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cuando enlatar su propia comida , ocasionalmente obtendrá un frasco, o un lote de frascos, que no se sellan después del procesamiento. Si bien es frustrante, es un problema que se puede resolver fácilmente reprocesando los frascos. A continuación, le mostramos cómo averiguar por qué sus frascos no funcionaron.t sellar y cómo reprocesarlos.
Razones por las que los frascos no están sellados
Para evitar tener frascos abiertos nuevamente, es importante saber por qué no sellaron correctamente la primera vez. Aquí hay algunas cosas que podrían haber sido las culpables:
- Había un chip en el borde de su frasco : Pase el dedo por el borde de cada frasco sin sellar para ver si puede sentir astillas o muescas. Si encuentra uno, transfiera el contenido a otro frasco y vuelva a procesarlo. Cualquier imperfección a lo largo del borde del frasco evitará que seformando un buen sello con la tapa.
- El frasco no se llenó correctamente : El enlatado exitoso requiere que haya una cantidad específica de espacio libre entre la comida y la parte superior del frasco. Esto deja espacio para que la comida se expanda cuando se calienta y asegura que se logre un sellado al vacío adecuado. Su receta de enlatado debe especificarcuánto espacio necesita dejar en la parte superior de cada frasco; por lo general, es entre 1/4 de pulgada y 1 pulgada. Si no tiene suficiente comida para llenar el último frasco, póngalo en el refrigerador y useprimero.
- La parte superior del frasco no estaba limpia : Después de llenar los frascos, es importante limpiar el borde con un paño para que quede bien sellado con la tapa. Si no realizó este paso, limpie el borde antes de reprocesar el frasco.
- la tapa no estaba centrada : Las tapas de los frascos de conservas tienen un compuesto sellador alrededor del borde inferior que está diseñado para hacer contacto con el borde del frasco. Si está demasiado desalineado, es posible que el sello no se mantenga. Este compuesto también es la razón. las tapas de las conservas no se pueden reutilizar .
- El anillo estaba demasiado apretado : Al apretar el anillo en el frasco, debe estar seguro, pero no demasiado apretado. El aire debe poder escapar durante el proceso de enlatado, y un anillo muy apretado puede no permitir que esto suceda.
- No procesó los frascos el tiempo suficiente o a la temperatura / presión adecuadas : Cortar el tiempo de envasado o no mantener su envasadora a la temperatura / presión adecuada durante todo el tiempo que estuvo procesando sus frascos puede haber impedido que se forme un sello de vacío adecuado.
- No hizo los ajustes necesarios de tiempo / temperatura y presión para su altitud : si eres enlatado a gran altura , deberá realizar ajustes en las instrucciones de enlatado que se proporcionan en la receta. Ocasionalmente, una receta incluye esta información, pero la mayoría de las veces, debe calcular los cambios usted mismo.
- Usó un frasco que no está diseñado para enlatar, por ejemplo, a tarro de la tienda de comestibles .
Lo que necesita para reprocesar sus frascos
Aparte de su enlatadora de baño de agua o envasadora a presión y frascos de comida, el otro suministros para conservas solo necesitará una caja nueva de tapas de enlatado para completar el trabajo. Las tapas son de un solo uso y no se sellarán una segunda vez.
Cómo reprocesar frascos de conservas sin sellar
Siga estos pasos y lea los consejos antes de intentar reprocesar sus frascos. Puede haber sido una casualidad que sus frascos no se sellaran la primera vez, pero también es posible que haya omitido accidentalmente un paso importante. En cualquier momentotasa, nunca está de más refrescar la memoria.
- Revise cada frasco para ver si hay mellas a lo largo del borde.
- Si encuentra una muesca, transfiera el contenido a un frasco nuevo. Si no encuentra ninguna muesca, coloque una tapa nueva en el frasco y asegúrelo con un anillo.
- Vuelva a procesar los frascos utilizando el mismo tiempo de procesamiento que antes.
- Deje que los frascos se enfríen.
- Entonces, compruebe que haya un buen sellado .
- Si aún tiene frascos que no se han sellado correctamente, transfiera el contenido de los frascos a recipientes aptos para el congelador y congélelos hasta que esté listo para usarlos.
Escuche el ping
Después de sacar los frascos de la envasadora, debería escuchar un 'ping' a medida que cada frasco se enfría. Este sonido es una buena indicación de que el frasco se ha sellado correctamente.
¿No le interesa reprocesar sus frascos?
Simplemente coloque los frascos en el refrigerador o congele el contenido en recipientes aptos para el congelador. Los frascos sin sellar no son una indicación de que haya algún problema con la comida.
