| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 104 | Calorías |
| 4 g | grasa |
| 15 g | carbohidratos |
| 3 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 2 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 104 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 4 g | 5% |
| Grasa saturada 0g | 2% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 586 mg | 25% |
| Carbohidratos totales 15 g | 5% |
| Fibra dietética 2g | 7% |
| proteína 3 g | |
| calcio 12 mg | 1% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Dos granos andinos, quinua y amaranto conocido como kiwicha en los Andes, han ganado seguidores en todo el mundo gracias a su gran sabor y propiedades altamente nutritivas.Ambos granos son una fuente inusualmente completa de proteínas en comparación con los granos como trigo y arroz, que contiene lo esencial aminoácido lisina , así como hierro y otros nutrientes.
Hay muchas formas de disfrutar estos granos. Los granos de quinua son más grandes que el amaranto, cuyos diminutos granos son casi tan pequeños como las semillas de amapola. La quinua y el amaranto se pueden cocinar como arroz y disfrutar como a pilaf o en ensaladas . Ambos tienen un ligero sabor a nuez y una textura agradablemente masticable. Tanto la quinua como el amaranto se pueden procesar en harinas sin gluten, que luego se utilizan para hacer pan y otros productos horneados.
En América del Sur, una de las formas más comunes de preparar estos granos es tostarlos o "reventarlos", lo cual es bastante sencillo. El amaranto y la quinua reventados se consumen comúnmente como cereales para el desayuno y también se utilizan para prepararbocadillos de comida callejera similares a barras de semillas y nueces. Es muy entretenido hacer estallar estos granos en una sartén y les da un agradable sabor tostado. El amaranto exhibe una capacidad de reventar especialmente impresionante considerando su pequeño tamaño: se abre y se vuelve blanco como palomitas de maíz en miniatura.
Sirva estos granos reventados como bocadillo o agréguelos a galletas o productos horneados . Espolvorear sobre panes o rosquillas , o agítelos sobre una ensalada para que estén crujientes y saludables.
ingredientes
Pasos para hacerlo
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La quinua a menudo se prelava antes del empaque, lo que debe indicarse en la caja. De lo contrario, enjuague la quinua completamente y dejar secar.
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calentar una grande sartén a fuego medio-alto.
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Agregue 1/2 cucharadita de aceite vegetal si lo desea esto ayudará a que la sal se adhiera a los granos más adelante si los va a comer como palomitas de maíz , pero no es necesario para hacerlos estallar.Agregue aproximadamente 1/4 de taza de grano, lo suficiente para cubrir el fondo de la sartén con una sola capa.Revuelva los granos con una cuchara de madera mientras estallan; oirá un sonido y es posible que los granos salten de la sartén.Los granos de amaranto reventan de manera muy dramática y cambian de amarillo oscuro a blanco, mientras que los granos de quinua tienen un toque más sutil y se vuelven de un color marrón tostado.
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Una vez que los granos se hayan reventado en su mayoría, retírelos del fuego y transfiéralos a un plato para que se enfríe. Observe la quinua con especial atención y retírela del fuego cuando esté dorado y tostado antes de que comience a quemarse.
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Continúe reventando los granos en lotes. Mezcle los granos reventados con sal y sirva.
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