Cómo preparar una masa de pastel precocida

Diana Rattray

Muchas recetas requieren una masa de pastel completamente horneada o parcialmente horneada. una masa de tarta horneada generalmente se necesita para un relleno que no se horneará. A masa de pastel parcialmente horneada La corteza o precocida a menudo se llama para un relleno de natillas. Siempre horneamos parcialmente una corteza para el pastel de calabaza pastel de frijoles , pasteles de ajedrez y pastel de camote, incluso si la receta requiere una masa horneada. Esos 10 a 15 minutos adicionales de tiempo de horneado aseguran una corteza inferior completamente cocida. Asegura que no tenga el fondo empapado. Sin embargo, para los postres,es posible que desee considerar una masa de pastel de mantequilla .

Pasos para hacerlo

  1. Para hornear previamente una base de pastel total o parcialmente, prepare su masa de pastel, enfríe, enrolle y colóquela en el molde para pastel, formando el borde como desee. Si tiene tiempo, coloque la base de pastel en elcongelador durante 10 o 15 minutos.
  2. Precaliente el horno a 400 F / 200 C / Gas 6 y coloque la rejilla del horno en el centro del horno.
  3. Tome un trozo de papel de aluminio, de aproximadamente 15 pulgadas de largo, y colóquelo cómodamente sobre el fondo y los lados de la masa para pastel. Debe haber suficiente saliente para que sea más fácil levantarlo, con todo y peso, cuando elel pastel ha terminado de hornearse.
  4. Llene la base de la tarta forrada con pesos de tarta o frijoles secos hasta la parte superior de la cáscara. Los pesos evitan que la base de la tarta burbujee mientras se hornea. Usamos una combinación de pesos de tarta de cerámica y frijoles secos, y Weguárdelos en un recipiente, para que estén siempre a mano cuando los necesitemos.
  5. Hornee el pastel con el papel de aluminio y las pesas durante 15 minutos, o hasta que la base esté firme. Baje la temperatura del horno a 375 F / 190 C / Gas 5. Retire la base de la empanada del horno. Retire el papel de aluminio y las pesas.mantener una combinación de pesos de pastel y frijoles secos en un recipiente solo para costras de pastel.
  6. Pinche la masa en varios lugares con un tenedor y devuelva la masa de la tarta al horno.
  7. Hornee a 375 F / 190 C / Gas 5 durante aproximadamente 8 a 10 minutos más para una corteza parcialmente horneada, o aproximadamente 15 a 18 minutos más para una corteza completamente horneada. Una corteza parcialmente horneada tendrá un color marrón dorado claro alrededor de los bordes, y una corteza completamente horneada tendrá un color marrón dorado intenso y se verá completamente cocida.
  8. Mírelo de vez en cuando mientras se hornea. Si nota alguna mancha que se hincha, póngala ligeramente con un tenedor.
  9. Retire la base de pastel del horno, enfríe y llene siguiendo las instrucciones de la receta.