El abeto
Las almejas son una deliciosa forma de marisco, pero cocinarlos en casa puede resultar un poco intimidante al principio. Querrás saber cómo preparar almejas frescas, descubrir los secretos para pelarlas y aprender a cocinar correctamente estos moluscos, para que no acaben sabiendo a zapato.cuero.
Realmente no es tan difícil como parece. Aprenda todo lo que necesita saber sobre cómo cocinar almejas frescas y vea algunas recetas populares de platos de almejas.
El abeto / Hilary Allison
Limpieza de almejas frescas
El primer paso es limpiar las almejas. Frote bien el exterior de las almejas con un cepillo rígido. Dado que las almejas se entierran naturalmente en la arena, es necesario eliminarlas de la arena. Comer granos de arena sin duda disminuirá su placer de comer.
Para quitar la arena antes de cocinar, cubra las almejas con una solución de agua salada de 1/3 de taza de sal por 1 galón de agua. Deje reposar las almejas en el agua durante varias horas. Agregue de 1/4 a 1/2 taza de harina de maízayuda a expulsar la materia oscura y la arena del estómago de las almejas y también puede blanquear la carne.
Consejos para descascarar
Si planea descascarar las almejas usted mismo, las conchas serán más fáciles de abrir si las congela durante 15 a 20 minutos. Luego, retire las almejas del congelador y déjelas reposar durante unos minutos antes de intentar abrir la palanca.Conchas. A medida que las almejas se calientan, los músculos se relajan y las conchas se abren un poco para que puedas introducir el cuchillo para almejas.
Recuerde colocar sobre un tazón para guardar todo ese maravilloso jugo: el licor de almejas.
Es posible que también desee quitar la piel dura que cubre el cuello de las almejas de cuello largo. Corte la piel a lo largo y quítela. Puede moler la piel y agregarla a los platos de sopa o crema de almejas.
Consejos para cocinar almejas
Una vez que las almejas estén limpias, estará listo para comerlas o cocinarlas. Las almejas más pequeñas son las más deseables para comer crudas. Cuanto más grandes sean las almejas, más dura será la carne.
Si va a comer almejas crudas sin pelar, asegúrese de servirlas frías, para que las conchas sean más fáciles de abrir. El jugo o el licor de almejas que guardó mientras los desconchaba se puede verter encima de las almejas abiertas. Mucha gente prefierepara exprimir jugo de limón fresco, una pizca de salsa tabasco , salsa de cóctel y rábano picante como condimentos adicionales.
Cocinar las almejas puede ser complicado, pero es rápido y no una tarea difícil. Las almejas enteras terminaron de cocinarse cuando se abre la cáscara. Si la cáscara no se abre después de la cocción, deseche la almeja. Esto le indica que la almeja no estaba viva yque puede estar contaminado con bacterias o toxinas esto también se aplica a las ostras y mejillones.
No cocine demasiado las almejas o la carne será como comer cuero de zapatos. Añádalas al fuego en el último minuto y cocine a fuego lento. Cuanto más tiempo estén las almejas en el fuego, más dura se volverá la carne.
Si está haciendo sopa de almejas blancas, para obtener almejas tiernas, remoje las almejas en leche o crema lo que se especifique en la receta y agréguelas al final junto con la crema. Cocine solo hasta que las almejas estén bien calientes; nohervir.
Las conchas de almejas más grandes se pueden hervir y fregar para usarlas como tazones únicos para servir.
Selección y almacenamiento de almejas
Como con la mayoría de los tipos de mariscos, es importante que conozca algunos datos básicos sobre las almejas y el muchas variedades de almejas para elegir. Además, necesita saber cómo seleccionar las mejores almejas y almacenarlas adecuadamente en casa. Las almejas vivas frescas bien manipuladas durarán dos días en el refrigerador en condiciones óptimas.
Si le gusta cavar en busca de sus propias almejas, asegúrese de saber cómo evitarlas intoxicación paralítica por mariscos PSP . Esta es una biotoxina marina potencialmente mortal una almeja es todo lo que se necesita que está presente en ambas costas de los Estados Unidos. Si bien se inspeccionan las almejas y los mariscos que se venden comercialmente, debe tomar las precauciones de seguridad adecuadas antes de hacer almejas por su cuenta.—El mejor consejo es consultar con la agencia gubernamental de pesca marina local. Por ejemplo, las aguas afectadas por la marea roja suelen tener un mayor riesgo de portar esta toxina mortal.
Recetas de almejas favoritas
Incluye platos de almejas exclusivos sopa de almejas de Nueva Inglaterra y sopa de almejas Manhattan . Estas son recetas perfectas para esas almejas grandes que no querías comer crudas y una gran comida reconfortante en las noches más frías.
Buñuelos de almeja fritos también conocidos como fannie daddies y timoneras y casino de almejas con ingredientes tentadores como tocino, mantequilla y pimiento rojo son otros dos favoritos estadounidenses. Cuando esté de humor para un guiso de mariscos, pruebe el cioppino, que se originó en San Francisco. Una receta de herencia italoamericana es almejas posillipo en el que se cocinan almejas y otros mariscos con ajo, pimientos rojos, tomates y condimentos.
Tenga en cuenta que la mayoría de las almejas se pueden sustituir ostra , vieira , y recetas de mejillones, y viceversa. Querrá saber cómo ajustar las recetas y repasar las medidas, equivalentes y sustituciones de las almejas. Esto debería abrir una gran variedad de opciones de cocción con su nuevo conocimiento de preparaciónalmejas.
