El puré de aguacate congelado está listo para usar guacamole , batidos o aderezos para ensaladas . De hecho, la congelación es la solo manera que yo sé conservar esta comida deliciosa y saludable a largo plazo. Si tiene suerte en una venta de aguacates, o tiene la suerte de tener un árbol de aguacate prolífico, esto es lo que debe hacer con los extra que no podrá comer frescos.
Antes de congelarlos, deje los aguacates verdes a temperatura ambiente hasta que maduren lo suficiente como para que la pulpa ceda fácilmente cuando presiona la piel con el pulgar. Los aguacates maduros se pueden almacenar en el refrigerador durante 1 o 2 semanas. Para un almacenamiento más prolongado encongelador, esto es lo que debe hacer :
Corte cada aguacate por la mitad a lo largo. Golpee con un cuchillo de chef con cuidado en el centro del hueso de aguacate grande y gírelo. El hueso de aguacate saldrá directamente.
Saque la pulpa madura del aguacate con una cuchara. Alternativamente, corte la pulpa con un cuchillo de pelar en cubos o rodajas y luego pele los trozos de la piel.
Coloque la pulpa del aguacate en una licuadora o, preferiblemente, en un procesador de alimentos. Agregue 1 cucharada de jugo de limón o lima por cada 8 onzas de pulpa de aguacate aproximadamente 1 aguacate mediano. La acidez del jugo de cítricos evita la decoloración y el sabor brillantees una ventaja en guacamole o aderezo para ensaladas más adelante.
Haga puré el aguacate y el jugo de cítricos hasta que quede muy suave. Transfiera el puré a bolsas o recipientes para congelar. Si usa bolsas, extraiga la mayor cantidad de aire posible antes de sellar. Si usa recipientes para congelador, deje 1 pulgada de espacio libre porque el aguacateexpandirse un poco a medida que se congela. Sellar y etiquetar.
El puré de aguacate acidificado y congelado puede ir directamente a batidos licuados. Para guacamole, aderezo para ensaladas, cobertura para tacos u otros usos, descongele el aguacate antes de usarlo.
No intente congelar trozos, rebanadas o mitades enteras de aguacate. Su textura y color no se mantienen bien después de haber sido congelados. Incluso el aguacate triturado no se congela bien. La razón por la que el puré suave se congela mucho mejor es que la acidez del jugo de cítricos agregado se distribuye uniformemente por todo elproducto de aguacate.
Si, como yo, prefiere su guacamole triturado y algo grueso, esto es lo que puede hacer para mejorar la textura: agregue aguacate fresco triturado o picado al puré de aguacate congelado y descongelado.
