El abeto / Cara Cormack
Es una verdadera decepción cuando a receta de pan no sube. Ha perdido tanto su tiempo como sus ingredientes y es posible que necesite encontrar otra solución si realmente necesita una barra de pan. Afortunadamente, puede evitar este percance probando su levadura antes de usarla.
Si es un panadero frecuente, y su levadura no se acerca a su fecha de vencimiento, probablemente pueda arreglárselas sin probar su levadura. Sin embargo, si no ha usado su levadura por un tiempo, definitivamente vale la pena retrasar elcomience su receta en 10 minutos para asegurarse de que su levadura aún hará su trabajo.
¿Qué es la prueba?
Cuando se trata de levadura, hacer pruebas significa probar su levadura para ver que aún está viva y puede comenzar el proceso de fermentación; la levadura necesita crear las burbujas de gas que hacen que el pan y otros productos horneados se eleven. La levadura es una vidaorganismo, y si lo es cerca de su fecha de vencimiento o no se ha mantenido en condiciones ideales, es posible que no haya suficientes células de levadura vivas para crear el gas necesario para hacer que el pan suba.
¿Todas las levaduras necesitan pruebas?
no todos tipo de levadura necesita ser probado. Los dos tipos de levadura que puede querer probar son la levadura seca activa y la levadura activa fresca también llamada levadura comprimida o levadura de torta. No debe probar la levadura de crecimiento rápido, la levadura instantánea o el pan.levadura de máquina. Esas perderán su capacidad de crecimiento rápido si las disuelve en líquido.
¿Qué necesita probar?
Es muy simple probar la levadura y el proceso solo requiere unos pocos ingredientes. Necesitará un paquete de levadura más 1/4 taza de agua tibia y 1 cucharadita de azúcar. Se puede usar un tazón o una taza medidora de líquidos de 1 tazapara mezclarlos. La temperatura del agua tibia es crucial debería sentirse tibio . Si desea medir su temperatura, asegúrese de que esté entre 100 y 110 F 40 C. Si el agua está demasiado caliente, matará la levadura.
¿Qué haces para probar?
Combine la levadura, el agua tibia y el azúcar en un tazón o una taza medidora de líquidos de 1 taza. Déjelo reposar durante 10 minutos. Durante este tiempo, si la levadura está viva, comenzará a comerse. azúcar y fermentando en alcohol y dióxido de carbono.
Después de 10 minutos, debería ver la levadura formando espuma en la taza medidora hasta la línea de media taza duplicando su altura. Si usó un tazón, debería ver mucha espuma. Ahora puede agregar la mezcla de levadura ael resto de los ingredientes, y continúe con su receta. Es importante verificar la cantidad de agua y azúcar que se pide en la receta que está haciendo antes de simplemente agregar la mezcla de levadura. Ya que usará 1/4 taza de aguay 1 cucharadita de azúcar para fermentar 1 paquete de levadura seca 2 1/4 cucharaditas, deberá ajustar la cantidad de agua y azúcar en la receta en consecuencia. Si su receta no requiere azúcar, agregue una pequeña cantidad1/8 de cucharadita lo hará a la mezcla de fermentación para darle a la levadura algo de qué alimentarse.
Si la mezcla no tiene burbujas, la levadura ya no es buena. Deseche la mezcla y comience con levadura fresca. Desafortunadamente, no hay forma de revivir la levadura vieja.
Consejos
- La levadura activa seca por lo general tiene una vida útil de alrededor de 12 meses. Una vez que la abra, es mejor guardarla en el refrigerador. Esto prolongará su vida útil. Si no hornea con frecuencia, o simplemente desea conservar sula levadura fresca el mayor tiempo posible, guárdela en el congelador. Esto la mantendrá fresca indefinidamente. No es necesario descongelar la levadura antes de usarla.
- Asegúrese de verificar la fecha de vencimiento antes de comprar levadura. A menos que sea un panadero prolífico, probablemente no podrá usar un frasco o paquete cerca de la fecha de vencimiento antes de que se eche a perder.
- Guarde su levadura en un recipiente hermético para que no se exponga inadvertidamente a la humedad o la humedad que podría activarla prematuramente. La levadura a granel a menudo viene en una bolsa de aluminio sellada al vacío. Si esta es la forma en que compra su levadura, es mejormoverlo a un recipiente que se pueda sellar herméticamente. Esto ayudará a mantenerlo fresco y evitar derrames sucios.
- Si ha comprado levadura activa seca a granel, puede probar la levadura usando las medidas anteriores para ver si todo el recipiente todavía está activo. Si la levadura todavía está viva, continúe con la receta de acuerdo con sus instrucciones, utilizando levadura dela cantidad restante a granel en lugar de usar la levadura a granel. Si el resto de la levadura a granel se almacena correctamente, no debería necesitar volver a probar.
