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El cardamomo es una especia común. Se elabora a partir de semillas de plantas en el Zingiberaceae familia. La planta de cardamomo es originaria de India e Indonesia. Las semillas se reconocen por sus pequeñas vainas. Tienen forma de huso con una cáscara exterior y semillas interiores. La cáscara exterior es delgada y parecida al papel y las semillas son pequeñas y negras.. Las dos vainas más comunes son Elettaria, que son de color verde claro y más pequeñas, y Amomum, que es más grande y de color marrón oscuro. cardamomo es la tercera especia más cara del mundo, después de la vainilla y el azafrán.
Consejos de cocina
El cardamomo se usa para condimentar platos dulces y salados. A menudo, las vainas se usan enteras. Se pueden calentar en aceite para impartir sabor y, al hacerlo, a veces pueden abrirse y soltar las semillas. Las vainas de semillas no son comestiblesy debe desecharse antes de servir o simplemente evitarse mientras se come. El cardamomo molido también se usa en muchos platos. Se prepara triturando las semillas.
Cómo moler las semillas
Si tiene una gran cantidad de semillas de cardamomo para moler, puede hacerlo en un procesador de alimentos o en un molinillo de café. Primero, simplemente retire las semillas de las cáscaras y muela las semillas. También puede comprar solo las semillas o inclusocompre cardamomo molido. Si solo necesita una pequeña cantidad de semillas molidas, puede ser una cantidad demasiado pequeña para moler con un aparato de cocina. Si ese es el caso, tiene algunas opciones.
Moler con un mortero y majadero
Si tiene uno, este es un momento en el que un anticuado mortero y majadero será útil. Simplemente exprima las vainas y retire las semillas. Colóquelas en el mortero tazón y comience a moler las semillas con el mortero. Continúe moliendo hasta que las semillas estén molidas hasta obtener un polvo fino y luego proceda contu receta.
usando un rodillo
Otra opción usa un rodillo, un implemento de cocina más común. Si no tienes uno, una botella de vino funcionará bien, solo úsala con cuidado. Nuevamente, quita las semillas de las cáscaras y desecha las cáscaras. Pon las semillassobre una superficie limpia, seca y plana como una tabla de cortar. Proceda a pasar las semillas para molerlas hasta obtener un polvo fino. Otra opción que funciona bien si está usando el cardamomo en una preparación más dulce es agregar una cucharadita de azúcar granuladaa las semillas, antes de moler. Utilice el rodillo para moler las semillas mezcladas con azúcar en un polvo fino. El azúcar granulada crea la fricción que las semillas de cardamomo no habrían tenido por sí solas, lo que hace que el trabajo sea rápido.obtendrá el polvo tan fino como necesite. Tenga en cuenta que con el método del azúcar, el cardamomo molido se incorporará al azúcar y será imposible separar los dos.
