Marija Savic / Stocksy
hongos secos chinos también llamados hongos negros o hongos shiitake secos tienen un sabor carnoso intenso que realza el sabor de sopas, salteados y platos estofados.Sin embargo, los champiñones secos primero deben rehidratarse.Esto es cierto incluso si planea usarlos en una sopa o caldo.Además de darles una textura más gruesa, remojar los hongos secos ayuda a eliminar cualquier partícula de suciedad.
Pasos sencillos para rehidratar los hongos secos chinos
- Enjuague suavemente el hongo shiitake seco con agua fría.
- Coloque los champiñones secos en un recipiente con agua tibia para cubrirlos. Nota: probablemente tendrá que colocar un plato pequeño, la tapa de una olla u otro artículo encima del recipiente para evitar que los hongos floten.
- Remoje los hongos chinos secos en agua tibia durante unos 20 a 30 minutos o hasta que se ablanden. El tiempo exacto de remojo dependerá del grosor de las tapas. La temperatura del agua tibia debe ser aproximadamente la misma temperatura que el agua del baño.
Si tiene prisa, remoje el champiñones secos en agua caliente durante 15 a 30 minutos. Esto no es ideal, porque el agua caliente afectará el sabor de los hongos. Después de haberlos ablandado en agua caliente, encontrará que los hongos shiitake secos no son tan aromáticos como normalmente.
El agua fría es definitivamente la mejor manera de rehidratar los hongos shiitake secos, ya que ayuda a que los hongos retengan todo su sabor
Qué hacer con el líquido de remojo sobrante
El líquido de remojar los champiñones secos se puede usar para realzar el sabor de una sopa o líquido para estofar o se puede agregar verduras para sofreír para evitar que se sequen. También es un excelente sustituto vegetariano / vegano del caldo de pollo en las recetas.
Y no tire los tallos de los hongos cortados; son una excelente manera de agregar sabor extra a una sopa. Simplemente selle en una bolsa de plástico y congele hasta que los necesite.
Recetas deliciosas con hongos secos chinos
- Receta Deliciosa De Huevo Al Vapor Con Mariscos : Aquí hay una deliciosa receta de huevo al vapor con mariscos. Este es un plato favorito de la infancia y se sirve comúnmente en los hogares taiwaneses
- cerdo Mu Shu : El famoso plato del norte de China, con una selección de verduras chinas que pueden incluir hongos chinos, orejas de nube y capullos de lirio que representan una escena del bosque.
- Camarones Con Verduras Chinas : Un sofrito fácil. Si usa champiñones chinos, siéntase libre de reemplazar el caldo de pollo en la receta con la misma cantidad de líquido colado de remojar los champiñones.
- Albóndigas Shu Mai : Albóndigas al vapor rellenas de champiñones chinos, jengibre fresco, cebolletas y condimentos chinos.
- Pollo en salsa de soja con hongos shiitake secos : En muchas áreas del mundo, los hongos negros chinos se conocen más comúnmente como hongos Shiitake. En esta receta, los muslos de pollo marinados se doran y luego se cuecen a fuego lento con cebolla en el adobo reservado.
- Salteado de Carne con Salsa de Ostras : Se marinan rodajas finas de filete de res y luego se rematan con champiñones chinos y guisantes en una salsa especial.
- Champiñones salteados en salsa de ostras : El líquido colado de remojar los champiñones chinos forma la base de la salsa con sabor a ostra, que también incluye salsa de soja oscura y vino de arroz chino.
- Cubos de pescado salteados : los champiñones chinos agregan un sabor terroso a esta receta.
- Deleite de Buda : una versión simplificada del popular plato vegetariano, que tradicionalmente se sirve el primer día del Año Nuevo Lunar.
- Tofu estofado : En esta receta, el tofu medio o suave y las verduras se estofan en una mezcla simple y sabrosa de salsa de soja, caldo y azúcar, con un chorrito de aceite de sésamo asiático al final.
