agua debe estar a fuego lento , no hirviendo. Un hervor demasiado fuerte romperá los huevos. Pero si el agua no está lo suficientemente caliente, el huevo podría desmoronarse antes de cocinarse. La temperatura ideal del agua para escalfar los huevos es de alrededor de 180 F a 190 F.
  • Si va a escalfar más de un lote, los huevos escalfados se pueden mantener en agua tibia hasta que estén todos cocidos, luego "séquelos" con una toalla de papel justo antes de servir.
  • Para escalfar los huevos con anticipación, deslice los huevos escalfados en un recipiente con agua fría. Refrigere por hasta 24 horas. Para recalentar, coloque los huevos en agua caliente durante aproximadamente 10 minutos. Escurra bien antes de servir.

Sugerencias para servir

  • Los huevos escalfados se suelen servir solos o sobre tostadas con mantequilla. La sal, la pimienta y la salsa picante son excelentes acompañamientos, al igual que las salsas y los chutneys de todo tipo.
  • Para una presentación un poco más elegante, derrita la mantequilla en una sartén, agregue algunas hierbas recién picadas y agregue huevos escalfados solo para calentarlos. Sirva de inmediato.
  • Los huevos escalfados también son una adición sabrosa y rica en proteínas para sopas y guisos. También pueden convertir una simple ensalada en una comida, como con el clásico bistro francés favorito de una ensalada frisée con vinagreta de chalota, tocino desmenuzado y unhuevo encima.